Рецепты и статьи с меткой: посуда и техника

Это продолжение гида по инструментам кондитера. В первой части мы рассказали о необходимом минимуме для приготовления десертов, а во второй вы узнаете, как упростить ответственный этап декора выпечки и охлажденных десертов.

Декор, пожалуй, самая сложная и в то же время творческая составляющая кондитерского искусства. Освоить приготовление теста и начинки не так сложно, как придумать гармоничную и уникальную подачу блюда.

Глазури, марципан, ганаши, масляные кремы, тонкий слой желе на фруктах и аккуратные линии темперированного шоколада на конфетах – все это уже классика. Но есть и современные техники – «съедобная» фотопечать, мастика, зеркальная глазурь. А еще есть объемные цветы, узоры из королевской глазури, летящие силуэты украшений из шоколада… И для всего этого нужны инструменты, облегчающие жизнь!

Современный рынок предлагает тысячи аксессуаров, но на деле их не так много и нужно. Мы предлагаем подробное руководство по кухонному инструментарию, необходимому каждому кондитеру! Узнайте, что нужно для создания ароматной выпечки, нежных десертов, невероятных кремов и не только.