Список рецептов кухни: французская кухня

тарт монтебелло

Тарт Монтебелло(Montebello) Пьер Эрме

Тарты и тарталетки
Рейтинг рецепта: 5 из 5

Тарт Монтебелло(Montebello) - один из многочисленных десертов от французского кондитера с мировым именем Пьера Эрме(Pierre Herme). Существует легенда, о том что кондитер был настолько впечатлён красотой и величественным видом итальянской горы Монтебелло, что создал десерт в её честь. Лакомство состоит из фисташкового бисквита дакуаз, фисташкового крема "Муслин" и большого количества клубники или малины. Казалось бы всё просто, но у Пьера Эрме так не бывает. Его крем " Муслин" многосоставной, содержит кондитерский крем, итальянскую меренгу, сливочный крем и фисташковую пасту. Благодаря этому он имеет воздушную структуру, в меру сладкий, с приятным послевкусием фисташек. Такой крем отлично гармонирует с яркой кислинкой и ароматом ягод клубники и малины. Бисквит дакуаз, как нельзя лучше, подходит этому десерту.

Посмотреть рецепт
торт рив гош

Торт Рив Гош(Rive Gauche) Пьер Эрме

Торты, пирожные и рулеты
Рейтинг рецепта: 5 из 5

Пополняю свою коллекцию сладких десертов от невероятного кондитера Пьера Эрме(Pierre Herme). На этот раз - это торт Рив Гош(Rive Gauche). Маэстро, как всегда, порадовал. Очень гармоничный, я бы даже сказала элегантный вкус. Все слои мягко перекликаются друг с другом, как в музыке, - звучат в унисон. Нежное лёгкое крем-брюле на малиновом чае окружает бархатный шоколадный мусс с малиновым кремом «Manjari». Тонкие, очень вкусные бисквиты "Рив Гош" прекрасно вписываются в эту композицию. Обрамляет торт миндальный бисквит "Джоконда", нанесённый на тонкий слой сигаретного бисквита.

Посмотреть рецепт
киш с грибами и печенью

Киш с грибами и печенью

Несладкая выпечка
Рейтинг рецепта: 5 из 5

Люблю киш за лёгкость в приготовлении и разнообразие начинок. Песочное тесто можно сделать заранее и хранить в холодильнике или в морозильной камере. Дальше всё просто. Выпекаем основу, готовим любую любимую начинку, остальное сделает духовка. Вкусный сытный пирог на завтрак, обед или ужин(нужное подчеркнуть) готов.

Давайте приготовим киш с лесными грибами! У меня на этот раз осенние опята. Вы можете взять любые на свой вкус. Хрустящая песочная корзинка, наполненная обжаренными грибами, луком и куриной печенью. Приправленная мускатным орехом и молотым чёрным перцем. Сдобренная твёрдым сыром, пропитанная сливочным соусом. Ммм, как же это вкусно!

Посмотреть рецепт
шоколадный тарт с лимонной намелакой и малиновым шантии

Шоколадный тарт с лимонной намелакой и малиновым шантии

Тарты и тарталетки
Рейтинг рецепта: 5 из 5

Давайте приготовим шоколадный тарт! Как вам такой вариант? Тонкая хрустящая песочная основа с миндалём и какао. Бархатный, с лёгким послевкусием сливочного сыра, выпеченный шоколадный крем. Очень нежный лимонный крем намелака, имеющий почти муссовую текстуру. Приятно дополняет эту композицию воздушный малиновый шантии. Ягоды малины и мята оживляют, а шоколадный декор создаёт некую иллюзию невесомости десерта. Интересное и гармоничное сочетание вкусов и текстур.

Посмотреть рецепт
пирожное очаровательное

Пирожное "The enchanteur"(Очаровательное) от Thierry Mastain

Торты, пирожные и рулеты
Рейтинг рецепта: 5 из 5

Необычайно вкусный десерт "The enchanteur" от Thierry Mastain. Название красноречиво и очень точно характеризует это пирожное. Если заглянуть в Google переводчик, то можно узнать, что слово "enchanteur" обозначает - волшебник, чародей, феерический, обворожительный. Все эти эпитеты полностью соответствуют действительности. Вкус пирожного выше всяких похвал! Перечислю его состав снизу вверх. Тонкий шоколадный бисквит без муки. Хрустящий ароматный нугатин из миндальных лепестков. Очень нежное ванильное крем-брюле. Яркое кисло-сладкое малиновое желе. Но самый главный компонент этого десерта - шоколадное парфе с ягодами малины. Это вообще нечто особенное! Его невероятно бархатная текстура обволакивает все вкусовые рецепторы и вызывает эмоции удовольствия, восхщения и радости.

