Ягодный тарт с заварным кремом

ягодный тарт с заварным кремом

Ингредиенты

Для песочной основы
175 гр.мука
125 гр.сливочное масло хорошо охлаждённое
60 гр.сахар
1 шт.яичный желток охлаждённый
1 стол. лож.ледяная вода
Для заварного крема
500 млмолоко
2-3 шт.желтки
100 гр.сахар
45 гр.кукурузный крахмал
0,5 чайн. лож.ванильный экстракт

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Тонкая хрустящая песочная корзинка, нежный ванильный заварной крем и много-много ягод. Быстро, легко и вкусно!

Вкус: нежный
  1. Готовим песочную основу для тарта. Для этого понадобится: 175гр. муки 125гр. сливочного масла хорошо охлаждённого 1 яичный желток из холодильника. 60гр. сахара 1 столовая ложка ледяной воды щепотка соли
    1.песочная основа
  2. Для удобства работы сливочное масло нужно хорошо охладить. Я кладу на час в морозильную камеру. Туда же кладём нож, если вы будете масло нарезать на кусочки. Я натирала масло на тёрке и поэтому тоже поместила её на час в морозильную камеру. Просеянную муку смешиваем с сахаром и солью. Добавляем измельчённое холодное сливочное масло.
    2.масло мучная смесь
  3. Ложкой хорошо перемешиваю мучную смесь и сливочное масло в мелкую крошку. Стараемся совсем не притрагиваться руками.
    3.перетираем в крошку
  4. Добавляем яичный желток.Хорошо перемешиваем ложкой.
    4.добавляем желток
  5. Добавляем ледяную воду, перемешиваем ложкой.
    5.добавляем воду
  6. В процессе перемешивания тесто собирается в шар. Тесто заворачиваем в пищевую плёнку и помещаем в холодильник на 30 минут, можно больше.
    6.собираем в шар
  7. Охлаждённое тесто раскатываем между двумя листами пергаментной бумаги толщиной 2-3мм.
    7.раскатываем тесто
  8. Тесто перекладываем в форму для тарта 23-24см в диаметре. Лишнее тесто обрезаем.
    8.выкладываем тесто
  9. Сверху на тесто кладём плёнку(у меня рукав для запекания). Насыпаем для утяжеления горох или любые бобовые. Выпекаем с утяжелением 15 минут в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов. Убираем горох и выпекаем 8-10 минут до румяности. Готовую песочную основу полностью охлаждаем в форме и только потом вынимаем из неё.
    9.насыпаем горох
  10. Готовим заварной крем. Для этого возьмём: 500мл молока 2-3 желтка 100гр. сахара 45гр. кукурузного крахмала 0,5 чайной ложки ванильного экстракта
    10.готовим крем
  11. Желтки хорошо перемешиваем с сахаром и ванилью.
    11.перемешиваем яйца
  12. Добавляем кукурузный крахмал, перемешиваем до однородности.
    12.добавляем крахмал
  13. Молоко доводим до кипения, снимаем с огня. Часть молока выливаем тонкой струйкой на желтковую смесь и активно перемешиваем. Добавляем ещё 1/3 молока, хорошо перемешиваем.
    13.добавляем молоко
  14. Полученную смесь переливаем обратно в кастрюлю с оставшимся молоком, перемешиваем.
    14.переливаем смесь
  15. Возвращаем кастрюлю на огонь. Завариваем крем, очень интенсивно перемешивая чтобы не образовалось комочков.
    15.завариваем крем
  16. Когда крем загустеет, не переставая помешивать, доводим до кипения и готовим ещё одну минуту.
    16.готовый крем
  17. Снимаем кастрюлю с огня. Протираем готовый крем через сито. Это делаем для того чтобы если вдруг в креме всё же получились комочки - их удалить.
    17.протираем крем
  18. Крем охлаждаем до комнатной температуры на холодной водяной бане.
    18.охлаждаем крем
  19. Заполняем кремом песочную основу.
    19.заполняем основу
  20. Сверху выкладываем ягодное ассорти. При желании украшаем сахарной пудрой и листиками мяты. Готовый тарт ставим в холодильник на 2-3 часа. Приятного аппетита!
    20.декорируем ягодами

Комментарии0