Ягодный чизкейк без выпечки

ягодный чизкейк без выпечки

Ингредиенты

Для основы
200 гр.песочное печенье
70 гр.сливочное масло размягчённое
Для начинки
500 гр.сливочный сыр
150 гр.сахарная пудра
400 гр.сливки 33%
200 гр.ягодное пюре
щепоткаваниль
20 гр.желатин
100 млвода для желатина
Для покрытия торта
50 гр.сахар
38 млвода
1 гр.каркаде
2 гр.желатин
10 млвода для желатина

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Предлагаю приготовить ягодный чизкейк без выпечки. Он будет очень кстати в жаркую погоду, а в холодное время года напомнит нам солнечные летние дни, с их обилием ягод и фруктов. Такой чизкейк, своей воздушной и пористой текстурой, похож на лёгкий сливочный муссовый торт. Здесь можно использовать любые любимые ягоды, замороженные в том числе. Ягодная начинка даёт торту приятную кислинку и аромат, вызывает аппетит, добавляет ярких красок.

Готовьте с любовью, радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Готовим основу для чизкейка. Песочное печенье измельчаем в крошку, добавляем размягчённое сливочное масло. Всё хорошо перемешиваем. Чизкейк рассчитан на форму диаметром 20см. Я готовила его в кольце. Снизу кольцо обтягиваем пищевой плёнкой. Устанавливаем на плоскую поверхность. Засыпаем песочную крошку, утрамбовываем донышком стакана. Ставим заготовку в морозильную камеру.
    1.уплотняем крошку
  2. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой и ванилью.
    2.сливочный сыр пудра
  3. Набухший желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем его к 100гр. сливок 33-35%, перемешиваем до объединения.
    3.сливки желатин
  4. Остальные 300гр. сливок взбиваем до мягких форм пик. Добавляем их к сырной массе, перемешиваем до однородности.
    4.добавляем сливки
  5. Полученную массу делим на две равные части. Одну часть смешиваем с ягодным пюре.
    5.делим добавляем пюре
  6. Достаём кольцо с основой для чизкейка из морозильной камеры. Внутреннюю боковинку кольца прокладываем ацетатной плёнкой. На песочную основу выливаем ягодно-сырную массу. Ставим в морозильную камеру на 20-30 минут.
    6.ягодный слой
  7. Выкладываем вторую сливочно-сырную часть чизкейка, разравниваем поверхность. Из кондитерского мешка джемом наносим любой рисунок. Ставим заготовку в холодильник или в морозильную камеру до полного застывания массы.
    7.вторая часть джем
  8. Верх чизкейка покрываем тонким слоем желе(по желанию). Для желе замачиваем желатин в 10мл холодной воды. Сахар соединяем с водой(38мл), доводим до кипения и растворения сахара. Кладём туда каркаде, накрываем крышкой, даём настояться 10-15 минут. Процеживаем, соединяем сироп с растопленным на водяной бане или в микроволновке желатином, перемешиваем, охлаждаем.
    8.желатин сироп гибискус
  9. Чизкейк заливаем желе, даём ему полностью застыть. Вынимаем его из формы, перекладываем на блюдо. Подаём к столу.
    9.поливаем желе
  10. Чизкейк в разрезе. Посмотрите какой он воздушный и пористый. Приятного аппетита!
    10.кусочек чизкейка

Комментарии0