Японский шоколадный рулет "Восход солнца"
Ингредиенты
| Для бисквита | |
| 100 гр. | мука |
| 18 гр. | кукурузный крахмал |
| 170 гр. | молоко |
| 110 гр. | растительное масло |
| 8 шт. | яйца крупные |
| 130 гр. | сахар |
| 40 гр. | мука для белого теста |
| 25 гр. | какао для шоколадного теста |
| 10 гр. | растительное масло для шоколадного теста |
| Для крема | |
| 300 гр. | сливки 33% |
| 160 гр. | варёное сгущённое молоко |
| 1 чайн. лож. | какао |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Предлагаю приготовить очень вкусный японский рулет "Восход солнца". Он состоит из мягкого, чуть влажного шоколадного бисквита с эффектным рисунком в разрезе и нежного сливочного крема с добавлением варёной сгущёнки и какао.
Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!
Кухня: Японская кухня
- Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. Молоко доводим почти до кипения, переливаем в миску. Добавляем растительное масло, взбиваем. По одному вводим яичные желтки, хорошо перемешиваем.
- Муку просеиваем вместе с крахмалом. Добавляем частями в молочную массу. Хорошо перемешиваем до однородности.
- Полученное тесто делим на две равные части. В одну добавляем 40гр. муки, перемешиваем. В другую миску добавляем 10 гр. растительного масла и какао, перемешиваем до объединения.
- Отдельно взбиваем белки с сахаром до устойчивых форм пик. Меренга должна быть не перевзбита, иначе её сложно будет вмешивать в тесто, потеряется объём. Частями вводим белки в оба теста, аккуратно перемешиваем до однородности. Половину меренги добавляем в светлое тесто, вторую половину - в шоколадное.
- Противень застилаем бумагой для выпечки. Выливаем светлое тесто.
- Сверху очень аккуратно выливаем шоколадное тесто. Слои не должны смешаться. Дальше ручкой от деревянной лопатки(можно пальцем) проводим параллельные полоски от одной стороны противня к другой. Затем тоже самое проделываем, но перпендикулярно. Выпекаем бисквит в хорошо разогретой до 170 градусов духовке 25-30 минут. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем на сухую лучинку.
- Горячий бисквит переносим на решётку, даём остыть 5 минут. Затем накрываем его чистым листом пергамента, переворачиваем бисквит, удаляем бумагу на которой он выпекался. С каждого края бисквита срезаем полоски по 5мм шириной, убираем их. Параллельно широкой стороне ножом делаем не глубокие надрезы.
- При помощи бумаги сворачиваем бисквит в рулет. Оставляем в таком виде до полного остывания.
- Готовим крем. Охлаждённые сливки взбиваем с варёной сгущёнкой до получения плотного крема. Добавляем какао, снова взбиваем.
- Аккуратно разворачиваем бисквит. Наносим крем по всей поверхности. Сворачиваем рулет. Оборачиваем его в пищевую плёнку или пергамент. Отправляем в холодильник на 2-3 часа.
- Готовый рулет слегка посыпаем какао. Перекладываем на блюдо, подаём к столу. Приятного аппетита!
