Рецепты и статьи с меткой: зеркальная глазурь

торт изабель _v

Торт-мусс Изабель (Isabelle)

Торты, пирожные и рулеты
Рейтинг рецепта: 5 из 5

В торте "Изабель" гармонично соединились несколько вкусов. Яркая клюква, хорошо узнаваемая, своей пикантной кислинкой. Хвойный, слегка уловимый, аромат и привкус розмарина. К ним присоединились фисташки, миндаль и нежный сливочный сыр. Из этого состава появился такой торт. Фисташковый бисквит с марципаном, клюквенный кремё с розмарином, клюквенный конфи, мусс из маскарпоне с лёгким ароматом розмарина, зеркальная глазурь.

Посмотреть рецепт
нестабилизированная глазурь

Нестабилизированная глазурь

Кулинарные промахи

Хочу поделиться с вами своим кулинарным промахом, случившимся у меня какое-то время назад. Я готовила два небольших торта в виде полена, хорошо заморозила торты, приготовила зеркальную глазурь. Когда пришло время глазировать, подготовила место для глазирования, подогрела глазурь до нужной рабочей температуры 35 градусов. Затем, быстро освободила торты из форм и покрыла их глазурью.

Метки: зеркальная глазурь
Читать далее
торт мусс мята и шоколад_v

Торт-мусс Мята и шоколад

Торты, пирожные и рулеты
Рейтинг рецепта: 5 из 5

Пористый, воздушный шоколадный бисквит, лёгкий освежающий мятный мусс, нежный обволакивающий шоколадный крем-ганаш - всё это составляющие торта "Мята и шоколад". Покрыт торт зеркальной глазурью цвета воды южных морей.

Посмотреть рецепт
зеркальная глазурь на сгущёнке

Зеркальная глазурь на сгущённом молоке

Разные полезности

Десерт служит для получения удовольствия, как завершение праздника, ужина или даже обеда. По этому, очень важно, чтобы он был не только вкусен, но и невероятно красив. В современном кондитерском искусстве для этого используют зеркальную глазурь. Она придаёт изделию элегантность, глянец, привлекает внимание и выглядит очень самодостаточно сама по себе.

Рецептов зеркальной глазури существует много. Одна из самых известных - глазурь на сгущённом молоке.

Метки: зеркальная глазурь
Читать далее
торт мусс апельсин и шоколад

Торт-мусс Апельсин и шоколад

Торты, пирожные и рулеты
Рейтинг рецепта: 5 из 5

Шоколад прекрасно сочетается с апельсином, обладающим свежим вкусом, цветочным ароматом и душистыми эфирными маслами. Кондитера часто используют этот тандем в своих изделиях. Мне тоже захотелось приготовить торт с таким сочетанием. Немного поразмыслив, покопавшись в технологиях, сочинила такой торт. Слои снизу вверх: какао бисквит без муки; тонкий хрустящий слой из миндально-фундучного пралине, шоколада и французской вафли; апельсиновый мусс на итальянской меренге; апельсиновый компоте с кусочками апельсина; шоколадный мусс с тонким шлейфом апельсина; шоколадная зеркальная глазурь.

Посмотреть рецепт
торт облепиха

Торт-мусс Облепиха

Активное время:
Торты, пирожные и рулеты
Рейтинг рецепта: 5 из 5

Яркий и незабываемый вкус торта Облепиха. Шоколадный бисквит без муки, тонкий хрустящий слой крустильян из пралине с миндалём и фундуком, с шоколадом и французскими вафельными хлопьями роялтин(Paillete Feuilletine). Активный вкус и аромат облепихового компоте, хорошо сочетается с ванильным муссом из греческого йогурта. Нежный и воздушный облепиховый мусс на итальянской меренге объединяет все слои и гармонично вписывается в общую картину торта. Заключительным аккордом звучит зеркальная глазурь.

Посмотреть рецепт
торт kir royal (кир рояль)_li — копия

Торт Kir Royal (Кир Рояль)

Торты, пирожные и рулеты
Рейтинг рецепта: 5 из 5

Воздушный, вкусный, нежный торт Kir Royal, с доминирующим вкусом смородины и деликатным привкусом шампанского. Здесь очень заметен ореховый вкус миндального бисквита, яркий по насыщенности вкуса и цвета, слой желе из чёрной смородины, более мягкий по ощущениям крем-мусс из смородины, обволакивает все слои крем-мусс из шампанского. Торт очень гармоничен в своём сочетании.

Посмотреть рецепт
вишнёвый торт буше адель

Вишнёвый Бюш дё Ноэль Адель(Buch de Noel Adel)

Торты, пирожные и рулеты
Рейтинг рецепта: 5 из 5

Удивительно, как привычная в нашем понимании вишня может иметь такой благородный и изысканный вкус. Это всё магия современных муссовых десертов. Тонкий шоколадный бисквит без муки, нежный слой крем-брюле с ягодами вишни, более яркий и немного дерзкий слой вишнёвого желе с корицей и вишнёвой наливкой, воздушный вишнёвый мусс. Покрывает торт зеркальная глазурь.

Посмотреть рецепт
торт красное и чёрное жульен альварез

Торт Красное и чёрное. Жульен Альварез

Активное время:
Торты, пирожные и рулеты
Рейтинг рецепта: 5 из 5

Торт "Красное и чёрное" по рецепту замечательного кондитера из Франции, эстета и перфекциониста Жульена Альвареза. Ставшее уже давно классическим, сочетание вишни и шоколада, в этом торте звучит по другому, более изысканно и благородно. Здесь нет приторной сладости и излишней кислоты, здесь есть баланс и элегантность вкуса.

Посмотреть рецепт
торт эстерхази

Торт Эстерхази

Активное время:
Торты, пирожные и рулеты
Рейтинг рецепта: 5 из 5

Торт "Эстерхази" давно стал классикой мировой кулинарии. Тонкие миндальные коржи, пропитанные заварным кремом с добавлением орехов, сливочного масла и коньяка. Традиционно торт покрывается слоем сахарной помадки и наносится рисунок в виде шоколадной паутинки. Доподлинно не известно, кто именно автор этого десерта. Об этом ходит много легенд.

Посмотреть рецепт