Тыквенные булочки с корицей Синнабон(Pumpkin Cinnabon)

тыквенные булочки с корицей синнабон

Ингредиенты

Для теста
375 млмолоко
15 гр.свежие дрожжи
100 гр.сахар
250 гр.тыквенное пюре
1/2 чайн. лож.соль
1 чайн. лож.мёд
125 гр.растительное масло
10 гр.свежий имбирь
800-900 гр.мука
Для начинки
200 гр.коричневый сахар
2-3 стол. лож.молотая корица
100 гр.грецкие орехи
100 гр.изюм
30 млром или коньяк
50 гр.сливочное масло растопленное
Для глазури
250 гр.сливочный сыр
60 млмолоко
1 чайн. лож.ванильный экстракт

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Мало найдётся равнодушных людей к такой замечательной выпечке, как булочки с корицей. Синнабон известны во всём мире и покорили своим вкусом миллионы людей. Вы только представьте, пористый воздушный мякиш, насквозь пропитанный ароматом корицы и сливочно-сырной глазурью. Невероятно вкусно! Что может быть лучше?! Вопрос конечно риторический, но тем не менее, хочу предложить вам другой вариант такого десерта - тыквенные синнабон. Здесь состав ещё интереснее. Тесто не имеет в своём составе яиц, а за счёт тыквенного пюре булочки окрашены в яркий жёлто-оранжевый цвет, при этом тыква вообще не ощущается. Пряная начинка из изюма и грецких орехов делает десерт незабываемым лакомством.

На сайте можно посмотреть классический вариант приготовления синнабон в рецепте Синнабон. Булочки с корицей и сливочным кремом.

Вдохновила меня на приготовление этих булочек замечательная девушка Наталья gornarosa, человек, которого я очень уважаю и доверяю её рекомендациям.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Тыквенное пюре готовим заранее. Тыкву очищаем, режем на кусочки, запекаем в духовке до мягкости, охлаждаем, пюрируем блендером или протираем через сито. Готовим опару для теста. В миске соединяем дрожжи и тёплое(36-38 градусов) молоко, добавляем одну столовую ложку сахара и 2-3 столовые ложки муки(из общего количества). Ставим смесь в тёплое место на 20-30 минут. Она должна покрыться пузырями, увеличиться в объёме и начать оседать.
    1.молоко дрожжи
  2. Добавляем в опару соль, остальной сахар, натёртый свежий имбирь, тыквенное пюре, мёд и растительное масло. Затем частями добавляем просеянную муку.
    2.тыквенное пюре масло
  3. Замешиваем тесто. Оно должно быть мягкое, эластичное, не сильно прилипающее к рукам. Большую миску смазываем немного растительным маслом, кладём в неё тесто, накрываем пищевой плёнкой, ставим в холодильник на ночь.
    3.замешиваем тесто
  4. Подготовим изюм для начинки. Заливаем его горячей водой, оставляем на 15 минут для набухания. Затем воду сливаем, отжимаем лишнюю влагу, наливаем в изюм 30мл рома или коньяка, можно ликёр или не использовать алкоголь. Накрываем ёмкость с изюмом пищевой плёнкой, оставляем на ночь при комнатной температуре для настаивания.
    4.замачиваем изюм
  5. Достаём тесто из холодильника, обминаем его немного. Здесь на фото видно как тесто увеличилось в объёме в 3-3,5 раза.
    5.готовое тесто
  6. Тесто разрезаем на две части. Раскатываем одну часть в прямоугольный пласт толщиной 3-5мм. Смазываем его растопленным и уже остывшим сливочным маслом.
    6.смазываем маслом
  7. Коричневый сахар и молотую корицу смешиваем. Половиной смеси щедро посыпаем сверху масла.
    7.сахар корица
  8. Изюм отжимаем от лишней влаги, половину порции распределяем на тесте, посыпаем орехами.
    8.орехи изюм
  9. Скатываем тесто в рулет(стараемся поплотнее), нарезаем поперёк на 10-12 частей.
    9.сворачиваем рулет
  10. Форму слегка смазываем растительным маслом или прокладываем бумагой для выпечки. Выкладываем в неё наши заготовки, оставляем между ними расстояние в 2см(у меня здесь уже начали подходить булочки.
    10.выкладываем в форму
  11. Так же поступаем и с остальным тестом. У меня получилось 20 булочек. Ставим булочки в тёплое место для расстойки на 20 минут. Выпекаем при температуре 180 градусов 30-35 минут до лёгкого золотистого цвета.
    11.оставляем интервалы
  12. Сливочный сыр(Филадельфия, Альметте, Маскарпоне) смешиваем с ванильным экстрактом, добавляем молоко, хорошо перемешиваем. По желанию можно добавить сахарную пудру, я не добавляла, булочки и так очень сладкие.
    12.сливочный сыр
  13. Горячие булочки смазываем сливочно-сырной глазурью. Глазури я делала половину порции, у нас в семье больше любят булочки без глазури.
    13.смазываем глазурью
  14. Приятного вам аппетита!
    14.готовые булочки

P.S. Булочек получается довольно много(20шт.). Вы можете сократить пропорцию ингредиентов по желанию.

Комментарии0