Воздушный рис

воздушный рис

Ингредиенты

рис круглозернистый
растительное масло рафинированное

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Вы любите воздушный рис? Я думаю, многие помнят из детства это хрустящее лакомство. Всегда было интересно узнать как его готовят. Оказывается, ничего сложного в этом нет. Всего два простых ингредиента - круглый рис и рафинированное растительное масло, затем совсем немного работы и всё. Можно просто похрустеть, можно смешать с шоколадом и сухофруктами, сделать вкусные батончики или конфеты, которые очень понравятся детям. Я думаю, вы тоже не откажетесь от такого десерта.

У меня же на этот счёт немного другие планы.

Рецептом воздушного риса когда-то давно поделилась на страницах своего блога в ЖЖ замечательная женщина-кондитер Мария Селянина.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Для приготовления нам понадобится круглый рис. Хорошо промываем его, опускаем в кипящую воду, варим в большом количестве воды до готовности 15-20 минут. Важно, чтобы рис слегка переварился, но рисинки не слипались!
    1.отвариваем рис
  2. Откидываем рис на дуршлаг, даём стечь воде. Промакиваем бумажным полотенцем. Тут я должна вас предостеречь от моей ошибки. Я разложила рис на полотенца, они тут-же впитали влагу и рис прилип. Мне пришлось долго и нудно отдирать рисинки. Думаю, лучше будет выкладывать влажный рис на пергамент тонким слоем или на плоское блюдо. Быстро промакивать бумажным полотенцем, переворачивать аккуратно на другую сторону и снова промакивать.
    2.промакиваем рис
  3. Затем рис выкладываем в один слой на бумагу для выпечки, ставим в духовку, разогретую до 100 градусов. Уменьшаем температуру до 80 градусов. Сушим, периодически помешивая, до полного испарения влаги. На это уйдёт примерно 1,5-2 часа. Очень важно, чтобы рисинки были абсолютно сухие!
    3.сушим в духовке
  4. В посуду с толстым дном(сковороду, у меня маленький казанок) наливаем растительное масло без вкуса и запаха(рафинированное) 1-1,5см в высоту, рис должен плавать в нём. Нагреваем масло. Оно должно быть горячим, но не дымиться. Маленькими порциями кидаем рис в масло. Рис практически мгновенно увеличивается в размере и всплывает. Тут-же достаём его шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце.
    4.обжариваем рис
  5. Так-же поступаем со всем рисом. Масло будет постепенно уменьшаться, добавляем понемногу, нагреваем, снова бросаем рис. Здесь на фото видно, что часть риса более зажаренная. Это произошло потому, что я пыталась сделать более удачные фото. И ещё раз акцентирую ваше внимание. Если риса будете класть в масло много, то пока будете часть вынимать шумовкой, другая часть потемнеет. Поджаренный рис мы с удовольствием съели, а светлый я оставила для хрустящих прослоек в тортах.
    5.промакиваем рис
  6. Хорошо промакиваем рис бумажными полотенцами. Перекладываем в чистую сухую стеклянную банку, герметично накрываем, храним в тёмном прохладном месте(холодильник не обязатепен). Приятного аппетита!
    воздушный рис

Комментарии4

Katya Masalava
Katya Masalava
Скажите, а как долго его можно хранить? Спасибо большое за ваш сайт. Просто поселилась тут :)
Лариса Троцюк
Здравствуйте, Катя! Спасибо большое за Ваш комментарий! Очень рада, что Вам нравится сайт и рецепты! Я не могу ответить совершенно точно срок хранения такого риса. В данный момент это мой первый опыт. Обязательно храните рис в сухом тёмном месте. Продукты не должны храниться на свету, а жиры вообще от света прогоркают. Сделайте не большую порцию на один-два раза. Я для этого рецепта сделала на стакан сухого риса. Если до готового воздушного риса доберутся дети, то хранить Вам будет нечего, рис исчезнет мгновенно. :)
Анастасия Филатова
Анастасия Филатова
Лариса, большое спасибо за рецепт. А если хочется получить воздушный рис в карамели, как это сделать? Боюсь, что если обмакнуть в карамель, потеряется легкость и структура риса. Спасибо!
Лариса Троцюк
Здравствуйте, Анастасия! Спасибо за интерес к рецепту! Я не готовила воздушный рис в карамели, но думаю, что будет очень вкусно. Попробуйте сделать и поделитесь своими впечатлениями.