Что почитать интересного?

temperirovanie_shocolada_1

О темперировании: что это, как темперировать шоколад?

Вкусные истории

Блестящая поверхность конфет, украшения из шоколада и даже фигурки – все это можно сделать дома, если освоить технику темперирования. В статье вы узнаете теорию, методы и советы для мастеров как темперировать шоколад дома!

Метки: шоколад
Читать далее
kulinarnie promahi

Кулинарные промахи – новый раздел на сайте

Без рубрики

Наверняка у каждой есть тот самый злополучный десерт, который испортил настроение на весь вечер, был безжалостно выброшен, и периодически является в страшных снах, где вы не можете понять – что пошло не так, вы же так старались? Это нормально, все учатся на ошибках. Многие чудесные сладости, которые вы видите в «Сладком меню» тоже появились методом проб и ошибок. Наконец-то мы решили показать то, что осталось за кадром – новый раздел нашего сайта полностью посвящен кулинарным промахам.

В нем Лариса будет рассказывать о своих ошибках, чтобы в будущем вы могли их избежать. Как получить идеальную зеркальную глазурь или макаруны, как справиться с непослушным тестом и приручить шоколадный декор – мы будем затрагивать самые волнующие темы. А если у вас есть вопросы – задавайте в комментариях!

Метки: обновление сайта
Читать далее
что такое суфле, как приготовить суфле, рецепты суфле, история суфле, сладкая выпечка рецепты с фото

Суфле: история двух видов одного десерта

Вкусные истории

Суфле (Souffle) считается одним из самых капризных десертов, потому что у вас нет шанса на ошибку. Этот элегантный, изысканный шедевр сочетает хрупкую мягкую корочку с нежной, сливочной начинкой. В то же время, суфле – универсальное блюдо, которое может быть самостоятельным десертом, частью торта или пирожного.

Метки: история создания, суфле
Читать далее
kak prigotovit drojjevoe testo_4

Приготовление дрожжевого теста: секреты и советы (Часть 2)

Вкусные истории

В первой части статьи речь идет об основах дрожжевого теста. Во второй вы узнаете практические советы по созданию дрожжевых шедевров – от простых булочек и основы для пиццы до пирогов и хлеба.

Метки: дрожжевое тесто
Читать далее
kak prigotovit drojjevoe testo_1

Приготовление дрожжевого теста: секреты и советы (Часть 1)

Вкусные истории

Выпечка из дрожжевого теста самая универсальная и простая в приготовлении. Особенно если знать и применять проверенные временем основы приготовления и выпекания такого теста.

В этой теоретической статье вы узнаете, какие бывают виды дрожжевого теста, способы приготовления и, конечно же, важные принципы, которые помогут достичь успеха. А еще вы познакомитесь с советами профессиональных пекарей и кондитеров – Пола Аллама и Дэвида МакГинесса «Улица свежего хлеба. Полное руководство по выпечке» (Эксмо, 2012). Будьте уверены – вы найдете что-то новенькое для себя в приготовлении, казалось бы, давно понятного дрожжевого теста.

Метки: дрожжевое тесто
Читать далее
зеркальная глазурь на сгущёнке

Зеркальная глазурь на сгущённом молоке

Разные полезности

Десерт служит для получения удовольствия, как завершение праздника, ужина или даже обеда. По этому, очень важно, чтобы он был не только вкусен, но и невероятно красив. В современном кондитерском искусстве для этого используют зеркальную глазурь. Она придаёт изделию элегантность, глянец, привлекает внимание и выглядит очень самодостаточно сама по себе.

Рецептов зеркальной глазури существует много. Одна из самых известных - глазурь на сгущённом молоке.

Метки: зеркальная глазурь
Читать далее
ptichje moloko3

Суфле по-советски: история «Птичьего молока»

Вкусные истории

Если вам знакомо название и вкус, то вы точно выросли на просторах бывшего СССР. Нашему человеку этот воздушно-нежный десерт в тончайшем слое шоколада известен как конфеты, и как торт. Рецептура «того самого, незабываемого вкуса» доступна каждому, это не секрет. И, конечно же, у каждой версии «Птичьего молока» есть история – с оттенком гордости за таланты и трудолюбие людей, его создавших.

Метки: история создания, птичье молоко
Читать далее
recepti mussa

Мусс: история создания

Вкусные истории

Особенность современных десертов в разнице вкусовых сочетаний и текстур. Самый популярный способ – приготовление entremets. Это десерты с «секретом». Внешне они очень просты – глазурь, декор и бисквитная основа. Но внутри вас ждет муссовое великолепие: фруктовые и ванильные, шоколадные и винные, на сливках или меренге…

Идея приготовления мусса появилась не так давно, во Франции. Он прошел интересный путь, а какой именно – вы узнаете дальше.

Метки: история создания, мусс
Читать далее
Животные Сладкого меню

Тайна «Сладкого меню»

Без рубрики

Наверняка вы следите за обновлениями сайта и заметили, что кроме рецептов и статей у нас поселилась веселая компания сказочных животных. Если кто не видел – то обязательно посмотрите! За каждым кулинарным разделом сайта «закреплен» милый сказочный персонаж. Возможно, у вас даже появились свои любимцы. А, возможно, вы задаетесь вопросом – почему это ежик занимается рулетами, а бабочка булочками?

Естественно, все не просто так, и это не просто фантазия дизайнера! С появлением этих животных связана одна удивительная история, да что там, почти сказка. В ней есть немного волшебства, немного любви, немного историй о каждом нашем сказочном персонаже и о том, как Лариса познакомилась с ними. Хотите узнать, как все было на самом деле? Тогда, читайте.

Метки: обновление сайта
Читать далее
hidemi sugino

Кондитер Hidemi Sugino: история муссового совершенства

Вкусные истории

Если вы знакомы с французским кондитерским искусством, то имя Hidemi Sugino вряд ли нуждается в представлении. Он – один из лучших кондитеров в мире и Японии, создатель простых, но совершенных на вкус муссовых пирожных. Карибы, Амброзия, Яблоко Евы, Акапулько – эмоциональные, яркие образы, почти поэтические. На них нет кричащего декора, каждое пирожное – как метафора, выраженная через вкус и хрупкость линий.

Мистер Sugino вместе с командой создает шедевры больше 20 лет в собственном бутике-кондитерской в Токио. Мы хотим поделиться интересными и полезными фактами о его творчестве и убедить, что готовить по его рецептам – это реально!

Метки: Hidemi Sugino, вдохновение
Читать далее