Ванильные капкейки с заварным крем чизом
Ингредиенты
| Для теста | |
| 4 шт. | яйца |
| 200 гр. | сахар |
| 200 гр. | сливочное масло |
| щепотка | ваниль |
| щепотка | соль |
| 200 гр. | мука |
| 10 гр. | разрыхлитель |
| Для конфитюра | |
| 100 гр. | клубничное пюре |
| 30 гр. | сахар |
| 12 гр. | кукурузный крахмал |
| Для заварного крем-чиза | |
| 50 гр. | вода |
| 30 гр. | кукурузный крахмал |
| 100 гр. | сахарная пудра |
| 350 гр. | сливочный сыр |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Капкейки - очень быстрый и лёгкий в приготовлении десерт. Потратив совсем немного времени, можно получить вкусные кексы к чаю. А если украсить их кремом, то можно смело подавать и к праздничному столу.
Для нарядной шапочки отлично подходит сливочно-сырный крем или взбитый ганаш. Мне захотелось протестировать заварной крем-чиз. Его я обнаружила у замечательной женщины-кондитера Надежды. Спасибо ей за него. Крем в меру сладкий, не жирный, хорошо держит форму. За цветочки не судите строго. Это мой первый опыт.
Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!
Вкус: клубничный, сливочный
- Готовим тесто. Взбиваем сахар и размягчённое сливочное масло. Добавляем по одному яйца комнатной температуры, каждый раз хорошо перемешиваем.
- Отдельно просеиваем муку. Добавляем соль, ваниль и разрыхлитель. Полученную смесь вводим в яично-маслянную массу. Хорошо перемешиваем.
- Формы заполняем тестом на 2/3. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем на сухую зубочистку. Охлаждаем.
- Готовим конфитюр. Ягодное пюре смешиваем с сахаром и крахмалом. Непрерывно помешивая, доводим до кипения, готовим ещё две минуты. Охлаждаем. Перекладываем в кондитерский мешок.
- В капкейках делаем отверстие. Заполняем конфитюром.
- Готовим крем. В миске смешиваем воду, крахмал и сахарную пудру. Добавляем 100гр. сливочного сыра из общего количества. Перемешиваем венчиком. Могут оставаться небольшие комочки сыра. Ничего страшного нет. Они разойдутся при нагреве.
- Перекладываем смесь в сковороду. Ставим на средний огонь. Непрерывно помешивая, доводим массу до загустения. На это уйдёт где-то 7 минут.
- Дальше нужно охладить крем. Для этого можно массу нанести тонким слоем по всей поверхности миски.
- К остывшему крему добавляем оставшиеся 250гр. охлаждённого сливочного сыра. Перемешиваем на маленькой скорости миксера до однородности. Взбивать крем не нужно.
- Готовый крем окрашиваем. Декорируем капкейки по своему желанию. Данной порции крема недостаточно для декора всех капкейков. Увеличьте пропорцию в 2-2,5 раза.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии5
Добрый день, очень нравятся Ваши рецепты, у меня вопрос- что дает заваривание крема? Он приобретает другой вкус? Заранее спасибо за ответ
Здравствуйте, Наталья! Благодарю Вас за отзыв! Заварной крем чиз имеет не только несколько другой вкус, но и отличается своей текстурой. Он более эластичный, подходит для декорирования тортов и капкейков.
Спасибо огромное за ответ, люблю крем-чиз, теперь попробую в такой версии.
кексы невероятно вкусные, даже без крема. спасибо за рецепт!
Евгения, спасибо большое за отзыв! Рада, что Вам понравилось. :))
