Список рецептов с ингредиентом: агар-агар

Агар-агар

Растительный заменитель желатина, полученный из красных и бурых водорослей. Выглядит просто как порошок или пластинки без запаха, которые быстро разбухают в теплой воде. В отличие от желатина, агар агар не оставляет никакого привкуса и содержит ноль калорий. Его используют для приготовления всем известных сладостей – мармелада, зефира, желе, пастилы, суфле, мороженого, жевательных конфет и для диетических продуктов.

мармеладное покрытие

Мармеладное покрытие для торта или сахарный лист на агар-агаре

Кондитерские заготовки
Рейтинг рецепта: 5 из 5

Что такое торт?! Для большинства из нас, - это олицетворение праздника и его заключительный аккорд. Торт должен быть вкусным. Иначе, зачем его вообще готовить. Кроме вкусовых качеств, всегда хотелось бы чтобы торт имел презентабельный вид. Для этого уважаемые кондитеры придумывают много всего интересного. Вот например, мармеладное покрытие для торта или сахарный лист на агар-агаре.

Посмотреть рецепт
птичье молоко с белым и чёрным шоколадом

Конфеты "Птичье молоко" с белым и чёрным шоколадом

Десерты
Рейтинг рецепта: 5 из 5

Вряд ли в постсоветском пространстве найдётся хоть один человек, не знающий, уже давно ставший культовым, десерт "Птичье молоко". Оно и не удивительно. Эта нежная воздушная ванильная сладость полностью соответствовала своему названию. Конфеты имели пористую, но в то же время упругую текстуру и были покрыты тонким хрустящим слоем слегка горьковатой шоколадной глазури. Благодаря этому создавалось ощущение, что дегустируешь какое-то, неземного происхождения, лакомство. Отсюда и соответствующее название - "Птичье молоко".

Посмотреть рецепт
облепиховая икра молекулярная кухня

Облепиховая икра. Молекулярная кухня

Десерты
Рейтинг рецепта: 5 из 5

Что такое молекулярная кухня? Заглянув в Википедию, можно получить "сухой" и очень скучный ответ, который даже нет смысла цитировать. За всей этой терминологией скрываются очень необычные и интересные процессы. Молекулярная кухня - это новый подход к приготовлению хорошо известных нам блюд, с использованием современных технологий. Повара-молекулярщики придают блюдам новые более яркие вкусовые оттенки, меняют их формы и способы подачи. Блюда из молекулярной кухни провокационны, они шокируют и никого не оставляют равнодушными.

Посмотреть рецепт
торт морела

Торт Морела

Торты, пирожные и рулеты
Рейтинг рецепта: 5 из 5

Замечательный и очень гармоничный торт со сливочно-сырным муссом и абрикосами. В его состав входит воздушный, пористый, чуть влажный шоколадный бисквит, пропитанный абрикосовым джемом. Песочный корж "Pate Sablee" здесь выполняет функцию хрустящего слоя и даёт дополнительную текстуру торту. Начинка из консервированных абрикос, с лёгким вкусом и ароматом белого мускатного вина. Невероятно нежный сливочно-сырный мусс напоминает мороженое пломбир. Шоколадная зеркальная глазурь удачно подчёркивает и поддерживает всю композицию десерта.

Посмотреть рецепт
мармелад на агар агаре

Мармелад на агар-агаре

Десерты
Рейтинг рецепта: 4 из 5

Традиционно мармелад готовят с добавлением пектина, но что делать если пектина нет, а так хочется полакомиться. Ответ прост - мармелад можно приготовить на агар-агаре. По всем параметрам - это абсолютно разные десерты и тем не менее. Мармелад на пектине потребует для приготовления определённых ингредиентов и наличие кулинарного термометра. Мармелад на агар-агаре делается очень легко и просто.

Посмотреть рецепт
торт малиновый трюфель

Торт Малиновый трюфель

Торты, пирожные и рулеты
Рейтинг рецепта: 5 из 5

Малина прекрасно сочетается с чёрным шоколадом. Этот тандем с успехом используют в кондитерских изделиях. Предлагаю вам приготовить торт "Малиновый трюфель". Он состоит из шоколадных бисквитов на основе миндаля, придающего десерту особую трюфельную текстуру, малинового мармелада и ганаша с добавлением малины. Торт имеет насыщенный малиново-шоколадный вкус, очень гармоничное сочетание.

Посмотреть рецепт
торт мусс клубника, малина и базилик

Торт-мусс Клубника-малина-базилик

Торты, пирожные и рулеты
Рейтинг рецепта: 5 из 5

Клубнично-малиновый мусс на итальянской меренге с тонким ароматом и послевкусием базилика, яркий клубничный мармелад на агар-агаре, нежный ванильный базиликовый мусс, тонкий слой бисквита "мадлен", зеркальная глазурь на сливках и сухом молоке. Воздушный и лёгкий, нежный и по настоящему летний торт - замечательное и очень вкусное лакомство.

Посмотреть рецепт
торт суфле птичье молоко

Торт Птичье молоко

Торты, пирожные и рулеты
Рейтинг рецепта: 5 из 5

Нежнейшее сливочное суфле, тонкие бисквитные коржи, шоколадная глазурь - составляющие одного из самых известных и пожалуй, самого любимого торта "Птичье молоко". Торт можно отнести к категории нестареющей классики. Его вкус знает не одно поколение людей и он по прежнему остаётся популярен.

Посмотреть рецепт
торт кокосовый зефир с ягодами_v

Торт Кокосовый зефир с ягодами

Торты, пирожные и рулеты
Рейтинг рецепта: 5 из 5

Лёгкий вкус и аромат кокосового зефира в этом торте замечательно сочетается с ягодным желе и кисло-сладкой глазурью из малины и клубники. Очень удачный и гармоничный союз.

Посмотреть рецепт
торт лесные ягоды

Торт Лесные ягоды

Торты, пирожные и рулеты
Рейтинг рецепта: 5 из 5

По летнему яркий и красочный, очень ароматный и потрясающе вкусный. Два нежных бисквита "Джоконда": миндальный и фисташковый. Ягодный слой желе, придающий торту лёгкую кислинку. Сливочный мусс с маскарпоне и ягодным пюре, с лёгким, едва уловимым цитрусовым вкусом и ароматом. Яркая глазурь с россыпью лесных ягод и листиками мяты. Торт, олицетворяющий лето, с его богатством даров природы.

Вкус: нежный
Посмотреть рецепт