Невероятная выпечка на Новый год и Рождество (Часть 1)

Настроение – вот главный секретный компонент любого праздника! А создает его каждый по своему рецепту. Есть, например, очень простой, но проверенный способ: соберите родных и близких за одним столом, добавьте веселья и озорства, тепла и уюта, а украсьте все вкусной традиционной выпечкой, наполненной духом праздников, красивых легенд и преданий.

Во многих странах самые ожидаемые и любимые праздники – Новый год и Рождество. И, конечно же, с ними связаны традиции, в том числе и выпекания вкусностей. А мы собрали идеи сладкой праздничной выпечки из разных стран. Что-то обязательно вам приглянется!

vipechka na rojdestvo i noviy god

Рождественское полено (Buche de Noel, Yule log)

«Рождественское полено» или Le Reveillon, как его называют сами французы, единственный рождественский десерт во Франции – настоящая национальная гордость.

bûche_de_noël_in_colomars

Когда-то настоящее, а не сладкое, деревянное полено было замечательным подарком к новогоднему празднику – его торжественно зажигали в очаге: к счастливому и полному достатка следующему году. Время шло, и полено превратилось в настоящее лакомство! Нежный бисквит женуаз, начинка из сливочно-шоколадного крема, и обязательная форма полена сделали этот десерт, пожалуй, самым узнаваемым рождественским угощением. Вариантов приготовления Рождественского полена существует много. Один из них - Шоколадное полено с апельсиновыми цукатами, приготовленное по книге известного кондитера современности Пьера Эрме.

Марципановый штоллен (Stollen)

Немецкий штоллен – это фруктовый хлеб из дрожжевого теста, пропитанный ароматами цукатов, специй и рома. Его начинают готовить примерно за 2 недели до святочного вечера – именно столько нужно времени, чтобы штоллен стал идеальным по вкусу.

stollen sladkaya vipechka recepti

Если хотите приготовить аутентичный штоллен, то обязательно придайте ему овальную продолговатую форму с «желобком» посредине. А внутрь положите «колбаску» из марципановой массы. На сайте вы найдёте рецепт штоллена с марципаном(Christstollen). Как приготовить марципан в домашних условиях посмотрите здесь. Марципан часто используют в рождественской выпечке, но не менее популярны штоллены, в состав которых входят цукаты, сухофрукты и орехи. Как готовить такое лакомство можно посмотреть в рецепте Рождественский кекс Штоллен.

Панеттоне и Пандоро

Панеттоне – сдобный хлеб из Милана, ставший популярным по всей Италии. Панеттоне готовят в форме цилиндра с куполообразной верхушкой. Высота хлеба примерно 12-15 см. Хлеб в форме звезды называют пандоро.

Готовят панеттоне и падноро на основе сдобного дрожжевого теста, закваску для которого делают несколько дней. В начинку входят апельсины, сладкие лимоны, лимонная цедра, сухой изюм (не замоченный). Подают праздничный хлеб с горячим вином или ликером амаретто. Хотите узнать проверенный рецепт панеттоне? Тогда загляните сюда, кекс действительно очень вкусный.

pandoro vs panettone11

Линцерское печенье

Что может быть лучше ароматного миндального печенья? Только половинки миндального печенья, соединенные друг с другом так, чтобы через серединку был виден ярко-красный джем! Вот такое угощение произошло из Линца, что в Австрии, начиная с 1700-х годов.

img_2760

Кстати, форма самого печенья и «окошек» зависит только от ваших желаний.

Медовая выпечка (пряники, пряничный домик)

Вы когда-нибудь готовили медовое пряничное тесто? Это невероятный аромат, наполняющий каждый уголок вашего дома, а в результате – пышные и мягкие или тонкие и хрустящие медовые коржики. Их можно готовить в виде пряников, разукрашенных глазурью или приготовить вот такой пряничный домик (рецепт). У нас можно найти рецепт невероятно вкусного теста для имбирных пряников Ginger bread.

pryanichniy domik

Готовить такое лакомство очень просто – даже ребенок справится, поэтому смело зовите его на помощь. Будет весело!

Рождественский пудинг

Если вы любите «Рождественскую историю» Диккенса, в восторге от британских традиций и хотите проникнуться духом английского рождества, то это блюдо – для вас.

Это традиционная часть британского рождественского обеда, которую готовят из большого количества сухофруктов, цукатов, замоченных в бренди, соединенных смесью яиц и кулинарного жира, приправленных корицей, мускатным орехом, гвоздикой, имбирем и любимой сладостью англичан – патокой. Другой вариант пудинга - Английский рождественский кекс(Christmas cake). Приготовьте, вам обязательно понравится!

anglijskiy rojdestvenskiy puding

Лебкюхен

Немецкие рождественские печенья, напоминающие по вкусу имбирную выпечку, только с большим количеством пряностей и добавок: анис, кориандр, гвоздика, имбирь, кардамон, миндаль, фундук, цукаты.

lebkuchenimg_3581

Анисовое печенье

Итальянцы очень любят готовить печенье на рождественские и новогодние дни – можно насчитать больше 20 самых популярных видов! Но традиционным считается анисовое печенье в виде шариков, покрытых мягкой сахарной помадкой и яркой кондитерской посыпкой.

italiyansloe rojdestvenskoe pechenie

Натиллас

Конечно, выпечка в почете на празднике, но если вы хотите приготовить что-то еще, попробуйте испанский десерт натиллас. Он похож на крем англез, запеченный под корочкой из коричневого сахара. В Колумбии натиллас – традиционный рождественский десерт.

natillas

Печенье «Коричные звезды» (Zimtsterne)

В Австрии эти звездочки очень популярны: без них не обходится ни одно Рождество! По вкусу «звезды» напоминают ореховую меренгу, с ярко выраженным вкусом корицы.

zimsterne

А украшают печенье густой сахарной глазурью. Чтобы букет вкусов и ароматов раскрылся, печенье пекут за 4 дня до Рождества и хранят в плотно закрытой металлической банке. На праздник ароматную выпечку подают к столу или украшают ею елку, завернув в фольгу.

Продолжение статьи читайте здесь.

Метки: идеи для праздника, кекс, печенье, пряник, рождественская выпечка, рождественское полено, штоллен
Ксения Дмитриева

Ксения Дмитриева

Комментарии0