Творожный пасхальный кулич
Ингредиенты
| Для теста | |
| 15 гр. | свежие дрожжи |
| 200 мл | молоко |
| 150 гр. | сахар |
| 150 гр. | творог |
| 2 шт. | яйца |
| 100 гр. | сливочное масло размягчённое |
| 1/2 чайн. лож. | ванильный экстракт |
| щепотка | соль |
| 500 гр. | мука |
| 150 гр. | изюм |
| Для глазури | |
| 1 шт. | белок |
| 1/2 стакан | сахарная пудра |
| 1/2 чайн. лож. | лимонный сок |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Рецептов куличей существует великое множество, у каждой хозяйки есть свой любимый кулич. Предлагаю приготовить творожный пасхальный кулич. Он имеет невероятно воздушную и пористую текстуру, нежный вкус и аромат.
С наступающим светлым праздником Пасхи!
На сайте можно найти целую коллекцию пасхальной выпечки.
Пасхальный кулич с курагой и изюмом.
Пасхальный кулич с шоколадом и грецкими орехами.
Английский пасхальный кекс Симнель.
Пасхальный кулич на сливках. Безопарный способ.
Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
Вкус: нежный
- Соединяем 100мл тёплого молока(температура 36-37 градусов) и столовую ложку сахара(из общего количества). Растираем пальцами свежие дрожжи, добавляем в молочную смесь, перемешиваем. Ставим в тёплое место на 20-30 минут. Ориентируемся не на время, а на процесс. Смесь должна вспениться и начать слегка проседать.
- В миске соединяем яйца, оставшийся сахар, соль, экстракт ванили. Вливаем остальное тёплое молоко, перемешиваем.
- Творог предварительно протираем через сито, добавляем в яичную смесь, перемешиваем. Затем добавляем дрожжевую смесь, перемешиваем до объединения.
- Добавляем просеянную муку, перемешиваем. В конце добавляем кусочки размягчённого сливочного масла, хорошо перемешиваем до однородности массы. Тесто при этом станет очень липким и вязким. Тесто удобнее замешивать в кухонном комбайне.
- Перекладываем тесто в чистую миску, смазанную растительным маслом. Накрываем пищевой плёнкой, ставим в тёплое место на два часа для расстойки.
- Изюм предварительно замачиваем в горячей воде на 15 минут. Затем сливаем воду, отжимаем, просушиваем бумажным полотенцем. Можно использовать только изюм, можно добавить цукаты или другие любимые сухофрукты. Я добавила половину порции кураги, помыла её, просушила и порезала до размера изюма. Тесто должно увеличиться в 3-4 раза. Добавляем в него сухофрукты, перемешиваем.
- Подготавливаем формочки для куличей. На дно кладём круги промасленной бумаги для выпечки. По бокам устанавливаем пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом. Формы заполняем тестом на 1/3 объёма. Как показал опыт, для этого теста лучше использовать маленькие формочки. Ставим на расстойку на 40-60 минут. Тесто должно увеличиться в два раза. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выйти абсолютно сухая.
- Очень важный момент! Вынимаем готовые куличи из духовки, прямо в форме кладём на бок и прокатываем из стороны в сторону несколько раз, это укрепит бока куличей, даём остыть 5 минут. Аккуратно вынимаем из формы, снимаем бумагу, кладём на бок на полотенце и периодически поворачиваем на другой бок. Куличи пока горячие ещё очень нежные, могут легко деформироваться. Мой большой кулич потерял форму и стал не красивым. По этому повторюсь, настоятельно рекомендую именно это тесто раскладывать в маленькие формы. Лишь тогда когда куличи полностью остынут, их можно будет поставить вертикально.
- Куличи можно покрыть белковой глазурью. Для этого взбиваем один белок с пол стакана(стакан 250мл) сахарной пудры, в конце добавляем лимонный сок и снова хорошо взбиваем. Покрываем наши куличи глазурью, декорируем по желанию. Светлой вам Пасхи, друзья!
