Закусочные профитроли с паштетом и сливочным сыром

закусочные профитроли с паштетом и сливочным сыром

Ингредиенты

Для профитролей
63 млвода
62 млмолоко
50 гр.сливочное масло
щепоткасоль
щепоткасахар
75 гр.мука
125 гр.яйца
Для начинки
500 гр.печень куриная
2 шт.репчатый лук
40-50 гр.сливочное масло
25 млконьяк
150 гр.сливочный сыр
соль и перец по вкусу

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Изделия из заварного теста могут быть не только десертом, они замечательно подходят в качестве основы для закусок. Идеальны для этого профитроли - маленькие шарики на один укус. Их можно заполнить различными любимыми закусками. Предлагаю приготовить профитроли с паштетом из куриной или индюшиной печени. Сливочный сыр сделает начинку ещё более нежной, а совсем немного коньяка добавит пикантную нотку и изысканный вкус.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

  1. В небольшой кастрюльке соединяем воду, сливочное масло, соль, сахар. Ставим кастрюльку на огонь, доводим смесь до кипения.
    3.масло вода
  2. Снимаем кастрюльку с огня, насыпаем просеянную муку, хорошо перемешиваем до однородности массы.
    4.добавляем муку
  3. Возвращаем кастрюльку с тестом на слабый огонь, непрерывно помешивая, подсушиваем тесто, до тех пор, пока на дне кастрюли не начнёт образовываться корочка. Снимаем с огня.
    5.подсушиваем тесто
  4. Перекладываем тесто в миску, даём немного остыть. Яйца размешиваем, чтобы нарушить структуру. Небольшими порциями добавляем их в тесто, каждый раз хорошо перемешивая. Это можно делать вручную или при помощи миксера на небольшой скорости. Яиц может понадобится больше или меньше. Готовое заварное тесто не должно быть не густым и не жидким. Оно должно стекать широкой лентой с венчика или лопатки.
    7.стекает лентой
  5. Перекладываем готовое заварное тесто в кондитерский мешок с насадкой. Отсаживаем на бумагу для выпечки в шахматном порядке. Оставляем расстояние между ними. Ставим противень в разогретую до 220 градусов духовку, выключаем её, оставляем на 10 минут. За это время профитроли поднимутся и увеличатся в размере. Затем включаем духовку на 180 градусов и выпекаем ещё 12-15 минут до золотистого цвета. Ориентируемся на свою духовку, а также на размер изделий. Помним, пока профитроли выпекаются, дверцу духовки открывать нельзя! Готовые профитроли становятся лёгкие, хорошо отстают от бумаги.
    5.отсаживаем профитроли
  6. Готовим начинку. Лук нарезаем мелким кубиком, слегка обжариваем на сливочном масле до прозрачности. Куриную(индюшиную) печень режем на кусочки, добавляем в сковороду к луку, тушим под крышкой до готовности(не пережариваем). Солим и перчим по вкусу, снимаем с огня, даём полностью остыть.
    6.обжариваем лук печень
  7. Перекладываем в миску, добавляем коньяк, пюрируем блендером до однородности. Добавляем сливочный сыр, пюрируем до объединения массы.
    7.сливочный сыр
  8. Остывшие профитроли заполняем паштетом удобным для вас способом. Профитроли можно заполнить проколов снизу, сбоку или срезав верхушку. Перекладываем их на блюдо, украшаем зеленью, подаём к столу. Приятного аппетита!
    8.заполняем начинкой

Комментарии0