Яблочно-малиновая пастила

яблочно малиновая пастила

Ингредиенты

200 гр.яблочное пюре
50 гр.малиновое пюре
250 гр.сахар
щепоткаваниль
10 гр.белок
4 гр.агар-агар
60 гр.вода
160 гр.сахар для сиропа

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Вы любите пастилу? Это лакомство немного напоминает зефир. Оно готовится из тех же ингредиентов, только процесс готовки даже проще. В итоге вы получаете нежные воздушные брусочки сладости с приятным яблочно-малиновым вкусом, покрытые тонкой хрустящей корочкой.

Пастила обычно готовится на основе яблочного пюре, часть которого можно заменить на пюре других ягод или фруктов. Обычно пастилу обсыпают сахарной пудрой, но не менее вкусно будет если покрыть её темперированным тёмным шоколадом. Уверенна, вам понравится!

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

Вкус: нежный
  1. Готовим яблочное пюре. Яблоки зелёных сортов моем, разрезаем пополам, удаляем сердцевину. Запекаем с кожурой 30-40 минут при температуре 200 градусов. Снимаем с яблок кожуру, протираем через сито. Малиновое пюре можно приобрести в магазине для кондитеров или приготовить самому. Свежую или замороженную малину пюрируем блендером. Протираем через сито. Яблочное и малиновое пюре хорошо охлаждаем.
    1.яблочное малиновое пюре
  2. В чашу миксера помещаем 250гр. сахара, пюре, яичный белок и ваниль. Взбиваем на высокой скорости до растворения сахара и получения пышной массы.
    2.белок пюре сахар ваниль
  3. Одновременно варим сироп. Агар-агар заливаем холодной водой. Подогреваем на среднем огне. Непрерывно помешивая, доводим до состояния геля. Всыпаем 160гр. сахара. Тщательно помешивая, варим сироп до температуры 107 градусов. Следим чтобы агар-агар не пристал ко дну.
    3.вода агар сахар
  4. Скорость миксера сокращаем до минимума. Готовый сироп вливаем тонкой струйкой, стараемся не попадать на венчик. Взбиваем до получения густой пышной массы.
    4.сироп пюре взбить
  5. Рамку со сторонами 20х20см затягиваем с одной стороны пищевой плёнкой. Устанавливаем её на доску. Выливаем в неё полученную взбитую массу. Оставляем застывать при комнатной температуре на 5-6 часов, можно на ночь.
    5.выливаем массу в рамку
  6. Застывшую пастилу посыпаем сахарной пудрой. Рамку переворачиваем на бумагу для выпечки. Посыпаем сахарной пудрой. Разрезаем пастилу на брусочки шириной 2см. Обваливаем со всех сторон в сахарной пудре. Лишнюю стряхиваем.
    6.разрезаем посыпаем пудрой
  7. Пастилу размещаем на перфорированном коврике или решётке. Сушим в духовке с конвекцией при температуре 50 градусов 5-6 часов. Даём полностью остыть. Храним в пластиковом контейнере при комнатной температуре. Приятного аппетита!
    7.сушим пастилу

Комментарии0