Что почитать интересного?

pirojnoe paris brest

Ореховая радость: десерт «Париж-Брест» от лучших кондитерских Парижа

Вкусные истории

Париж-Брест – это традиционное кольцо из заварного теста, разделенное пополам, наполненное кремом с ореховым пралине. Венчает это нежное пирожное шапка из хрустящих миндальных хлопьев и сахарной пудры. Это классика французской выпечки, с которой любят экспериментировать знаменитые кафе-кондитерские. Может, вам приглянется одна из вариаций на тему классического рецепта – узнайте!

Метки: история создания, париж-брест, Пьер Эрме
Читать далее
macarons erme

Пирожные «Макарон» от Пьера Эрме: две кулинарные книги от мастера своего дела

Вкусные истории

Пьер Эрме известен как король французской выпечки с магазинами-кондитерскими в Токио, Париже и Лондоне. Он на вершине мастерства, и нет даже сомнения, что его макаронс – первоклассные. Его творения, – например, макарон Исфахан (Ispahan) со вкусом розы, личи и малины – это haute couture в мире сладостей. Мы уже писали обзор книги о шоколаде, а теперь вы узнаете, как можно создавать французские макаронс дома вместе с господином Эрме.

Метки: книги о кулинарии, макарон, обзор книги, Пьер Эрме
Читать далее
donatsi

Демократия на завтрак: пончики или donuts (Часть 2)

Вкусные истории

Один из пончиковых магнатов, Уильям Розенберг, в своих мемуарах «Time To Make Donuts» (Время делать пончики) написал: «Я часто думаю, почему мы не можем делать 28 или 52 или 108 видов пончиков?». И в этом вся любовь Америки к этой незамысловатой, но невероятно вкусной выпечке. Вкусов и видов пончиков существует великое множество, и о них стоит поговорить. Ведь вы же хотите узнать, что приготовить еще кроме пончика с сахарной пудрой или шоколадной глазурью?

Метки: донаты, пончики
Читать далее
donuts sekreti prigotovleniya

Демократия на завтрак: пончики или donuts (Часть 1)

Вкусные истории

Мы впервые увидели их в американском кино о полицейских – круглые, покрытые цветной глазурью... От фестивальной еды до завтрака «голубых воротничков» в Америке – пончики всегда будут национальной сладостью американцев. Ну а мы расскажем о них подробней: история, пончики в каждом штате и секреты для вкусного приготовления.

Метки: донаты, история создания, пончики
Читать далее
cheesecake new york

Родом из США: чизкейк Нью-Йорк, или в поисках утраченного рецепта

Вкусные истории

Нью-Йорк середины ХХ века – это Бродвей, гангстеры, сухой закон и культ домохозяек. В это время американские женщины поклонялись Джулии Чайлд, о них снимали ситкомы, а сами они пекли невероятное количество пирогов. Но это история не о легендарном чизкейке Нью-Йорк: он появился не в разгаре готовки ужина в одном из коттеджей пригорода. Он – детище гламурной американской жизни. Тот, кто однажды узнал его настоящий вкус, захочет снова и снова это повторить… А здесь – небольшая предыстория к его появлению.

Метки: история создания, чизкейк, чизкейк нью-йорк
Читать далее
sladosti na heloyin

Шесть традиционных сладостей на Хэллоуин

Вкусные истории

В ночь с 31-го октября на 1-е ноября празднуют Хэллоуин. И хотя у него очевидно мистические корни, сегодня все гораздо проще. Это праздник озорства, шутовства и…детства. Ведь никогда больше люди не съедают столько конфет и не делают столько невероятно красивых и очень сладких десертов, не вымогают конфеты у соседей и не надевают жуткие костюмы, чтобы прогнать смерть. Сладости – проводники в детство. Попробуйте и вы вырезать тыквы и приготовить что-то традиционное – это очень вкусно! А если раньше никогда не пробовали – то еще и познавательно.

Метки: сладости на хэллоуин
Читать далее
ratatuy filmi o ede

Пироги и кое-что еще: 5 фильмов о еде для правильного настроения

Вкусные истории

Искусство кулинарии и кинематографа уживаются с времен «немого» кино: в «Золотой лихорадке» (1925), голодный и разъяренный Чарли Чаплин превращает раздражение во вдохновение, готовя невероятное блюдо из собственных ботинок и шнурков. Голливуд снимает фильмы о еде для детей («Чарли и шоколадная фабрика») и фанатов научной фантастики («Зеленый сойлент»). В тайваньской «Ешь Пей Мужчина Женщина» Анг Ли подает богатую трапезу и домашнюю тоску (читайте о нем здесь).

Хороших фильмов о еде – великое множество. Но мы собрали для вас 5 фильмов, чтобы показать вдохновенный опыт приготовления еды. Читайте, смотрите, творите!

Метки: фильмы о кулинарии
Читать далее
merenga

Меренга – сладость, объединяющая нации

Вкусные истории

Меренга – легкое, воздушное и сладкое удовольствие. Меренга домашнего приготовления часто тягучая и сладкая внутри, с хрустящей корочкой…Знаете ли вы, что есть три базовые техники, чтобы приготовить меренгу? И каждая произошла из разных европейских кухонь? Это разный стиль, разный подход, но при любом результате хочется сказать: «мммм, пальчики оближешь!». Узнаем, как приготовить и где использовать французскую, швейцарскую и итальянскую меренгу. Где? Дома, конечно же.

Метки: безе, виды меренги, дакуаз, меренга
Читать далее
cake pops

Мал да удал: невероятная история кейк-попс

Вкусные истории

Кто не любит ароматные бисквитные пирожные, пропитанные ромом? Или многослойный бисквитный торт с хитромудрым кремом и фруктами? А теперь представьте себе все это, только в мини-формате. Это и есть кейк-попсы! Они были созданы для веселья: собственного и окружающих. И очень хочется рассказать историю их создания: веселую, непринужденную и вдохновляющую.

Метки: история создания, кейк-попс
Читать далее
tart_vidy tartov_vipechka s poshagovimi receptami (2)

Скромный гид по тартам (Часть 2)

Вкусные истории

В мире столько разновидностей тартов! С фруктовой начинкой, с джемом, с пряными фруктами, заварным кремом или орехами. Многие рецепты прославились и считаются национальным достоянием.

Тартов очень много, и наш список далеко не исчерпывающий, в нем только самые популярные виды. Мы немного приоткрываем дверь в волшебный мир этих чудесных открытых пирогов, столь любимых по всему миру, но особенно – в Британии, Франции и странах Америки. Читайте, запоминайте, вдохновляйтесь!

Метки: виды тартов, тарт, тарт татен, тесто для тарта
Читать далее