Концентрированная пряность с ярко выраженным жгучим вкусом, которую часто добавляют в глинтвейн «для горчинки». Без этой специи не обходится ни знаменитый французский ликер «Кюрасао», ни рождественские нюрбергские пряники – с цукатами, миндалем и медом. Кардамон бывает зеленый и черный – первый обладает сильным специфическим ароматом, второй – более деликатный. Кардамон лучше покупать «в коробочках» – чтобы семена дольше сохраняли аромат.
Бисквитный торт "Иней" давно стал классикой. Его придумали на запорожской кондитерской фабрике более 40 лет назад. Первые 10 лет он назывался по другому - "Хортичанка". Позже кондитеры изменили немного технологию и название торта. С тех пор он именуется - "Иней". Жители города Запорожья негласно считают торт своим главным сладким символом и визитной карточкой. И это, скажу я вам, совершенно заслужено, торт действительно очень вкусный. Воздушный пористый бисквит пропитан коньячным сиропом, хрустящий слой безе, арахис, масляно-карамельный крем, сверху торт покрыт итальягской меренгой.
Verrin - порционный десерт в стаканчике, креманке или в бокале. Этот десерт придумал и впервые представил в 1994 году известный французский кондитер Филипп Контичини(Philip Conticini). По замыслу автора все слои десерта должны были немедленно визуализироваться, вызвать аппетит и интерес к лакомству. С тех пор такие десерты стали очень популярны. Кондитера придумывают новые и новые сочетания вкусов, текстур и способов подачи. Появилось множество вариантов посуды для представления десерта, как в ресторанном формате, так и в стеклянных баночках с крышкой, что не менее эффектно. Тому пример, веррины от Кристофа Мишалака(Christophe Michalak) выглядят очень стильно, не сомневаюсь, что вкусно.
Чем обрадовать себя в холодный пасмурный день? Конечно же чашкой горячего шоколада! А если это будет шоколад с пряностями и маршмэллоу - ещё лучше! Аромат пряностей и шоколада создаёт приятную, уютную атмосферу в доме, когда хочется завернуться в тёплый пушистый плед, устроиться по удобнее в крепких объятиях любимого человека, взять интересную книгу или посмотреть какой-то весёлый фильм. А ещё, чтобы рядом примостился домашний любимец, урчащий или сопящий, преданно заглядывающий в ваши глаза. И пусть весь мир подождёт!
Хрустящее ароматное печенье с пряностями. В состав печенья входит мёд, но я готовила его для малышей на утренник, по этому заменила его на инвертный сироп, можно так же заменить кукурузным сиропом. Пряностей в печенье ограниченное количество, только для создания вкуса и аромата, присущего пряничной выпечке. По желанию, вы можете увеличить их количество.
Этот тарт - игра текстур и вкусов, переходящих один в другой. Тонкая, грубоватая песочная основа, шоколадно-грушевый ганаш с ромом, нежный баварский крем и выложенные по кругу, тонко нарезанные пряные груши в вине.
