Концентрированное молоко с сахаром, в быту «сгущенка». Сладкая тягучая субстанция молочно-белого цвета, по консистенции похожа на жидкий мед (бывает еще вареная сгущенка – со вкусом карамели, коричневого цвета). Узнаваемый дизайн упаковки сгущенного молока – жестяная банка, не менялся еще со времен СССР. На основе сгущенки часто готовят крема и муссы, добавляют ее в тесто, используют как начинку, пропитывают коржи и поливают десерты сверху.
Удивительно, как привычная в нашем понимании вишня может иметь такой благородный и изысканный вкус. Это всё магия современных муссовых десертов. Тонкий шоколадный бисквит без муки, нежный слой крем-брюле с ягодами вишни, более яркий и немного дерзкий слой вишнёвого желе с корицей и вишнёвой наливкой, воздушный вишнёвый мусс. Покрывает торт зеркальная глазурь.
Торт "Красное и чёрное" по рецепту замечательного кондитера из Франции, эстета и перфекциониста Жульена Альвареза. Ставшее уже давно классическим, сочетание вишни и шоколада, в этом торте звучит по другому, более изысканно и благородно. Здесь нет приторной сладости и излишней кислоты, здесь есть баланс и элегантность вкуса.
Яркий и красочный, лёгкий и воздушный, создающий весёлое праздничное настроение, торт "Райская птичка". Тонкий апельсиновый бисквит, два слоя клубничного и персикового компоте, нежнейшее, как пёрышко суфле, цветной шоколадный ганаш, невесомые меренги. За основу десерта взято суфле от торта "Птичье молоко".
Торт-мусс по мотивам коктейля "Кофе по-ирландски". Тонкий шоколадный бисквит, пропитанный сиропом с кофе и виски. Шоколадное желе с "Irish cream". Кофейный мусс с добавлением сливок и виски. Всё это обрамляет бархатный шоколадный мусс, ну и конечно же, шоколадная зеркальная глазурь. Вкус торта яркий, насыщенный. Все слои сочетаются и перекликаются друг с другом.
Торт Беатрис представляет из себя современную интерпретацию морковного торта. Ароматные пряные морковные коржи, нугатин из грецких орехов, нежный мусс, с тонким вкусом и ароматом мёда. Торт погружён в сливочно-сырный мусс. Сверху торт покрывает зеркальная глазурь. Цвет глазури и декор поддерживают и напоминают о его внутреннем содержании.
Нежный сбалансированный вкус торта "Фуэте" никого не оставит равнодушным. Миндальный бисквит "Джоконда", ванильный крем с белым шоколадом, ягодное желе и потрясающе вкусный малиновый мусс на основе итальянской меренги. Ещё одна очень важная деталь всех муссовых тортов - зеркальная глазурь.
Нежный бисквит "женуаз", пропитанный сиропом в состав которого входит клубничный ликёр. Клубничный крем, клубника залитая желе из шампанского, мусс приготовленный на основе шампанского. Сверху торт покрыт зеркальной глазурью.
Торт "Вишнёвый трюфель" понравится настоящим любителям сочетания вишни и шоколада. В его состав входит шоколадный бисквит с вяленой вишней, вымоченной в ликёре "Амаретто", шоколадный трюфельный мусс, компоте из вишни и корицы, шоколадная зеркальная глазурь. Торт очень насыщенный и яркий по вкусу.
В Бразилии пудинги одни из самых распространённых десертов, там их большое разнообразие. Предлагаю приготовить один из них. Это потрясающе вкусный десерт! Он нежный, сливочный, насыщенно-шоколадный, мягкий и влажный. А какая у него бархатная текстура!!!
Что приготовить для семейного чаепития? Предлагаю бисквитный рулет с нежным творожным кремом.
