Закусочный торт "Наполеон" или торт и салат одновременно
Ингредиенты
| Для рубленого слоёного теста | |
| 650 гр. | мука |
| 400 гр. | сливочное масло |
| щепотка | соль |
| 2 шт. | яйца |
| 150 мл | ледяная вода |
| 3 стол. лож. | водка или коньяк |
| 1 стол. лож. | уксус 9% |
| Для майонеза | |
| 3 шт. | желтки |
| 1 чайн. лож. | горчица |
| 1/2 чайн. лож. | сахар |
| 2 чайн. лож. | уксус 9% |
| 280 гр. | растительное масло |
| соль по вкусу | |
| 70 мл | вода |
| Для начинки | |
| 250 гр. | свекла отварная |
| 250 гр. | морковь отварная |
| 250 гр. | сельдь слабосолёная |
| зелёный лук по вкусу |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Вы любите торт "Наполеон"? А салат "Сельдь под шубой"? А как вы отнесётесь к тому, чтобы их объединить? Нет-нет, я не призываю вас смешивать сладкий заварной крем с селёдкой, я лишь предлагаю использовать слоёные коржи из торта для приготовления очень вкусной и оригинальной закуски. Такая мысль не нова, да и слои можно делать по своему вкусу, но согласитесь - замечательная идея для праздника.
Сделав для своей семьи такой закусочный торт, я их очень порадовала. Решила поделиться рецептом и с вами. Дополнительно, в качестве бонуса, я добавила в рецептуру приготовление домашнего, а точнее хорошего качественного майонеза в домашних условиях.
Для торта я использовала коржи из рубленого слоёного теста, подробный рецепт с фотографиями можно посмотреть здесь.
Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
- Для приготовления этого торта нам понадобятся слоёные коржи. Конечно же слоёное тесто можно купить в магазине, но я предлагаю приготовить их дома, это совсем не трудно и очень вкусно. Подробно с фотографиями я описывала в рецепте "Рубленое слоёное тесто"(ссылка будет сверху). Здесь напишу приготовление без дополнительных фото. Итак. Тесто можно сделать при помощи кухонного комбайна или вручную. ВАЖНО! Все инструменты и ингредиенты, которые вы будете использовать, должны быть холодными. Муку просеиваем, добавляем охлаждённые кубики сливочного масла, перемешиваем, рубим ножом в мелкую крошку. Отдельно в миске смешиваем яйца, соль, ледяную воду, уксус и алкоголь(водку или коньяк). Мучную кошку собираем горкой, в центре делаем ямку, небольшими порциями вливаем туда яичную смесь, перемешиваем. Я это делала при помощи вилки. Тесто долго вымешивать не надо, чтобы оно не нагрелось, просто собираем его в шар. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку, отправляем в холодильник минимум на два часа, можно на ночь.
- Следующий этап - раскатка и выпекание коржей. Готовое тесто делим на 10-12 частей, слегка припыляем мукой, скатываем в шарики. Перекладываем их на тарелку, отправляем в холодильник. Духовку нагреваем до 230 градусов. Достаём по одному шарику теста из холодильника, раскатываем на слегка припылённой мукой бумаге для выпечки. Вырезаем круг при помощи тарелки диаметром 23см, обрезки не удаляем, из них будем готовить крошку для посыпки торта. Тесто густо накалываем вилкой. Выпекаем коржи в хорошо разогретой духовке до золотистого цвета. Время выпечки может быть разным, это зависит от вашей духовки, в среднем 7-10 минут. Так поступаем и с остальным тестом. Готовые коржи охлаждаем, складываем в стопку.
- Готовим майонез. В миске соединяем желтки, сахар, горчицу и соль. Перемешиваем. Взбивая на средней скорости, вливаем небольшими порциями тонкой струйкой растительное масло. Здесь важный момент - не выливаем всё масло сразу, а именно постепенно тонкой струйкой.
- Когда ввели всё растительное масло, добавляем уксус, взбиваем до однородности. Масса сразу посветлеет. Попробуйте майонез, по необходимости добавьте соль по вкусу. На данном этапе майонез получается довольно густой и калорийный.
- Чтобы уменьшить калорийность соуса, а также, чтобы удобнее было с ним работать, я добавляю 70мл холодной кипячёной воды, перемешиваю миксером до однородности массы. Соус готов. Данного количества соуса мне было достаточно, чтобы приготовить эту закуску. Но вы вполне можете готовить 1,5-2 порции сразу, во время праздников не помешает, к тому же майонез прекрасно хранится в холодильнике.
- Теперь начинка. Вы можете приготовить её на ваше усмотрение. Я решила приготовить закусочный торт по мотивам салата "Сельдь под шубой". Для этого отвариваем отдельно морковь и свеклу, полностью охлаждаем, очищаем, натираем на мелкой тёрке. Дальше, очень настоятельно рекомендую откинуть овощи на мелкое сито, чтобы вытекла лишняя влага. Вы удивитесь, но её будет довольно много. Готового(без лишней влаги)морковного и свекольного пюре(каждого) у меня получилось по 250гр. В миски к свекле и моркови добавляем майонез, перемешиваем. Консистенция должна быть как у крема средней густоты.
- Сельдь очищаем от кожи и костей, мелко нарезаем. Добавляем измельчённый зелёный лук и майонез, перемешиваем.
- Собираем торт. На блюдо стелим две полоски пергамента внахлёст. Укладываем один слоёный корж, распределяем на него половину свекольной массы.
- Накрываем вторым слоёным коржом, выкладываем половину массы из сельди и лука.
- Накрываем третьим слоёным коржом, выкладываем морковный слой.
- Таким образом продолжаем и собираем весь торт. Накрываем торт сверху седьмым коржом, слегка прижимаем его сверху.
- Готовый торт очень тонко смазываем сверху и с боков майонезом, обсыпаем измельчённой крошкой. Ставим торт в холодильник для пропитки на несколько часов, можно на ночь.
- Перед подачей к столу аккуратно вытягиваем пергамент из под торта. Декорируем по своему желанию.
- Кусочек в разрезе. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии4
Я уже делала такой тортик. Такая вкусняшка! У новогоднему столу очень подходящее блюдо.
Ольга, спасибо большое за отзыв! Да, получается очень вкусно и празднично. :))
Красота!!!Очень интересная подача залатала то классический вариант сервировки салата "сельдь под шубой" как то приелся.Спасибо Лариса за подробный МК и тесто рубленное тоже надо попробовать по вашему рецептура то у меня раньше не получалось.
Елена, спасибо большое! Да, всегда хочется обновлений, свежих идей. :)) Рубленое слоёное тесто хорошо себя показало. Оно такое слоистое, хрустящее. Главное, придерживайтесь рекомендаций и у Вас всё получится.
