Яблочный тарт со сливками
Ингредиенты
| Для рубленного теста | |
| 300 гр. | мука |
| 150 гр. | сливочное масло замороженное |
| 2 | яичный желток |
| 1 стол. лож. | сметана |
| 100 гр. | сахарная пудра |
| щепотка | соль |
| Для начинки | |
| 250 гр. | сливки 33% |
| 2 | яйца |
| 2 стол. лож. | сахар |
| щепотка | корица |
| щепотка | ваниль |
| 350-400 гр. | яблоки |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:4 из 5
Яблочный тарт со сливками - классический вариант открытого французского пирога. Хрустящая основа тарта из рубленного теста, нежная, ароматная яблочная начинка со сливочным соусом. Пирог заслуживает внимания. Отличная альтернатива яблочной шарлотке.
Кухня: Французская кухня
- Ингредиенты для рубленного теста на две порции: 300гр. муки 2 желтка 150гр. сливочного масла(замороженного) 100гр. сахарной пудры 1 столовая ложка сметаны щепотка соли
- Смешиваем сухие ингредиенты: просеянную муку, сахарную пудру, соль.
- В мучную смесь добавляем нарезанное кубиками, хорошо охлаждённое сливочное масло. Рубим до состояния мелкой крошки.
- Желтки смешиваем со сметаной, выливаем на измельчённую крошку, перемешиваем.
- Собираем тесто в шар, оборачиваем в пищевую плёнку и помещаем в холодильник на час.
- Для начинки понадобится: 250гр. сливок 33% 2 яйца 2 столовые ложки сахара щепотка ванили щепотка корицы 350-400гр. яблок
- Охлаждённое тесто раскатываем между двумя листами пергаментной бумаги. Пласт перекладываем на форму диаметром 24см. Тесто прижимаем к дну и бокам формы, лишнее обрезаем. Из остатков теста можно испечь вкусное хрустящее печенье.
- Яблоки режем на ломтики и раскладываем на подготовленное тесто. Ставим в хорошо разогретую духовку. Выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов.
- Пока пекутся яблоки готовим сливочный соус. В миске смешиваем яйца, ваниль, сахар и корицу. Не взбиваем!
- Добавляем сливки, перемешиваем до однородности.
- Достаём из духовки песочную основу с яблоками. Выливаем сливочный соус. Отправляем обратно в духовку на 15-20 минут для выпекания.
- Готовый тарт охлаждаем в форме. Убираем в холодильник на 3-4 часа, можно на ночь. Подаём холодным. Приятного аппетита!
