Закусочные профитроли с крем-муссом из форели
Ингредиенты
| Для профитролей | |
| 63 мл | вода |
| 62 мл | молоко |
| 50 гр. | сливочное масло |
| щепотка | соль |
| щепотка | сахар |
| 75 гр. | мука |
| 125 гр. | яйца |
| 20-25 гр. | сыр пармезан для посыпки |
| Для начинки | |
| 300 гр. | форель слабосолёная можно сёмга |
| 150 гр. | сливочный сыр |
| 200 гр. | сливки 33% |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Изделия из заварного теста прекрасны с любой начинкой. Давайте приготовим невероятно вкусные профитроли с форелью или сёмгой. Нежный крем-мусс из рыбы с добавлением сливочного сыра и сливок идеален для закуски, а в совокупности с профитролями послужит прекрасным украшением праздничного стола. Сказать, что это вкусно - ничего не сказать. Это обязательно надо приготовить!
На сайте можно найти рецепт Закусочных профитролей с паштетом и сливочным сыром.
Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!
- В небольшой кастрюльке соединяем воду, сливочное масло, соль, сахар. Ставим кастрюльку на огонь, доводим смесь до кипения.
- Снимаем кастрюльку с огня, насыпаем просеянную муку, хорошо перемешиваем до однородности массы.
- Возвращаем кастрюльку с тестом на слабый огонь, непрерывно помешивая, подсушиваем тесто, до тех пор, пока на дне кастрюли не начнёт образовываться корочка. Снимаем с огня.
- Перекладываем тесто в миску, даём немного остыть. Яйца размешиваем, чтобы нарушить структуру. Небольшими порциями добавляем их в тесто, каждый раз хорошо перемешивая. Это можно делать вручную или при помощи миксера на небольшой скорости. Яиц может понадобится больше или меньше. Готовое заварное тесто не должно быть не густым и не жидким. Оно должно стекать широкой лентой с венчика или лопатки.
- Перекладываем готовое заварное тесто в кондитерский мешок с насадкой. Отсаживаем на бумагу для выпечки в шахматном порядке. Оставляем расстояние между ними. Каждую профитроль немного посыпаем измельчённым пармезаном. Ставим противень в разогретую до 220 градусов духовку, выключаем её, оставляем на 10 минут. За это время профитроли поднимутся и увеличатся в размере. Затем включаем духовку на 180 градусов и выпекаем ещё 12-15 минут до золотистого цвета. Ориентируемся на свою духовку, а также на размер изделий. Помним, пока профитроли выпекаются, дверцу духовки открывать нельзя! Готовые профитроли становятся лёгкие, хорошо отстают от бумаги. Охлаждаем.
- Готовим начинку. Рыбу режем на мелкие кубики. 100гр. откладываем в сторону, остальную измельчаем блендером до пастообразного состояния. Добавляем к массе сливочный сыр, перемешиваем блендером до объединения массы.
- Отдельно взбиваем охлаждённые сливки до мягких форм пик. Добавляем небольшими порциями к рыбной массе, аккуратно перемешиваем до однородности.
- Полученную начинку перекладываем в кондитерский мешок с фигурной насадкой. У профитролей срезаем верхушку. Немного заполняем начинкой. Сверху кладём несколько кубиков рыбы, снова отсаживаем крем. Накрываем профитроли срезанными крышечками, декорируем зеленью, подаём к столу. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии3
Лариса, спасибо вам за отличный вариант закуски к праздничному столу! Такой закуской, думаю, точно можно удивить гостей))
Лариса, с Новым Годом вас и всю вашу семью!!!
Светлана, готовьте на здоровье! Это действительно очень вкусно! Светлана, поздравляю Вас и Вашу семью с Новым годом и Рождеством! Всего вам самого доброго! :))
Спасибо за поздравления!!!
