Янтарная Чакката

янтарная чакатта

Ингредиенты

4 шт.персики
300 млапельсиновый сок свежевыжатый
450 мляблочный сок
150 гр.сахар для сиропа
25 гр.желатин
125 млвода для желатина
Для бисквита
100 гр.сливочное масло размягчённое
100 гр.сахар
100 гр.мука
2 шт.яйца комнатной температуры
1 чайн. лож.разрыхлитель

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Янтарная Чакката - невероятно вкусный десерт. Влажный и сочный, но не мокрый, бисквит с ломтиками персиков. Верх пирога(торта) покрыт янтарным желе, аромат и вкус которого не просто описать словами. Он яркий и необычный, очень гармоничный, но в какой-то мере сложный, так как не сразу понимаешь из чего он состоит. После съеденного кусочка пирога ещё долго остаётся послевкусие, напоминающее об этом неординарном десерте. Сказать, что он вкусный, ничего не сказать - фантастическое лакомство!

В происхождении этого пирога много фантастики и это правда. Начнём по порядку. Это блюдо относится к волшебной кухне "мира Эхо", упоминаемое в фантастических романах Макса Фрай "Хроники Эхо". Следующий факт этого фантастического ребуса, Макс Фрай - это творческий псевдоним, что собственно говоря в литературном мире и не удивительно. Макс Фрай объединял в себе двух авторов - Светлану Мартынчик и Игоря Стёпина. Сейчас под этим псевдонимом Светлана работает одна. Хочу привести несколько цитат из книги, которые очень колоритно описывают этот пирог и всё, что с ним связанно.

Выглядит пирог «Чакката» очень необычно. Его кусок – ровный треугольник, из чего можно предположить, что целый пирог обычной круглой формы. По цвету он похож на чистый кусок янтаря, весь сияющий теплым, ровным светом изнутри. Даже спустя какое-то время его вкус и вид не меняются. Вкус пирога передать словами невозможно. Вот так описывает его сэр Макс:

«Ни в одном из человеческих языков нет слов, дабы описать, что случилось в моем рту в то чудесное утро. И если вы думаете, что испытали все наслаждения, которые могут извлечь ваши вкусовые рецепторы… Что ж, пребывайте в счастливом неведении! Я умолкаю, ибо вкус пирога «Чаккатта» – по ту сторону слов».

Ингредиенты и рецепт пирога «Чаккатты» остаются загадкой. Пирог относится к рецептам Старой кухни, когда для приготовления еды требовалась Темная магия от 2 до 20 ступени. Сейчас приготовить этот пирог возможно, только преступив закон и оказавшись в последующем в тюрьме Ехо – Холоми.Главное волшебное свойство блюда – незабываемый и непередаваемый вкус, способный доставить величайшее наслаждение.

А теперь немного о самом рецепте. Здесь тоже не всё просто. Автором этого необычного десерта себя называет телеведущая и эксперт кулинарного шоу "Мастер Шеф" Татьяна Литвинова. Она рассказывает о том, как придумала этот пирог для своего сына, большого любителя фантастики и произведений Макса Фрай. И вы знаете, я ей верю, Татьяна замечательный кулинар. По её рецептам я неоднократно готовила вкусные блюда. Правда заглянув в интернет, я обнаружила ещё один вариант этого пирога, несколько изменённого, в котором вместо персиков фигурируют яблоки. Скажу честно, "Хроники Эхо" я не читала, но Татьяна утверждает, что в произведении упоминается именно персиковый пирог "Чакката". Как вы понимаете, пирог "Янтарная Чакката" окутан фантастическим шлейфом.

Приготовление этого десерта я увидела в одной из телевизионных передач. Так как в ней не было точного объёма готового сиропа для желе, то мне пришлось импровизировать и увеличивать вес желатина. На вкусовые качества это не повлияло. А вкус, я вам скажу, фантастический! Надеюсь вам стало интересно? Тогда готовим?!

