Натуральные и синтетические вещества, подходящие для окрашивания пищевых продуктов. Натуральные производят из сока растений и плодов (те же лимоны, вишня, луковая шелуха). У синтетических красителей больше цветовая палитра и срок хранения, но для организма они также безвредны. И натуральные и синтетические красители продаются в виде порошков, гелей, пасты или кондитерских карандашей. В кулинарии их используют для украшения тортов и десертов, а также для приготовления мастики.
Итак, муссовый торт Виардо. Маленькая история одного десерта.
Как думаете, что было первично? Вдохновение пришло с именем. В нём всё - очарование женственностью и красота, изящество и элегантность, соблазн и чувственное волнение, иллюзорное ощущение лёгкости и одновременно, внутреннего стержня. Импрессия в чистом виде, по крайней мере для меня. Дальше, практически сразу, пришло понимание, что именно я хотела бы сочетать в этом торте, какие получить текстуры и вкусы. И это, на самом деле интересно.
Муссовый торт "Сабрин" - это очередное и далеко не последнее признание в любви тыкве. Да-да, здесь нет преувеличения, здесь нет и доли сумасшествия. Простое и искреннее понимание особенности данного овоща. Осенью, я всегда с большим нетерпением жду появления на прилавках этой яркой оранжевой красавицы тыквы. Люблю её в разных блюдах. А ещё, обожаю эксперименты. Когда можно пробовать различные сочетания, а также вновь и вновь восхищаться её универсальности.
Макарон - замечательное кондитерское изделие родом из Франции. Из всего разнообразия десертов, пирожные выделяются яркой красочной палитрой миндальных половинок и большой разновидностью начинок. Здесь открыто безграничное поле для экспериментов. Все виды шоколада, ягоды, фрукты, пряности и специи, различные чаи и травы, сыры, орехи, пралине и многое-многое другое. Трудно даже перечесть.
Давайте приготовим макарон с тёмным шоколадом и маракуйей! Такое сочетание я уже не раз пробовала в тортах, пришло время испытать его в этих маленьких изящных пирожных. Если быть более точной, то начинку из белого шоколада и маракуйи я готовила, начиняла ею макарон, дегустировала... Скажу честно - это не моё. Конечно же, о вкусах не спорят. Я совсем не любитель белого шоколада, другое дело - тёмный. Вот с ним то я готова на любые подвиги и эксперименты в прямом и переносном смысле. Знаю, для других я не совершила ни какого открытия, приготовив такую начинку. Сочетание известное. Но для меня это оказалось приятной неожиданностью.
Хотите удивить и порадовать своих гостей и родных на новый год или Рождество? Тогда крокембуш для этого подойдёт идеально. Во первых он имеет форму конуса и этим очень сильно напоминает ёлку. Во вторых, его даже не надо разрезать как торт. Десерт состоит из маленьких заварных пирожных шу, покрытых хрустящей корочкой кракелина, заполненных воздушным взбитым ганашем со вкусом и ароматом ликёра Baileys. Замечательное лакомство! Уверенна, вам понравится.
Что такое торт?! Для большинства из нас, - это олицетворение праздника и его заключительный аккорд. Торт должен быть вкусным. Иначе, зачем его вообще готовить. Кроме вкусовых качеств, всегда хотелось бы чтобы торт имел презентабельный вид. Для этого уважаемые кондитеры придумывают много всего интересного. Вот например, мармеладное покрытие для торта или сахарный лист на агар-агаре.
Хотите попробовать торт с нежным вкусом и ароматом чайной розы? Да-да, той самой, которая благоухает в садах в конце весны - начале лета. Волшебный аромат особенно хорош прохладным вечером или ночью, когда свежий воздух объединяет другие запахи трав и цветов, создавая тем самым свой уникальный природный парфюм.
Кондитерское искусство развивается стремительно. Одно из его направлений - это муссовые десерты. Здесь столько потенциала для творчества, столько возможностей для экспериментов и свободы для фантазии. Мне давно хотелось приготовить муссовый торт с новым и необычным сочетанием. Идей было много, соблазнов собрать в одном торте всё самое вкусное - ещё больше. Взяв себя в руки, я сознательно отсекла всё лишнее и решила не перегружать вкусовые рецепторы. Ведь вся прелесть в том, что можно угадать ту или иную составляющую, тот или иной вкус. Так родился муссовый торт "Баккара"(Baccarat).
Хотите попробовать муссовый торт со вкусом и ароматом грейпфрута? Даже если вы не являетесь явным поклонником данного цитруса, десерт удивит и порадует, настроит вас на более тёплое отношение к этому противоречивому фрукту.
Если у вас возникла идея оформить боковую часть торта рулетным бисквитом, то попробуйте приготовить самый простой вариант по данному рецепту. Такой бисквит подойдёт как для муссовых, так и для бисквитных тортов. Он очень пористый и нежный на вкус, к тому же лёгкий в приготовлении.
