Натуральные и синтетические вещества, подходящие для окрашивания пищевых продуктов. Натуральные производят из сока растений и плодов (те же лимоны, вишня, луковая шелуха). У синтетических красителей больше цветовая палитра и срок хранения, но для организма они также безвредны. И натуральные и синтетические красители продаются в виде порошков, гелей, пасты или кондитерских карандашей. В кулинарии их используют для украшения тортов и десертов, а также для приготовления мастики.
Предлагаю приготовить макарон с ганашем из карамелизированного белого шоколада. Сказать, что это вкусно, ничего не сказать. Нежная сливочная начинка отдалённо напоминает крем-брюле. Десерт получается благородный, изысканный и невероятно вкусный. С уверенностью могу сказать, - равнодушных не будет.
Давайте приготовим макарон со вкусом абрикосов и шоколада. Если использовать для ганаша молочный шоколад, то начинка будет иметь более мягкий чуть сладковатый вкус. Чёрный шоколад сделает ганаш более пикантным и дерзким. Кусочки кураги послужат дополнительным бонусом и поддержат общий стиль и настроение.
Удивительный, совершенно неординарный торт Груша-Бри-Херес от замечательной девушки-кондитера Полины Кошелевой. Он объединяет в себе такие разные, казалось бы не приемлемые для десерта, вкусы. В состав торта входит сыр бри с благородной белой плесенью. Он задаёт тон и играет главную роль во вкусе десерта. Нежный сливочный мусс на основе сыра имеет приятную солоноватость, лёгкий пикантный вкус и аромат, тонкое ореховое послевкусие. Насыщенный шоколадный бисквит с кусочками сыра бри прекрасно уравновешивается сочным грушевым центром. Начинка состоит из груши, кураги и изюма, томлённых в карамели с добавлением ванили и хереса. Удачным дополнением к начинке служат орехи кешью. Торт гармоничный, хорошо сбалансированный, очень аристократичный и изысканный. Настоящий десерт для гурманов.
Пирожное "Кокос - чёрная смородина" своим видом очень напоминает всем известный торт "Опера". На самом деле это и есть интерпретация классического французского десерта. Здесь также используется миндальный бисквит "джоконда", но в безглютеновой версии. Обычная пшеничная мука заменена на рисовую. Кроме того, есть ещё два вкусовых акцента. Чёрная смородина делает пирожное выразительным и ярким на вкус. Ароматный кокос мягко и деликатно поддерживает композицию. Что тут ещё добавить? Вкусный гармоничный десерт, заслуживающий вашего внимания.
Миндаль, кокос и чёрная смородина представляют из себя очень гармоничный союз. Мягкий молочный вкус миндаля и ореховая сливочность кокоса прекрасно сочетаются с фруктово-ягодными вкусами и ароматами. Насыщенная, немного пряная кислинка чёрной смородины, удачно дополняет и создаёт контраст сладости орехов. Тонкое послевкусие ликёра "Малибу" делает десерт ещё более изысканным и благородным.
Муссовый торт "Арабель" представляет из себя гармоничный букет фруктово-ягодных вкусов. Сладкий, с нотками смолы манго очень удачно сочетается с пряным цитрусовым ароматом лайма. Вместе они создают идеальный баланс кислоты и сладости. Яркая малина со своим цветочно-фруктовым вкусом и ароматом, прекрасно гармонирует с ванилью. Малина особенно хороша на фоне нежного мусса из маскарпоне. Мягкий, чуть сладковатый миндаль выгодно подчёркивает благородные вкусы манго и малины.
Предлагаю приготовить современную интерпретацию всемирно известного Шварцвальдского вишнёвого торта - муссовый торт Чёрный лес(Cake Black Forest). Ставшее давно уже классикой, гармоничное и невероятно вкусное сочетание вишни и чёрного шоколада, не оставит вас равнодушными к этому десерту. Яркая кисло-сладкая вишня, насквозь пропитанная пряностью корицы, нежная сливочная намелака, насыщенный, с приятной горчинкой шоколадный мусс, воздушный и пористый шоколадный бисквит. Лёгкий шлейф кирша делает торт ещё более узнаваемым и придаёт ему тот самый благородный вкус.
Хотите порадовать ваших детей домашними конфетами? Думаете это сложно и займёт много времени? Совсем нет.
Предлагаю приготовить леденцы. Они яркие, красочные, без ароматизаторов, подсластителей и прочих вкусовых добавок. Отличная альтернатива магазинным конфетам.
Предлагаю приготовить муссовый торт "Мельба". Прекрасное сочетание малины и персика. Тонкий бисквит с миндалём, хрустящая прослойка из белого шоколада, миндаля и роялтина, кисло-сладкий малиновый кули, малиновый ганаш и нежный персиковый мусс. Торт имеет гармоничный сбалансированный вкус.
Предлагаю вам приготовить мой авторский муссовый торт "Амели". Он представляет из себя союз трёх компонентов - вишни, кокоса и кешью. Все слои десерта мягко и гармонично перекликаются друг с другом, как-бы подчёркивая достоинства каждого. Здесь нет доминирующего вкуса, здесь все партнёры, удачно дополняющие композицию десерта. Итак, из чего же состоит торт. Тонкий очень вкусный бисквит с орехами кешью, покрыт хрустящим слоем из белого шоколада, кокоса и карамельных орешков. Яркий кисло-сладкий компоте с кусочками вишни и ликёром "Малибу"соседствует с нежным, воздушным, тающим во рту вишнёвым бланманже. Объединяет все слои насыщенный кокосовый мусс с карамельными кешью. Удачный, очень вкусный торт, достойный любого праздника!