  1. Для приготовления янтарной Чаккаты нам понадобятся: 4 персика(спелых, но твёрдых, с отделяющейся косточкой) 300мл свежевыжатого апельсинового или мандаринового сока 450мл яблочного сока 150гр. сахара для сиропа 25гр. желатина 125мл воды для желатина 100гр. размягчённого сливочного масла 100гр. сахара для теста 100гр. муки 1 чайная ложка разрыхлителя 2 яйца комнатной температуры
    1.ингредиенты для чаккаты
  2. В идеале, персики лучше приготовить заранее, тогда на сборку торта уйдёт совсем немного времени. Замачиваем желатин в холодной воде. Апельсиновый сок соединяем со 150гр. сахара. Кастрюльку для этого берём не большую. Сок доводим до кипения и растворения сахара.
    2.готовим сироп
  3. Плотные спелые персики разрезаем на 4 части, удаляем косточки. Опускаем персики в горячий сироп и варим 5 минут. Снимаем с огня, накрываем крышкой, отставляем на 30 минут настаиваться.
    3.варим пять минут
  4. Вынимаем персики из сиропа, снимаем кожицу. Выкладываем дольки персиков на сито, чтобы стекла лишняя влага.
    4.снимаем кожицу
  5. Готовим бисквит для торта. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром. Вводим по одному яйца, каждый раз взбивая до однородности.
    5.готовим бисквит
  6. Добавляем частями просеянную с разрыхлителем муку. Перемешиваем.
    6.добавляем муку
  7. Дно и бока формы диаметром 22см застилаем бумагой для выпечки. Выливаем тесто. Сверху кладём половину долек персиков, слегка вдавливая их в тесто. Выпекаем бисквит в хорошо разогретой духовке при температуре 170 градусов 25-30 минут. Проверяем на сухую лучинку. Готовый бисквит полностью охлаждаем.
    7.выливаем тесто
  8. В миску процеживаем через сито апельсиновый сироп. Вливаем к нему яблочный сок.
    8.процеживаем сироп
  9. Набухший желатин распускаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем его в яблочно-апельсиновый сироп, перемешиваем. Пока остывает бисквит держим его в холодильнике.
    9.добавляем желатин
  10. При выпекании бисквит уменьшается в диаметре. По этому для сборки торта лучше взять форму чуть меньшего диаметра. Я взяла форму в диаметре 20см. Бока проложила полосками от разрезанного канцелярского файла. Это нужно для идеально ровных боков торта. И ещё, предотвратит вытекание сиропа с желатином. Если у вас нет формы меньшего диаметра, сложите фольгу в четыре раза и очень плотно оберните бисквит, зажмите его кольцом от формы. Эту конструкцию с бисквитом поместите на 15-20 минут в морозильную камеру, чтобы будущее желе быстро застывало.
    10.помещаем в форму
  11. На холодный бисквит наливаем немного будущего желе. Это нужно для того, чтобы выровнять поверхность и проверить, не протекает ли наша конструкция. При необходимости - немного поправить. Ставим форму в морозильную камеру на 15-20 минут для застывания.
    11.заливаем бисквит
  12. На застывшее желе выкладываем дольки персиков. Наливаем немного желе и снова отправляем в морозильную камеру, чтобы фрукты прихватило желе и они не всплыли.
    12.выкладываем дольки персиков
  13. На застывшие персики выливаем оставшийся сироп с желатином и ставим в холодильник до полного застывания на 4-5часов, лучше на ночь.
    13.заливаем желе
  14. Я охлаждала торт в морозильной камере. Очень уж мне хотелось сфотографировать торт при дневном свете. По этому на фото по краям торта наблюдаются кристаллики льда. В последствии, торт размораживается и кристаллы исчезают.
    14.декорируем торт
  15. А вот и кусочек замечательного торта! Приятного вам аппетита!
    15.аппетитный кусочек

Комментарии0