Посмотреть рецепт
печенье бриллиантовое

Печенье "Бриллиантовое" ( Sables Diamant)

Печенье
Рейтинг рецепта: 5 из 5

Вы любите печенье? Чаще всего мы о нём вспоминаем, когда нам хочется чем-то полакомиться к кофе или чаю. Предлагаю приготовить необыкновенно аппетитное "Бриллиантовое" печенье. Внешне простое и незамысловатое, но вкус выше всяких похвал! Тонкая хрустящая сахарная корочка, нежная мягкая серединка, яркие искринки соли, очень приятный аромат апельсина и ванили. Замечательное лакомство! Такое печенье подойдёт не только для семейного чаепития, его не стыдно взять с собой в гости, как говориться "и в пир, и в мир".

Посмотреть рецепт
киш с маслятами, копчёной грудинкой и помидорами черри

Киш с маслятами, копчёной грудинкой и помидорами черри

Несладкая выпечка
Рейтинг рецепта: 5 из 5

Среди огромного разнообразия блюд французской кухни, простой открытый пирог киш стоит далеко не на последнем месте. Его нельзя отнести к категории изысканного меню и тем не менее киш пользуется большой популярностью. Секрет успеха пирога заключается в том, что его можно готовить с любыми начинками: с рыбой, мясом, грибами, овощами, сыром. Всё сгодится и будет обязательно вкусно.

Предлагаю приготовить киш с маслятами, копчёной грудинкой и помидорами черри. Тонкая хрустящая основа пирога из рубленного теста. Ароматная начинка из обжаренных с луком маслят. Кусочки копчёной грудинки делают начинку ещё более выразительной, а помидоры черри со своим кисло-сладким вкусом, добавляют пирогу пикантности. Сливочный соус с мускатным орехом и перцем нежно объединяет всё это великолепие. Румяная корочка твёрдого сыра вызывает аппетит и устойчивое желание съесть пирог здесь и сейчас, до последней крошки.

Посмотреть рецепт
сливовый пирог перевёртыш

Сливовый пирог-перевёртыш и немного про Тарт Татен

Пироги и булочки
Рейтинг рецепта: 5 из 5

Лето и осень - благодатная пора созревания ягод и фруктов. Мы с радостью ждём это время, наслаждаемся первыми сорванными плодами. Но вот приходит период массового сбора урожая и мы в растерянности разводим руками. Что делать? Как сохранить? Куда девать? Давайте не будем долго мучиться, а приготовим быстрый и лёгкий пирог-перевёртыш!

Посмотреть рецепт
торт мандарино от эммануэля амона

Торт "MANDARINO"(Мандарин) от Emmanuel Hamon

Торты, пирожные и рулеты
Рейтинг рецепта: 5 из 5

Торт "Mandarino" - один из многочисленных десертов от известного шефа кондитера из Франции Эммануэля Амона(Emmanuel Hamon). В состав этого торта входит бисквит Pain de genes , очень модный в кондитерском мире, плотный и влажный, вкусный и ароматный, приготовленный на основе марципана. Нежный карамельный крем-брюле и воздушный мандариновый мусс на итальянской меренге замечательно дополнили композицию, а хрустящий слой с пралине, молочным шоколадом и французскими вафлями создали интересную разность текстур.

Посмотреть рецепт
ягодный муссовый тарт

Ягодный муссовый тарт

Тарты и тарталетки
Рейтинг рецепта: 5 из 5

Тарт - традиционный открытый французский пирог из особого песочного теста с разнообразными начинками. Он может быть как основным блюдом, так и десертным. Предлагаю вам приготовить вот такой вариант. Тонкая очень вкусная песочная основа, заполненная клубничным фланом с кусочками ягод. Нежный кремё из чёрной смородины, лёгкий и воздушный ванильный мусс, покрытый зеркальной глазурью. Тарт щедро декорирован миниатюрными макарон с мармеладом из чёрной смородины. Замечательное лакомство, достойное праздника!

Посмотреть рецепт