Трюфельный торт

трюфельный торт

Ингредиенты

Для шоколадного бисквита
200 гр.чёрный шоколад
200 гр.сливочное масло
250 гр.сахар
3 шт.яйца
125 гр.мука
2 гр.разрыхлитель
2 гр.соль
Для крема
100 гр.чёрный шоколад
175 гр.сливки 33%
100 гр.сахарная пудра
Для глазури
100 гр.чёрный шоколад
125 гр.сливки 33%
2 стол. лож.сахарная пудра
100 гр.сливочное масло
1 чайн. лож.коньяк
какао для посыпки

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Влажный пористый шоколадный бисквит, сливочно-шоколадный крем, глазурь на основе шоколада с добавлением коньяка. Главной особенностью этого торта является то, что он готовится без выпекания в духовке, а так-же без непосредственного соприкосновения с огнём, а как говорится в "собственном соку". Очень необычная технология приготовления! Зато, этот торт можно приготовить даже на даче или когда духовка плохо работает. Вот такой замечательный и вкусный "Трюфельный торт".

Рецептом торта поделилась судья "МастерШоу" Татьяна Литвинова. Увидев этот рецепт в интернете, я очень удивилась такой технологии приготовления и решила попробовать приготовить, мне понравилось. Рекомендую сделать такой шоколадный торт. Готовьте с удовольствием!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Готовим шоколадный бисквит. Для этого нам понадобится: 200гр. чёрного шоколада, 200гр. сливочного масла, 3 яйца, 250гр. сахара, 125гр. муки, 2гр. разрыхлителя, 2гр. соли
    1.готовим бисквит
  2. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем кусочки сливочного масла, перемешиваем до однородности. Массу охлаждаем до 40 градусов.
    2.шоколад масло
  3. Яйца взбиваем с сахаром в белую пышную пену. Добавляем остывшую шоколадную массу, перемешиваем до однородности.
    3.яйца сахар
  4. Просеиваем муку с солью и разрыхлителем, вводим частями в шоколадную массу, аккуратно перемешиваем.
    4.вводим муку
  5. Готовим посуду для выпекания бисквита. Для этого понадобится неразъёмная форма для выпечки(может быть кастрюля без ручек). Моя форма имеет диаметр 18см и высоту 8см. Ещё нужна кастрюля большего размера, чем форма(только не эмалированная). Также понадобится мелкая тарелка или блюдце, которую не жалко(она потемнеет). Из пергамента вырезаем круг, равный величине донышка формы. Бока формы смазываем сливочным маслом. Кастрюлю с блюдцем ставим на слабый огонь подогреваться. БЕЗ ВОДЫ.
    5.готовим посуду
  6. Подготовленное шоколадное тесто перекладываем в форму. Чтобы поверхность теста разровнялась, прокручиваем форму несколько раз на столе по часовой стрелке. Накрываем форму фольгой, чтобы фольга плотно держалась, обвязываем её верёвочкой или шнурком. Автор рецепта предлагала обернуть тарелку полотенцем и накрыть форму с тестом, но я решила сделать это с фольгой(есть такой опыт).
    6.заполняем форму
  7. Устанавливаем форму с тестом в разогретую кастрюлю на блюдечко, накрываем крышкой, выпекаем на маленьком огне 1-1,5 часа, зависит от диаметра формы.
    7.ставим выпекать
  8. По истечении этого времени проверяем бисквит на готовность, если середина бисквита содрогается, мягкая на ощупь, значит бисквит ещё не готов, допекаем. Можно проверить на деревянную шпажку, бисквит будет слегка влажным, но тесто не должно цепляться за шпажку. Если бисквит готов, ставим форму в миску с ледяной водой на 20-30 минут.
    8.охлаждаем бисквит
  9. Тонким острым ножом проводим по борту формы, накрываем форму доской, застеленной пергаментом, переворачиваем, снимаем бумагу с донышка бисквита.
    9.переворачиваем бисквит
  10. Накрываем бисквит миской, ставим в холодильник на 30 минут.
    10.накрываем миской
  11. Готовим шоколадный крем. Для этого возьмём: 100гр. чёрного шоколада, 175гр. сливок 33%, 100гр. сахарной пудры(я взяла 50гр.)
    11.готовим крем
  12. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке, охлаждаем до температуры 40 градусов.
    12.растапливаем шоколад
  13. Охлаждённые сливки взбиваем с сахарной пудрой до мягких форм пик. Добавляем к ним шоколад, перемешиваем до однородности, ставим в холодильник.
    13.взбитые сливки
  14. Остывший шоколадный бисквит разрезаем пополам вдоль.
    14.разрезаем бисквит
  15. Блюдо застилаем по краю полосками пергамента, выкладываем на них один корж бисквита. На бисквит распределяем крем толщиной 7мм(это чуть меньше половины крема).
    15.наносим крем
  16. Накрываем вторым коржом бисквита, выкладываем столько же крема, смазываем края торта, выравниваем поверхность, посыпаем сахарной пудрой. Торт ставим в холодильник на 15-20 минут.
    16.посыпаем пудрой
  17. Готовим глазурь для торта. В кастрюльке подогреваем сливки, не доводя до кипения, добавляем сливочное масло и сахарную пудру, перемешиваем.
    17.сливки масло
  18. Добавляем измельчённый шоколад, перемешиваем до однородности. При желании добавляем чайную ложку коньяка. Охлаждаем до температуры 40 градусов.
    18.добавляем шоколад
  19. Достаём торт из холодильника, выливаем глазурь в центр торта, когда она растечётся и начнёт застывать, посыпаем торт какао порошком. Аккуратно удаляем полоски пергамента.
    19.покрываем глазурью
  20. Декорируем торт измельчённым шоколадом, по желанию ягодами. Ставим торт в холодильник на час.
    20.посыпаем какао
  21. Кусочек торта. Приятного аппетита!
    21.кусочек торта

Комментарии3

Светлана Суховерхова
Светлана Суховерхова
Добрый день!Простите, я правильно поняла, что бисквит выпекается не в духовке, а на открытом огне?
Лариса Троцюк
Здравствуйте, Светлана! Вы всё правильно поняли. В данном рецепте применяется очень необычная технология выпекания бисквита.