Японский хлопковый чизкейк из творога
Ингредиенты
| 450 гр. | домашний жирный творог |
| 300 мл | молоко |
| 90 гр. | размягчённое сливочное масло |
| 9 | яйца |
| 90 гр. | мука |
| 30 гр. | кукурузный крахмал |
| 210 гр. | сахар |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Японский хлопковый чизкейк очень отличается от классических американских чизкейков способом приготовления и своей, очень интересной пористой структурой.
Это нежный, лёгкий, воздушный творожный торт -суфле. Если вы ищете новые вкусовые ощущения и не боитесь экспериментировать - обязательно попробуйте этот чизкейк.
- Ингредиенты
- Творог протереть через сито, добавить молоко и поставить смесь на водяную баню. Массу перемешивать венчиком до однородного состояния и сразу же снять с бани (не перегреть).
- Добавить к массе размягчённое сливочное масло и перемешать.
- Белки взбить с 140гр. сахара до устойчивой пены в отдельной чаше.
- Яичные желтки взбить с 70гр. сахара до пышной пены.
- Так выглядят взбитые желтки.
- В творожную массу добавить просеянные муку с крахмалом и хорошо перемешать.
- Во взбитые желтки частями ввести взбитые белки и аккуратно перемешать движениями снизу вверх до однородной массы.
- Подготовить форму для выпекания чизкейка. Я использовала силиконовую форму(это очень удобно и не пристаёт). Форму обернуть в фольгу, поставить на противень. Если вы используете металлическую форму - ОБЯЗАТЕЛЬНО бока и дно застелите пергаментной бумагой. В силиконовой форме в этом нет необходимости.
- Соединить творожно-мучную массу с яичной и аккуратно перемешать.
- Тесто вылить в форму. На дно противня налить горячей воды на палец толщиной.Поставить противень в разогретую духовку. Выпекать при температуре 150 градусов 1 час 20 минут. Вынуть из духовки, дать остыть.
- Полностью остывший чизкейк аккуратно перевернуть на блюдо, снять пергамент. Посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами или полить вареньем.
- Приятного чаепития!!!
Рецепт рассчитан на форму диаметром 23-24см. В оригинальном рецепте используется крем-чиз "Филадельфия". Я заменила его на жирный домашний творог (не во всех же магазинах есть этот сыр). Все остальные продукты соответствуют оригиналу.
