Тыквенные капкейки. Идеи для Хэллоуина

тыквенные капкейки идеи для хэллоуина

Ингредиенты

Для теста
250 гр.тыквенное пюре готовое
300 гр.сахар
100 гр.растительное масло
2 шт.яйца
1,5 чайн. лож.разрыхлитель
250-300 гр.мука
0,5 чайн. лож.корица
щепоткамускатный орех
щепоткасушеный имбирь
цедра апельсина
щепоткасоль
60 гр.изюм можно больше
Для крема
300 гр.сливочный сыр
100 гр.сахарная пудра
115 гр.сливочное масло размягчённое

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
4 из 5

Осенью, когда собран весь урожай с полей, на наших столах традиционно появляются блюда из тыквы. Кроме запечённой тыквы и каши можно приготовить разнообразную сладкую выпечку: пироги, тарты, чизкейки, маффины, торты и так далее. Можно при этом использовать как сырую тыкву, так и уже приготовленное пюре из неё. Добавить различные пряности: сушеный имбирь, мускатный орех, корицу. Очень вкусно тыква сочетается с сухофруктами, орехами и апельсиновой цедрой. В этом рецепте я рассказываю как приготовить тыквенные капкейки со сливочным кремом, а так-же, как вкусно отметить современный карнавальный праздник Хэллоуин.

К этому празднику все относятся по разному, но дети и молодёжь любят веселиться, а мне, как и любой маме хочется чтобы дети были сыты и счастливы. Вот так и возникла идея десертов для Хэллоуина. Для этого карнавала много не надо. Создать лишь антураж, атмосферу праздника. Здесь не нужно идеальности и строгости линий, а всего лишь немного фантазии и хорошее настроение всем обеспечено.

  1. Начнём с выбора тыквы. Предлагаю взять мускатную тыкву. На фото видно, что она имеет продолговатую форму с утолщением с одной стороны. Этот сорт тыквы сладкий, имеет тонкую кожицу и яркий цвет мякоти. Лучше всего покупать тыкву целиком, мыть, обтирать бумажным полотенцем, отрезать нужное количество мякоти, а остальное заворачивать в пищевую плёнку и хранить в холодильнике. Так, вы будете уверенны в качестве выбранной тыквы. К стати о качестве. Хвостик у тыквы должен присутствовать, хотя бы небольшой кусочек. Есть выражение: "Рыба портится с головы", так вот - тыква портится с хвостика. Ну вот, тыква у нас уже есть, приступим к готовке.
    1.мускатная тыква
  2. От тыквы отрезаем кусок примерно 400гр. Очищаем от кожуры, режем на кубики, укладываем в кастрюлю, наливаем небольшое количество воды, примерно на палец высотой. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, делаем маленький огонь, накрываем крышкой и готовим 15-20 минут до мягкости. Снимаем кастрюлю с огня, сливаем оставшуюся воду.
    2.режем кубиками
  3. Протираем тыку через сито, охлаждаем тыквенное пюре до комнатной температуры.
    3.тыкву протираем
  4. Для приготовления теста для капкейков понадобятся такие ингредиенты: 250гр. готового тыквенного пюре 300гр. сахара 100гр. растительного масла без запаха 2 яйца 250-300гр. муки 60гр. изюма(можно больше) 1,5 чайные ложки разрыхлителя 0,5 чайной ложки корицы щепотка мускатного ореха щепотка сушеного имбиря щепотка соли цедра одного апельсина
    4.тесто для капкейков
  5. Тыквенное пюре соединяем с апельсиновой цедрой.
    5.апельсиновая цедра
  6. Отдельно просеиваем муку, добавляем к ней разрыхлитель, соль, пряности. Количество муки зависит от влажности тыквенного пюре.
    6.сухая смесь
  7. Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем к ним тыквенное пюре и растительное масло, перемешиваем.
    7.тыквенное пюре
  8. Добавляем мучную смесь, хорошо перемешиваем. Тесто должно быть как сметана средней густоты.
    8.добавляем смесь
  9. Предварительно изюм замачиваем в горячей воде для набухания, отжимаем его, вводим в тесто, хорошо перемешиваем. При желании можно добавить рубленные грецкие орехи.
    9.добавляем изюм
  10. Готовое тесто выкладываем в формочки для кексов. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут. Проверяем на сухую лучинку. Готовые кексы охлаждаем.
    10.тесто выкладываем
  11. Готовим масляно-сливочный крем. Для этого понадобится хорошо размягчённое сливочное масло. То есть масло должно простоять при комнатной температуре несколько часов. Сливочно-творожный сыр при этом должен быть из холодильника. Можно использовать "Маскарпоне", "Альметте" или "Хохланд". Итак, для крема возьмём: 300гр. сливочного сыра 100гр. сахарной пудры 115гр. сливочного масла
    11.готовим крем
  12. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой, добавляем сыр, хорошо взбиваем 5-7 минут.
    12.взбиваем крем
  13. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок для застывания на 15-20 минут. Этот крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до надобности.
    13.кондитерский мешок
  14. На остывшие кексы отсаживаем шапочкой крем.
    14.отсаживаем крем
  15. Декорируем листиками мяты и ягодами калины. Лёгкая горчинка ягод придаст некоторую пикантность капкейкам, что будет очень подходить к такому празднику.
    15.декорируем ягодами калины
  16. Другой вариант декора для Хэллоуина. Можно на креме растопленным шоколадом нарисовать паутинку. Приятного вам аппетита и отличного праздничного настроения!
    16.рисуем шоколадом

Комментарии6

Katya Bolsunov
Katya Bolsunov
Попробую написать комментарий еще раз :) Ларисочка, спасибо за рецепт, мне и мужу понравились. Не сухие, мягкие, без намека на присутствие оливкового масла и тыквы в тесте. Я, правда, использовала меньше сахара, 200 грамм, но зато добавила капли белого шоколада. Плюс часть муки заменила рисовой и кокосовой. И цедру не добавляла, хотя знала, что рискую. Компенсировала часть лимонными цукатами. В общем, еще раз спасибо :)
Лариса Троцюк
Здравствуй, Катюша! Я так рада видеть твои комментарии у себя на сайте! Спасибо огромное за отзыв! Как здорово, что ты приготовила капкейки, сделав это по своему вкусу. Здесь догм нет, это творческий процесс. Конечно есть технологии, которые не стоит нарушать, но не в данном случае. Пиши, всегда тебе рада! :))
Светлана Русакова (Трофимова)
Светлана Русакова (Трофимова)
Лариса,отличные получились маффины! Ароматные, в меру сладкие и красивые по цвету. Дома не оказалось изюма и я положила во внутрь по кусочку шоколада,неплохое вроде получилось сочетание) спасибо за рецепт!
Лариса Троцюк
Светлана, спасибо Вам за отзыв! Рада, что капкейки удались! Да, тыква с шоколадом хорошо сочетаются. :))
Виктория
Виктория
Спасибо огромное за рецепт! Они получились просто невероятные!!!
Лариса Троцюк
Виктория, я очень рада, что Вам понравились капкейки! Спасибо большое за отзыв и доверие к рецепту! :))