Тыквенные капкейки. Идеи для Хэллоуина

Ингредиенты
Для теста | |
250 гр. | тыквенное пюре готовое |
300 гр. | сахар |
100 гр. | растительное масло |
2 шт. | яйца |
1,5 чайн. лож. | разрыхлитель |
250-300 гр. | мука |
0,5 чайн. лож. | корица |
щепотка | мускатный орех |
щепотка | сушеный имбирь |
цедра апельсина | |
щепотка | соль |
60 гр. | изюм можно больше |
Для крема | |
300 гр. | сливочный сыр |
100 гр. | сахарная пудра |
115 гр. | сливочное масло размягчённое |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:4 из 5
Осенью, когда собран весь урожай с полей, на наших столах традиционно появляются блюда из тыквы. Кроме запечённой тыквы и каши можно приготовить разнообразную сладкую выпечку: пироги, тарты, чизкейки, маффины, торты и так далее. Можно при этом использовать как сырую тыкву, так и уже приготовленное пюре из неё. Добавить различные пряности: сушеный имбирь, мускатный орех, корицу. Очень вкусно тыква сочетается с сухофруктами, орехами и апельсиновой цедрой. В этом рецепте я рассказываю как приготовить тыквенные капкейки со сливочным кремом, а так-же, как вкусно отметить современный карнавальный праздник Хэллоуин.
К этому празднику все относятся по разному, но дети и молодёжь любят веселиться, а мне, как и любой маме хочется чтобы дети были сыты и счастливы. Вот так и возникла идея десертов для Хэллоуина. Для этого карнавала много не надо. Создать лишь антураж, атмосферу праздника. Здесь не нужно идеальности и строгости линий, а всего лишь немного фантазии и хорошее настроение всем обеспечено.
- Начнём с выбора тыквы. Предлагаю взять мускатную тыкву. На фото видно, что она имеет продолговатую форму с утолщением с одной стороны. Этот сорт тыквы сладкий, имеет тонкую кожицу и яркий цвет мякоти. Лучше всего покупать тыкву целиком, мыть, обтирать бумажным полотенцем, отрезать нужное количество мякоти, а остальное заворачивать в пищевую плёнку и хранить в холодильнике. Так, вы будете уверенны в качестве выбранной тыквы. К стати о качестве. Хвостик у тыквы должен присутствовать, хотя бы небольшой кусочек. Есть выражение: "Рыба портится с головы", так вот - тыква портится с хвостика. Ну вот, тыква у нас уже есть, приступим к готовке.
- От тыквы отрезаем кусок примерно 400гр. Очищаем от кожуры, режем на кубики, укладываем в кастрюлю, наливаем небольшое количество воды, примерно на палец высотой. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, делаем маленький огонь, накрываем крышкой и готовим 15-20 минут до мягкости. Снимаем кастрюлю с огня, сливаем оставшуюся воду.
- Протираем тыку через сито, охлаждаем тыквенное пюре до комнатной температуры.
- Для приготовления теста для капкейков понадобятся такие ингредиенты: 250гр. готового тыквенного пюре 300гр. сахара 100гр. растительного масла без запаха 2 яйца 250-300гр. муки 60гр. изюма(можно больше) 1,5 чайные ложки разрыхлителя 0,5 чайной ложки корицы щепотка мускатного ореха щепотка сушеного имбиря щепотка соли цедра одного апельсина
- Тыквенное пюре соединяем с апельсиновой цедрой.
- Отдельно просеиваем муку, добавляем к ней разрыхлитель, соль, пряности. Количество муки зависит от влажности тыквенного пюре.
- Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем к ним тыквенное пюре и растительное масло, перемешиваем.
- Добавляем мучную смесь, хорошо перемешиваем. Тесто должно быть как сметана средней густоты.
- Предварительно изюм замачиваем в горячей воде для набухания, отжимаем его, вводим в тесто, хорошо перемешиваем. При желании можно добавить рубленные грецкие орехи.
- Готовое тесто выкладываем в формочки для кексов. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут. Проверяем на сухую лучинку. Готовые кексы охлаждаем.
- Готовим масляно-сливочный крем. Для этого понадобится хорошо размягчённое сливочное масло. То есть масло должно простоять при комнатной температуре несколько часов. Сливочно-творожный сыр при этом должен быть из холодильника. Можно использовать "Маскарпоне", "Альметте" или "Хохланд". Итак, для крема возьмём: 300гр. сливочного сыра 100гр. сахарной пудры 115гр. сливочного масла
- Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой, добавляем сыр, хорошо взбиваем 5-7 минут.
- Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок для застывания на 15-20 минут. Этот крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до надобности.
- На остывшие кексы отсаживаем шапочкой крем.
- Декорируем листиками мяты и ягодами калины. Лёгкая горчинка ягод придаст некоторую пикантность капкейкам, что будет очень подходить к такому празднику.
- Другой вариант декора для Хэллоуина. Можно на креме растопленным шоколадом нарисовать паутинку. Приятного вам аппетита и отличного праздничного настроения!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии6





