Творожный штоллен (бездрожжевой)

творожный штоллен бездрожжевой

Ингредиенты

100 гр.тёмный изюм
100 гр.светлый изюм
100 гр.курага
100 гр.вяленая вишня
100 гр.ром или коньяк
100 гр.цукаты
100 гр.орехи
1 шт.лимон
250 гр.сливочное масло размягчённое
250 гр.сахар
2 шт.яйца
250 гр.творог
560 гр.мука
25 гр.разрыхлитель
ваниль
70 гр.сливочное масло для смазывания
200 гр.сахарная пудра для посыпки

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Самая известная, традиционная для Германии, выпечка на Рождество - это штоллен. Существует несколько основных видов штолленов, это - Dresdner Christstollen (Дрезденский штоллен), Marzipanstollen (марципановый штоллен), Mohnstollen (маковый штоллен), Nussstollen (ореховый штоллен), Champagnerstollen (шампанский штоллен), Quarkstollen (творожный штоллен), «westfalenbäcker»-Stollen (штоллен вестфальских пекарей). Кроме того, существует множество других вариантов такого лакомства.

Обычно Творожный штоллен(Quarkstollen) готовят из дрожжевого теста. Но есть и более простой рецепт этого кекса - бездрожжевой. Штоллен получается ароматный, очень вкусный, насыщенный, содержит большое количество сухофруктов, цукатов и орехов. Главное преимущество - простота и лёгкость в приготовлении. Из данного количества ингредиентов получается три средних по размеру штоллена. Согласитесь, очень удобно. Один можно продегустировать сразу, другой подарить родным и близким, ну а третий оставить вызревать до Рождества. Так я и поступила. К сожалению, испытание временем мы так и не выдержали, последний кекс поехал в гости к друзьям. Зато теперь есть повод приготовить творожный штоллен снова.

На сайте Сладкое меню есть ещё два рецепта - Штоллен с марципаном, а также Рождественский кекс Штоллен

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких! Всем счастливого Рождества, здоровья, мира и добра!

  1. Сухофрукты могут быть любыми на ваше усмотрение. Их моем, просушиваем, заливаем ромом или коньяком. Накрываем, оставляем настаиваться на сутки. Смесь периодически встряхиваем. Затем отцеживаем, добавляем цукаты(у меня апельсиновые и имбирные), апельсиновую или лимонную цедру, сок одного лимона. Всё перемешиваем.
    1.сухофрукты цукаты ром
  2. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром до посветления массы. По одному вводим яйца комнатной температуры, каждый раз хорошо перемешиваем. Добавляем творог и ваниль, перемешиваем до однородности массы. Если творог влажный, то его нужно предварительно откинуть на марлю и отцедить. Зернистый творог желательно протереть через сито.
    2.масло сахар яйца творог
  3. Муку просеиваем с разрыхлителем и солью. Добавляем частями в яично-масляную смесь, перемешиваем.
    3.мука разрыхлитель
  4. В конце вводим подготовленные сухофрукты и обжаренные измельчённые орехи. Всё хорошо перемешиваем.
    4.добавляем сухофрукты орехи
  5. Тесто можно разделить на 2-3-4 части, как вам больше нравится. Для каждого штоллена берём по три слоя фольги. В центр кладём одну часть теста, сформированного в виде овала. Края фольги подворачиваем, делаем форму в виде лодочки. Так поступаем и с другими частями теста. Все заготовки выкладываем на противень. Ставим выпекать в холодную духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов 40 минут. Затем температуру уменьшаем до 170 градусов и печём ещё 30-40 минут. Если у вас штоллены быстро начали румяниться, то накройте их сверху фольгой или уменьшите температуру. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем на сухую лучинку.
    5.формируем штоллен выпекаем
  6. Горячие штоллены вынимаем из импровизированной формы, перекладываем на фольгу. Обильно смачиваем их растопленным сливочным маслом. Щедро посыпаем сахарной пудрой. Заворачиваем в несколько слоёв фольги. Отправляем в прохладное тёмное место на 2-4 недели.
    6.поливаем маслом
  7. Перед подачей к столу штоллен снова посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!
    творожный штоллен бездрожжевой

Комментарии0