Творожный чизкейк с персиками
Ингредиенты
| Для песочного печенья | |
| 250 гр. | мука |
| 100 гр. | сливочное масло охлаждённое |
| 1 шт. | яйца |
| 65 гр. | сахар |
| щепотка | соль |
| Для песочной основы | |
| 180 гр. | печенье |
| 45 гр. | сливочное масло размягчённое |
| Для творожного слоя | |
| 525 гр. | творог |
| 525 гр. | сметана |
| 200 гр. | сахар |
| 3 стол. лож. | апельсиновый сок |
| 1 чайн. лож. | цедра апельсина |
| 18 гр. | желатин |
| 90 мл | вода |
| Для желе с персиками | |
| 700-800 гр. | компот с персиками |
| 50 гр. | сахара |
| 10 гр. | желатин |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Тонкая хрустящая песочная основа, нежный сливочный вкус творожного слоя и в завершении, тонкие ломтики консервированных персиков залитые желе. Лёгкий, изумительно вкусный чизкейк без выпечки.
Чизкейк в переводе обозначает сырный(творожный) торт или пирог. Это блюдо европейской и американской кухни. Чизкейки условно делятся на две категории - запечённые и сырые. Первая категория относится к американской кухне по стилю приготовления. Сырой способ приготовления творожного пирога более древний и имеет европейские "корни" происхождения. В Великобритании, например, очень распространён холодный десерт из не запечённого творога в состав которого для стабильности слоя входит желатин.
Предлагаю вам попробовать этот замечательный десерт. Его приготовление занимает мало времени, большую часть которого уйдёт на охлаждение чизкейка в холодильнике. В результате которого получается прохладное и очень вкусное лакомство, имеющее вид полноценного торта. Заметь-те, вам не придётся включать духовку, что для жаркого летнего времени очень актуально.
Для основы чизкейка понадобится песочное печенье, рецепт которого я предлагаю ниже. Если вам не захочется готовить его самим, можете приобрести печенье в магазине. Ну, что, готовим? Обещаю, вам понравится!
- Для песочного печенья понадобится: 250гр. муки 1 яйцо 100гр. охлаждённого сливочного масла 65гр. сахара щепотка соли
- Просеиваем муку, добавляем соль и сахар, перемешиваем. Охлаждённое сливочное масло нарезаем кубиками и перетираем с мучной смесью в мелкую крошку.
- Яйцо разбалтываем вилкой до однородности, выливаем на мучную крошку, перемешиваем.
- Тесто собираем в ком, заворачиваем его в пищевую плёнку, кладём в холодильник на 40-60 минут.
- Раскатываем тесто между двумя листами бумаги для выпечки толщиной 3-4мм.
- Вырезаем печенье произвольной формы. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 170-180 градусов 5-6 минут до лёгкой румяности. Охлаждаем.
- Для песочной основы берём 180гр. печенья и 45гр. размягчённого сливочного масла.
- Печенье измельчаем в крошку, перемешиваем до однородности со сливочным маслом.
- Форму 24см в диаметре ставим на твёрдую поверхность(доску, поднос или блюдо), застилаем пищевой плёнкой. У меня силиконовая форма, из разъёмной формы доставать готовый чизкейк удобнее. Крошку высыпаем в форму, распределяем, утрамбовываем донышком стакана. Ставим в холодильник для застывания на 30 минут.
- Для творожного слоя потребуется: 525гр. творога 525гр. сметаны 200гр. сахара 3 столовые ложки апельсинового сока 1 чайная ложка апельсиновой цедры 18гр. желатина 90мл воды
- Замачиваем желатин в холодной воде.
- Творог измельчаем блендером или протираем через сито. Добавляем сметану и сахар, хорошо перемешиваем.
- В творожную массу вливаем апельсиновый сок и добавляем цедру, перемешиваем.
- Набухший желатин разогреваем на водяной бане или в микроволновке до растворения гранул. Выливаем на творожную массу и хорошо перемешиваем до однородности.
- На охлаждённую песочную основу перекладываем творожную массу, равномерно распределяем. Ставим в холодильник на час для застывания.
- Для приготовления желе с персиками понадобится: 1 банка консервированного компота из персиков 700-800гр. Персики отцедить, компот(~300мл) сохранить. 10гр. желатина 50гр. сахара
- Желатин заливаем 50мл компота. В остальной компот добавляем сахар и подогреваем, перемешивая, до растворения сахара.
- На застывшую творожную массу выкладываем нарезанные дольками персики.
- Набухший желатин подогреваем на водяной бане или микроволновке для растворения гранул. Выливаем в персиковый компот и перемешиваем.
- Заливаем желирующей жидкостью дольки персиков. Чизкейк ставим в холодильник до полного застывания на 3-4 часа(можно на ночь).
- Полностью застывший чизкейк вынимаем из формы. Из силиконовой формы сложнее доставать, чем из разъёмной. Если вы будете готовить в силиконовой форме, то приподымайте легонько с одного края за плёнку. С этого же края отгибайте вниз борт формы, просовывайте ладонь под дно чизкейка, вынимайте его из формы. Освобождаем чизкейк от плёнки и укладываем его на блюдо. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии6
