Вареники с черникой на заварном тесте
Ингредиенты
| Для заварного теста | |
| 200 мл | молоко |
| 50 гр. | сливочное масло |
| 2 стол. лож. | сахар |
| 1/2 чайн. лож. | соль |
| 3 шт. | белки |
| 500 гр. | мука |
| Для начинки | |
| 300-350 гр. | черника |
| сахар по вкусу |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Такая полезная ягода черника хороша сама по себе, но как же она вкусна в десертах! Предлагаю приготовить её в качестве начинки для вареников. Для соуса к вареникам очень рекомендую подавать сметану.
Вы наверняка сталкивались с тем, что иногда в процессе варки вареников тесто разрывалось и вся вкусная начинка попадала в воду. На просторах интернета мне попался рецепт замечательного заварного теста для вареников, я тут же его опробовала. Мне оно очень понравилось: мягкое, нежное, эластичное. Когда готовила вареники с ягодами, подстраховалась и залепила край дважды, но с этим тестом так делать было не обязательно, оно прекрасно держит форму и не лопается. Теперь буду пользоваться именно этим рецептом теста.
На сайте можно найти рецепт вареников с творогом. Там используется немного другое тесто, тоже заслуживающее вашего внимания.
Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
- Готовим заварное тесто. Для него нам понадобится: 200мл молока, 50гр. сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, 3 яичных белка, 500гр. муки Муки может понадобится больше или меньше, всё зависит от её плотности и влажности.
- В кастрюльке смешиваем сахар, соль, молоко и сливочное масло, ставим на огонь, доводим до кипения и растворения масла.
- Кастрюлю со смесью снимаем с огня, всыпаем один стакан просеянной муки, интенсивно перемешиваем до однородности массы.
- Перекладываем заварное тесто в миску, охлаждаем его, добавляем белки и хорошо перемешиваем до однородности. Удобно и легко это сделать при помощи миксера.
- Добавляем частями просеянную муку, перемешиваем.
- Когда тесто соберётся в ком, перекладываем его на стол, немного посыпанный мукой, хорошо вымешиваем.
- Получается мягкое эластичное тесто. Накрываем его миской, чтобы не заветривалось.
- Тесто отрезаем небольшими порциями, раскатываем тонким пластом, вырезаем кружочки для вареников.
- Чернику предварительно моем, просушиваем бумажным полотенцем. В кружочек теста кладём чайную ложку черники, посыпаем её сахаром, формируем вареник. Так поступаем с остальным тестом.
- Вареники опускаем в кипящую подсоленную воду, помешиваем, доводим до кипения. Когда вареники всплывут, значит они уже готовы, на это уйдёт 3-4 минуты.
- Готовые вареники вынимаем шумовкой, посыпаем сахаром. Очень вкусно есть такие вареники со сметаной. Приятного вам аппетита!
