Что почитать интересного?

kak prigotovit drojjevoe testo_4

Приготовление дрожжевого теста: секреты и советы (Часть 2)

Вкусные истории

В первой части статьи речь идет об основах дрожжевого теста. Во второй вы узнаете практические советы по созданию дрожжевых шедевров – от простых булочек и основы для пиццы до пирогов и хлеба.

Метки: дрожжевое тесто
Читать далее
kak prigotovit drojjevoe testo_1

Приготовление дрожжевого теста: секреты и советы (Часть 1)

Вкусные истории

Выпечка из дрожжевого теста самая универсальная и простая в приготовлении. Особенно если знать и применять проверенные временем основы приготовления и выпекания такого теста.

В этой теоретической статье вы узнаете, какие бывают виды дрожжевого теста, способы приготовления и, конечно же, важные принципы, которые помогут достичь успеха. А еще вы познакомитесь с советами профессиональных пекарей и кондитеров – Пола Аллама и Дэвида МакГинесса «Улица свежего хлеба. Полное руководство по выпечке» (Эксмо, 2012). Будьте уверены – вы найдете что-то новенькое для себя в приготовлении, казалось бы, давно понятного дрожжевого теста.

Метки: дрожжевое тесто
Читать далее
зеркальная глазурь на сгущёнке

Зеркальная глазурь на сгущённом молоке

Разные полезности

Десерт служит для получения удовольствия, как завершение праздника, ужина или даже обеда. По этому, очень важно, чтобы он был не только вкусен, но и невероятно красив. В современном кондитерском искусстве для этого используют зеркальную глазурь. Она придаёт изделию элегантность, глянец, привлекает внимание и выглядит очень самодостаточно сама по себе.

Рецептов зеркальной глазури существует много. Одна из самых известных - глазурь на сгущённом молоке.

Метки: зеркальная глазурь
Читать далее
ptichje moloko3

Суфле по-советски: история «Птичьего молока»

Вкусные истории

Если вам знакомо название и вкус, то вы точно выросли на просторах бывшего СССР. Нашему человеку этот воздушно-нежный десерт в тончайшем слое шоколада известен как конфеты, и как торт. Рецептура «того самого, незабываемого вкуса» доступна каждому, это не секрет. И, конечно же, у каждой версии «Птичьего молока» есть история – с оттенком гордости за таланты и трудолюбие людей, его создавших.

Метки: история создания, птичье молоко
Читать далее
recepti mussa

Мусс: история создания

Вкусные истории

Особенность современных десертов в разнице вкусовых сочетаний и текстур. Самый популярный способ – приготовление entremets. Это десерты с «секретом». Внешне они очень просты – глазурь, декор и бисквитная основа. Но внутри вас ждет муссовое великолепие: фруктовые и ванильные, шоколадные и винные, на сливках или меренге…

Идея приготовления мусса появилась не так давно, во Франции. Он прошел интересный путь, а какой именно – вы узнаете дальше.

Метки: история создания, мусс
Читать далее
Животные Сладкого меню

Тайна «Сладкого меню»

Без рубрики

Наверняка вы следите за обновлениями сайта и заметили, что кроме рецептов и статей у нас поселилась веселая компания сказочных животных. Если кто не видел – то обязательно посмотрите! За каждым кулинарным разделом сайта «закреплен» милый сказочный персонаж. Возможно, у вас даже появились свои любимцы. А, возможно, вы задаетесь вопросом – почему это ежик занимается рулетами, а бабочка булочками?

Естественно, все не просто так, и это не просто фантазия дизайнера! С появлением этих животных связана одна удивительная история, да что там, почти сказка. В ней есть немного волшебства, немного любви, немного историй о каждом нашем сказочном персонаже и о том, как Лариса познакомилась с ними. Хотите узнать, как все было на самом деле? Тогда, читайте.

Метки: обновление сайта
Читать далее
hidemi sugino

Кондитер Hidemi Sugino: история муссового совершенства

Вкусные истории

Если вы знакомы с французским кондитерским искусством, то имя Hidemi Sugino вряд ли нуждается в представлении. Он – один из лучших кондитеров в мире и Японии, создатель простых, но совершенных на вкус муссовых пирожных. Карибы, Амброзия, Яблоко Евы, Акапулько – эмоциональные, яркие образы, почти поэтические. На них нет кричащего декора, каждое пирожное – как метафора, выраженная через вкус и хрупкость линий.

Мистер Sugino вместе с командой создает шедевры больше 20 лет в собственном бутике-кондитерской в Токио. Мы хотим поделиться интересными и полезными фактами о его творчестве и убедить, что готовить по его рецептам – это реально!

Метки: Hidemi Sugino, вдохновение
Читать далее
zimnie napitki

Зимние напитки: 5 популярных способов согреться со вкусом

Вкусные истории

Победите самые холодные зимние дни вместе с традиционными зимними напитками! С ними приятно согреваться на диване или веселиться в компании друзей. И не важно, решили ли вы остаться дома или отравиться в заснеженный парк, эти напитки подойдут к любой ситуации и наполнят вас теплом.

Кофе, горячий шоколад, чай с пряностями и ягодный пунш – это все звучит так аппетитно, что нельзя не попробовать!

Метки: горячие напитки
Читать далее
instrumenti dlya ukrasheniya tortov (2)

Арсенал кондитера: незаменимые инструменты и гаджеты для ваших шедевров (Часть 2)

Посуда и техника

Это продолжение гида по инструментам кондитера. В первой части мы рассказали о необходимом минимуме для приготовления десертов, а во второй вы узнаете, как упростить ответственный этап декора выпечки и охлажденных десертов.

Декор, пожалуй, самая сложная и в то же время творческая составляющая кондитерского искусства. Освоить приготовление теста и начинки не так сложно, как придумать гармоничную и уникальную подачу блюда.

Глазури, марципан, ганаши, масляные кремы, тонкий слой желе на фруктах и аккуратные линии темперированного шоколада на конфетах – все это уже классика. Но есть и современные техники – «съедобная» фотопечать, мастика, зеркальная глазурь. А еще есть объемные цветы, узоры из королевской глазури, летящие силуэты украшений из шоколада… И для всего этого нужны инструменты, облегчающие жизнь!

Метки: посуда и техника
Читать далее
instrumentariy konditera_0

Арсенал кондитера: незаменимые инструменты и гаджеты для ваших шедевров (Часть 1)

Посуда и техника

Современный рынок предлагает тысячи аксессуаров, но на деле их не так много и нужно. Мы предлагаем подробное руководство по кухонному инструментарию, необходимому каждому кондитеру! Узнайте, что нужно для создания ароматной выпечки, нежных десертов, невероятных кремов и не только.

Метки: посуда и техника
Читать далее