Воздушный рис
Ингредиенты
| рис круглозернистый | |
| растительное масло рафинированное |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Вы любите воздушный рис? Я думаю, многие помнят из детства это хрустящее лакомство. Всегда было интересно узнать как его готовят. Оказывается, ничего сложного в этом нет. Всего два простых ингредиента - круглый рис и рафинированное растительное масло, затем совсем немного работы и всё. Можно просто похрустеть, можно смешать с шоколадом и сухофруктами, сделать вкусные батончики или конфеты, которые очень понравятся детям. Я думаю, вы тоже не откажетесь от такого десерта.
У меня же на этот счёт немного другие планы.
Рецептом воздушного риса когда-то давно поделилась на страницах своего блога в ЖЖ замечательная женщина-кондитер Мария Селянина.
Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
- Для приготовления нам понадобится круглый рис. Хорошо промываем его, опускаем в кипящую воду, варим в большом количестве воды до готовности 15-20 минут. Важно, чтобы рис слегка переварился, но рисинки не слипались!
- Откидываем рис на дуршлаг, даём стечь воде. Промакиваем бумажным полотенцем. Тут я должна вас предостеречь от моей ошибки. Я разложила рис на полотенца, они тут-же впитали влагу и рис прилип. Мне пришлось долго и нудно отдирать рисинки. Думаю, лучше будет выкладывать влажный рис на пергамент тонким слоем или на плоское блюдо. Быстро промакивать бумажным полотенцем, переворачивать аккуратно на другую сторону и снова промакивать.
- Затем рис выкладываем в один слой на бумагу для выпечки, ставим в духовку, разогретую до 100 градусов. Уменьшаем температуру до 80 градусов. Сушим, периодически помешивая, до полного испарения влаги. На это уйдёт примерно 1,5-2 часа. Очень важно, чтобы рисинки были абсолютно сухие!
- В посуду с толстым дном(сковороду, у меня маленький казанок) наливаем растительное масло без вкуса и запаха(рафинированное) 1-1,5см в высоту, рис должен плавать в нём. Нагреваем масло. Оно должно быть горячим, но не дымиться. Маленькими порциями кидаем рис в масло. Рис практически мгновенно увеличивается в размере и всплывает. Тут-же достаём его шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце.
- Так-же поступаем со всем рисом. Масло будет постепенно уменьшаться, добавляем понемногу, нагреваем, снова бросаем рис. Здесь на фото видно, что часть риса более зажаренная. Это произошло потому, что я пыталась сделать более удачные фото. И ещё раз акцентирую ваше внимание. Если риса будете класть в масло много, то пока будете часть вынимать шумовкой, другая часть потемнеет. Поджаренный рис мы с удовольствием съели, а светлый я оставила для хрустящих прослоек в тортах.
- Хорошо промакиваем рис бумажными полотенцами. Перекладываем в чистую сухую стеклянную банку, герметично накрываем, храним в тёмном прохладном месте(холодильник не обязатепен). Приятного аппетита!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии4
