Комфортная еда с Доналом Скиеном

Талантливый шеф-повар Донал Скиен – это ирландский Джейми Оливер! Он уже появлялся в журнале с бананово-шоколадным пудингом. Окунитесь в ирландско-английский колорит повседневных и простых десертов!

Ведущий кулинарного шоу «Kitchen Hero», автор невероятной красоты кулинарных книг и популярного блога, Донал Скиен любим в своей стране, потому что готовит эмоционально близкую там комфортную еду. Хотите узнать больше?

donal_skien

donal_skien1

Что такое комфортная еда

Впервые понятие comfort food появилось в 1966-м году. Американская газета Palm Beach Post опубликовала историю, где была фраза: «Взрослые, страдающие от эмоционального стресса, часто спасаются тем, что можно назвать «комфортная еда» – пищей с богатыми ассоциациями из детства, как мамины яйца-пашот или любимый куриный суп».

Это словосочетание понравилось англоязычному миру уже тогда. Но настоящая популярность появилась недавно. Сегодня comfort food – это целое направление в кулинарии, ему посвящены каналы на YouTube, печатные и онлайн-журналы, многочисленные блоги, книги.

Самое интересное, что комфортная еда не может себя исчерпать! Ведь у каждой страны, более того, у каждого региона это что-то свое. Поэтому в этом направлении работает так много авторов-кулинаров. И поэтому так сложно, но так интересно искать свой стиль комфортной еды.

Отличия комфортной еды:

  • Она вызывает эмоции: что-то из детства, или связано с человеком, временем и местом, только положительные воспоминания. Знакомо? У каждого свой список таких блюд и, не сомневаюсь – у вас он тоже есть!
  • Она очень простая и традиционная, напоминает о доме, семье и друзьях. Английский пудинг, немецкий штоллен, американский яблочный пирог, украинский шоколадный сырник… Перечислять можно бесконечно, но все эти блюда объединяет доступность компонентов и простота приготовления.
  • У нее всегда есть история. Комфортная еда – это преемственность поколений, традиции и культуры разных наций, регионов, даже семейств. За каждым блюдом обязательно скрывается легенда, интересный обычай.
  • В ней немало углеводов. Все-таки наши предки не подсчитывали калории, соотношение белков, жиров и углеводов. Это сытная, невероятно вкусная еда, которая как бы говорит: у нас всего в изобилии, мы готовим так, чтобы вы попросили добавки!
Если вы уже замечтались о чем-то любимом, из маминых или бабушкиных (папиных или дедушкиных) записей, вспомнили колоритное блюдо вашей родины, то самое время перейти к Доналу Скиену. Он прекрасно вписывается в стиль комфортной еды, готовит много ирландских и английских традиционных блюд, безумно популярен на родине. Возможно, это ваша комфортная еда?

Ирландский повар Донал Скиен

Донал Скиен (Donal Skehan) – кулинарный писатель, фуд-фотограф, ведущий на телевидении, блогер. Его семья работает в пищевой индустрии более 60 лет, страстно влюблена в приготовление домашней пищи. Это и вдохновило Донала еще в детстве.

Через кулинарные книги, ТВ-шоу, канал на YouTube и блог Донал делится рецептами на каждый день. Все они невероятно красивы и аппетитны, взгляните хотя бы на этот быстрый шоколадный пирог.

donal_skien2

Донал попал в мир кулинарии в 21 год (2007), когда начал вести кулинарный блог Good Mood Food (Еда для хорошего настроения). В это же время ему предложили выпустить книгу на основе блога и пригласили на телевизионное шоу. Обаятельный, улыбчивый и искренний ведущий быстро покорил сердца ирландцев.

Но настоящая популярность пришла к Доналу в 25 лет (2011), когда он стал ведущим собственного проекта «Kitchen Hero». Шоу выходит еженедельно и сегодня, став одним из любимых на британском ТВ.

Канал Донала на YouTube – это более 11 миллионов просмотров, 295 тысяч подписчиков и 3 еженедельных видео.

Книги Донала Скиена

На мой вкус, книги Донала – это находка для любителей простой, сытной ирландско-английской (и не только) кухни. Издания яркие, с очень красивыми фото, подробными рецептами и юмором. А главное, с самыми разнообразными и нескучными вариантами традиционных блюд.

С 2007-го года Донал выпустил шесть книг и вряд ли на этом остановится. Общая концепция всех изданий: быстрые, простые рецепты на каждый день, для завтраков, обедов, ужинов и семейных праздников. Книги доступны только на английском.

kniga__33

  • Good Mood Food: Simple Healthy Homecooking! (2009). Книга получила награду Irish Book Awards в 2010-м, в номинации Лучшая ирландская печатная книга (Best Irish Published Book). Донал собрал рецепты, улучшающие настроение. Конечно же, в книге есть раздел о десертах и угощениях (Sweets & Treats). Для вдохновения часть рецептов из книги опубликована в блоге: лимонно-маковый хлеб, шведские булочки с корицей.
kniga_2
  • Kitchen Hero: Bringing Cooking Back Home! (2011). Это сборник рецептов из кулинарного шоу «Kitchen Hero», универсальный и разнообразный. Состоит из шести разделов. В блоге Донал опубликовал великолепный чизкейк из белого шоколада с черникой.
kniga_5
  • Серию книг по кулинарному шоу продолжает Kitchen Hero: Great Food For Less! (2012). В ней Донал делится семейными рецептами от родителей, дедушек и бабушек, а также знакомых мясников, рыбаков, владельцев деревенских лавочек. Все рецепты недорогие и быстрые. Колорит домашней кухни на каждой странице!
kniga_3
  • Homecooked! (2013) – это современная домашняя кухня для любителей экспериментов! Здесь вы найдете новый взгляд на классику, очень много рецептов домашнего хлеба и десертов. Состоит из 8 разделов.
kniga_4
  • The Pleasures Of The Table: Rediscovering Theodora Fitzgibbon (2014). Это уникальное издание! Теодора ФитцГиббон – культовый колумнист и кулинар The Irish Times, ирландская Джулия Чайлд, ее читали все! Остроумные, жизнелюбивые и наполненные любовью рецепты! Ее Рождественский пирог и бармбрэк (Barm Brack) стали легендарными в Ирландии и за ее пределами, по ним готовят уже несколько десятилетий. Донал вернулся к корням и создал вдохновленную коллекцию лучших блюд от Теодоры!
fresh cover1 dark 1
  • Fresh (2015) – это рецепты сбалансированной и полезной комфортной пищи. Вы найдете много свежих сезонных фруктов и овощей, зерновых и очень мало мяса. Донал делится личными предпочтениями в питании на страницах книги. Для вдохновения – рецепт из блога Донала: сочные маффины с шоколадной глазурью.

Вдохновляйтесь, готовьте и узнавайте новое!

P.S.: Кстати, мы уже писали о других известных поварах: Джулии Чайлд, Джейми Оливере, Пьере Эрме, Hidemi Sugino. И на этом не останавливаемся :)

Метки: вдохновение, донал скиен
Ксения Дмитриева

Ксения Дмитриева

Комментарии0