Японский шоколадный рулет "Восход солнца"

японский шоколадный рулет восход солнца

Ингредиенты

Для бисквита
100 гр.мука
18 гр.кукурузный крахмал
170 гр.молоко
110 гр.растительное масло
8 шт.яйца крупные
130 гр.сахар
40 гр.мука для белого теста
25 гр.какао для шоколадного теста
10 гр.растительное масло для шоколадного теста
Для крема
300 гр.сливки 33%
160 гр.варёное сгущённое молоко
1 чайн. лож.какао

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Предлагаю приготовить очень вкусный японский рулет "Восход солнца". Он состоит из мягкого, чуть влажного шоколадного бисквита с эффектным рисунком в разрезе и нежного сливочного крема с добавлением варёной сгущёнки и какао.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

  1. Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. Молоко доводим почти до кипения, переливаем в миску. Добавляем растительное масло, взбиваем. По одному вводим яичные желтки, хорошо перемешиваем.
    1.масло молоко желтки
  2. Муку просеиваем вместе с крахмалом. Добавляем частями в молочную массу. Хорошо перемешиваем до однородности.
    2.добавляем муку
  3. Полученное тесто делим на две равные части. В одну добавляем 40гр. муки, перемешиваем. В другую миску добавляем 10 гр. растительного масла и какао, перемешиваем до объединения.
    3.делим тесто добавляем какао
  4. Отдельно взбиваем белки с сахаром до устойчивых форм пик. Меренга должна быть не перевзбита, иначе её сложно будет вмешивать в тесто, потеряется объём. Частями вводим белки в оба теста, аккуратно перемешиваем до однородности. Половину меренги добавляем в светлое тесто, вторую половину - в шоколадное.
    4.вводим взбитые белки
  5. Противень застилаем бумагой для выпечки. Выливаем светлое тесто.
    5.выливаем белое тесто
  6. Сверху очень аккуратно выливаем шоколадное тесто. Слои не должны смешаться. Дальше ручкой от деревянной лопатки(можно пальцем) проводим параллельные полоски от одной стороны противня к другой. Затем тоже самое проделываем, но перпендикулярно. Выпекаем бисквит в хорошо разогретой до 170 градусов духовке 25-30 минут. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем на сухую лучинку.
    6.распределяем шоколадное тесто
  7. Горячий бисквит переносим на решётку, даём остыть 5 минут. Затем накрываем его чистым листом пергамента, переворачиваем бисквит, удаляем бумагу на которой он выпекался. С каждого края бисквита срезаем полоски по 5мм шириной, убираем их. Параллельно широкой стороне ножом делаем не глубокие надрезы.
    7.делаем надрезы
  8. При помощи бумаги сворачиваем бисквит в рулет. Оставляем в таком виде до полного остывания.
    8.сворачиваем бисквит
  9. Готовим крем. Охлаждённые сливки взбиваем с варёной сгущёнкой до получения плотного крема. Добавляем какао, снова взбиваем.
    9.взбиваем крем
  10. Аккуратно разворачиваем бисквит. Наносим крем по всей поверхности. Сворачиваем рулет. Оборачиваем его в пищевую плёнку или пергамент. Отправляем в холодильник на 2-3 часа.
    10.наносим крем
  11. Готовый рулет слегка посыпаем какао. Перекладываем на блюдо, подаём к столу. Приятного аппетита!
    японский шоколадный рулет восход солнца

Комментарии0