Закусочные профитроли с крем-муссом из форели

закусочные профитроли с крем муссом из форели

Ингредиенты

Для профитролей
63 млвода
62 млмолоко
50 гр.сливочное масло
щепоткасоль
щепоткасахар
75 гр.мука
125 гр.яйца
20-25 гр.сыр пармезан для посыпки
Для начинки
300 гр.форель слабосолёная можно сёмга
150 гр.сливочный сыр
200 гр.сливки 33%

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Изделия из заварного теста прекрасны с любой начинкой. Давайте приготовим невероятно вкусные профитроли с форелью или сёмгой. Нежный крем-мусс из рыбы с добавлением сливочного сыра и сливок идеален для закуски, а в совокупности с профитролями послужит прекрасным украшением праздничного стола. Сказать, что это вкусно - ничего не сказать. Это обязательно надо приготовить!

На сайте можно найти рецепт Закусочных профитролей с паштетом и сливочным сыром.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

  1. В небольшой кастрюльке соединяем воду, сливочное масло, соль, сахар. Ставим кастрюльку на огонь, доводим смесь до кипения.
    3.масло вода
  2. Снимаем кастрюльку с огня, насыпаем просеянную муку, хорошо перемешиваем до однородности массы.
    4.добавляем муку
  3. Возвращаем кастрюльку с тестом на слабый огонь, непрерывно помешивая, подсушиваем тесто, до тех пор, пока на дне кастрюли не начнёт образовываться корочка. Снимаем с огня.
    5.подсушиваем тесто
  4. Перекладываем тесто в миску, даём немного остыть. Яйца размешиваем, чтобы нарушить структуру. Небольшими порциями добавляем их в тесто, каждый раз хорошо перемешивая. Это можно делать вручную или при помощи миксера на небольшой скорости. Яиц может понадобится больше или меньше. Готовое заварное тесто не должно быть не густым и не жидким. Оно должно стекать широкой лентой с венчика или лопатки.
    7.стекает лентой
  5. Перекладываем готовое заварное тесто в кондитерский мешок с насадкой. Отсаживаем на бумагу для выпечки в шахматном порядке. Оставляем расстояние между ними. Каждую профитроль немного посыпаем измельчённым пармезаном. Ставим противень в разогретую до 220 градусов духовку, выключаем её, оставляем на 10 минут. За это время профитроли поднимутся и увеличатся в размере. Затем включаем духовку на 180 градусов и выпекаем ещё 12-15 минут до золотистого цвета. Ориентируемся на свою духовку, а также на размер изделий. Помним, пока профитроли выпекаются, дверцу духовки открывать нельзя! Готовые профитроли становятся лёгкие, хорошо отстают от бумаги. Охлаждаем.
    5.отсаживаем профитроли
  6. Готовим начинку. Рыбу режем на мелкие кубики. 100гр. откладываем в сторону, остальную измельчаем блендером до пастообразного состояния. Добавляем к массе сливочный сыр, перемешиваем блендером до объединения массы.
    6.рыба сливочный сыр
  7. Отдельно взбиваем охлаждённые сливки до мягких форм пик. Добавляем небольшими порциями к рыбной массе, аккуратно перемешиваем до однородности.
    7.добавляем взбитые сливки
  8. Полученную начинку перекладываем в кондитерский мешок с фигурной насадкой. У профитролей срезаем верхушку. Немного заполняем начинкой. Сверху кладём несколько кубиков рыбы, снова отсаживаем крем. Накрываем профитроли срезанными крышечками, декорируем зеленью, подаём к столу. Приятного аппетита!
    8.заполняем муссом

Комментарии3

Светлана Черненко
Светлана Черненко
Лариса, спасибо вам за отличный вариант закуски к праздничному столу! Такой закуской, думаю, точно можно удивить гостей)) Лариса, с Новым Годом вас и всю вашу семью!!!
Лариса Троцюк
Светлана, готовьте на здоровье! Это действительно очень вкусно! Светлана, поздравляю Вас и Вашу семью с Новым годом и Рождеством! Всего вам самого доброго! :))
Светлана Черненко
Светлана Черненко
Спасибо за поздравления!!!