Ванильные капкейки с заварным крем чизом

ванильные капкейки с заварным крем чизом

Ингредиенты

Для теста
4 шт.яйца
200 гр.сахар
200 гр.сливочное масло
щепоткаваниль
щепоткасоль
200 гр.мука
10 гр.разрыхлитель
Для конфитюра
100 гр.клубничное пюре
30 гр.сахар
12 гр.кукурузный крахмал
Для заварного крем-чиза
50 гр.вода
30 гр.кукурузный крахмал
100 гр.сахарная пудра
350 гр.сливочный сыр

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Капкейки - очень быстрый и лёгкий в приготовлении десерт. Потратив совсем немного времени, можно получить вкусные кексы к чаю. А если украсить их кремом, то можно смело подавать и к праздничному столу.

Для нарядной шапочки отлично подходит сливочно-сырный крем или взбитый ганаш. Мне захотелось протестировать заварной крем-чиз. Его я обнаружила у замечательной женщины-кондитера Надежды. Спасибо ей за него. Крем в меру сладкий, не жирный, хорошо держит форму. За цветочки не судите строго. Это мой первый опыт.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

  1. Готовим тесто. Взбиваем сахар и размягчённое сливочное масло. Добавляем по одному яйца комнатной температуры, каждый раз хорошо перемешиваем.
    1.сахар масло яййца
  2. Отдельно просеиваем муку. Добавляем соль, ваниль и разрыхлитель. Полученную смесь вводим в яично-маслянную массу. Хорошо перемешиваем.
    2.мука разрыхлитель соль
  3. Формы заполняем тестом на 2/3. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем на сухую зубочистку. Охлаждаем.
    3.выпекаем капкейки
  4. Готовим конфитюр. Ягодное пюре смешиваем с сахаром и крахмалом. Непрерывно помешивая, доводим до кипения, готовим ещё две минуты. Охлаждаем. Перекладываем в кондитерский мешок.
    4.клубничный конфитюр
  5. В капкейках делаем отверстие. Заполняем конфитюром.
    5.начиняем капкейки
  6. Готовим крем. В миске смешиваем воду, крахмал и сахарную пудру. Добавляем 100гр. сливочного сыра из общего количества. Перемешиваем венчиком. Могут оставаться небольшие комочки сыра. Ничего страшного нет. Они разойдутся при нагреве.
    6.вода пудра сыр
  7. Перекладываем смесь в сковороду. Ставим на средний огонь. Непрерывно помешивая, доводим массу до загустения. На это уйдёт где-то 7 минут.
    7.завариваем крем
  8. Дальше нужно охладить крем. Для этого можно массу нанести тонким слоем по всей поверхности миски.
    8.охлаждаем крем
  9. К остывшему крему добавляем оставшиеся 250гр. охлаждённого сливочного сыра. Перемешиваем на маленькой скорости миксера до однородности. Взбивать крем не нужно.
    9.добавляем сыр
  10. Готовый крем окрашиваем. Декорируем капкейки по своему желанию. Данной порции крема недостаточно для декора всех капкейков. Увеличьте пропорцию в 2-2,5 раза.
    10.декорируем капкейки

Комментарии5

Наталья Дзыга
Наталья Дзыга
Добрый день, очень нравятся Ваши рецепты, у меня вопрос- что дает заваривание крема? Он приобретает другой вкус? Заранее спасибо за ответ
Лариса Троцюк
Здравствуйте, Наталья! Благодарю Вас за отзыв! Заварной крем чиз имеет не только несколько другой вкус, но и отличается своей текстурой. Он более эластичный, подходит для декорирования тортов и капкейков.
Наталья Дзыга
Наталья Дзыга
Спасибо огромное за ответ, люблю крем-чиз, теперь попробую в такой версии.
Евгения Лященко
Евгения Лященко
кексы невероятно вкусные, даже без крема. спасибо за рецепт!