Торт Вупи пай

торт вупи пай

Ингредиенты

Для шоколадного бисквита
350 гр.мука
100 гр.какао
8 гр.разрыхлитель
4 гр.сода
2 гр.соль
130 млсвежесваренный кофе
140 гр.кефир
2 шт.яйца
210 гр.сахар
250 гр.сливочное масло размягчённое
щепоткаваниль
Для сливочно-сырного крема
400 гр.сливки 33%
250 гр.маскарпоне
100 гр.сахарная пудра
Для глазури
80 гр.чёрный шоколад
80 гр.сливки 33%
10 гр.сливочное масло размягчённое

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Американский шоколадный десерт Вупи пай (Whoopie pie) знают и любят во всём мире. Существует множество разнообразных рецептов этого печенья или, если дословно переводить - пирога. Хочу предложить вам Вупи пай в виде торта. Насыщенные шоколадные бисквиты, пропитанные нежным сливочно-сырным кремом, торт покрыт шоколадной глазурью, в качестве декора используются печенья Вупи пай.

Рецептом этого торта поделилась у себя на канале Ирина Подолян, а нашла я его на страницах Инстаграм в профиле у домашнего кондитера Анжелы. Я учла все советы и рекомендации обеих и составила для вас такой рецепт. Сделать такой торт не составит труда. Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Если хотите узнать немного об истории печенья Вупи пай, то это можно посмотреть здесь.

Если же вдруг захочется полакомится этим десертом в виде печенья, то можно воспользоваться рецептами: Шоколадные Вупи пай с арахисовым кремом, а так же Вупи пай. Американские пирожные.

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Для шоколадного бисквита понадобится: 350гр. муки, 100гр. какао, 8гр. разрыхлителя, 4гр. соды, 2гр. соли, щепотка ванили, 130гр. крепкого свежесваренного кофе, 140гр. кефира, 2 яйца, 250гр. сливочного масла, 210гр. сахара Автор рецепта, Ирина Подолян, предлагала использовать 130мл молока и добавлять в него 10мл лимонного сока. Я заменила эту смесь на кефир. Готовьте на своё усмотрение.
    1.для бисквита
  2. В миске смешиваем просеянную муку, какао, соль, соду, разрыхлитель и ваниль.
    2.сухие ингредиенты
  3. В отдельной миске взбиваем размягчённое сливочное масло с сахаром. По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо взбиваем.
    3.масло сахар яйца
  4. В яично-масляную смесь вливаем кефир, перемешиваем. Добавляем остывший крепкий кофе, хорошо перемешиваем.
    4.кефир кофе
  5. Частями вводим мучную смесь, хорошо перемешиваем до однородности.
    5.мучная смесь
  6. Откладываем 150гр. теста в кондитерский мешок с круглой насадкой, отсаживаем кружочки диаметром 3-4см для декора торта. Выпекаем печенье при температуре 180 градусов 10-12 минут.
    6.отсаживаем печенье
  7. Оставшееся тесто взвешиваем, делим на 4 части, распределяем каждую часть в форму диаметром 20см, застеленную пергаментом. Я выкладывала тесто при помощи кондитерского мешка. Выпекаем при температуре 180 градусов 20 минут, ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем на сухую лучинку.
    7.выкладываем тесто
  8. Готовые бисквиты охлаждаем до чуть тёплого состояния, заворачиваем в пищевую плёнку, оставляем на несколько часов, можно на ночь. Это даст бисквитам стать мягче и нежнее.
    8.заворачиваем в плёнку
  9. Следующее действие не обязательное, на ваше усмотрение. Обрезаем суховатые корочки на краях бисквитов. Их можно измельчить и посыпать ими торт.
    9.обрезаем края
  10. Готовим крем для торта. Ирина Подолян предлагала взбить 600гр. жирной(от 30%) сметаны с 150гр. сахарной пудры. Здесь можно применить в качестве крема и взбитые сливки. Я воспользовалась советом другого домашнего кондитера Анжелы и приготовила по её рекомендации сливочно-сырный крем. Взбиваем сливки с сахарной пудрой до состояния уплотнения массы.
    10.сливки сахарная пудра
  11. Добавляем сыр маскарпоне, взбиваем до плотного состояния, чтобы крем держал форму.
    11.добавляем маскарпоне
  12. Выкладываем крем на половину печений, накрываем другими половинками, отправляем в холодильник.
    12.отсаживаем крем
  13. На блюдо помещаем бисквит, по краю из кондитерского мешка отсаживаем шарики, центр бисквита заполняем кремом по спирали, накрываем вторым бисквитом. Так поступаем со вторым и третьим бисквитом, четвёртый бисквит кремом не покрываем. Ставим торт в холодильник.
    13.формируем торт
  14. Для покрытия торта готовим шоколадный ганаш. 80гр. чёрного шоколада измельчаем. 80гр. сливок 33% доводим до кипения(не кипятим), выливаем на шоколад, даём минуту постоять, перемешиваем массу до однородного состояния. В конце добавляем 10гр. размягчённого сливочного масла, хорошо перемешиваем.
    14.готовим ганаш
  15. На верхний бисквит наносим шоколадную глазурь, распределяем её по поверхности.
    15.глазируем торт
  16. Декорируем торт крошкой и печеньями вупи пай. Ставим в холодильник на 2-3 часа для пропитывания торта. При желании вы можете украсить торт ягодами или фруктами. Мне захотелось оставить его таким как есть: простым, шоколадным, немного брутальным.
    16.декорируем торт
  17. Кусочек торта. Приятного вам аппетита!
    17.кусочек торта

Комментарии8

Марина Поздеева
Марина Поздеева
Лариса,добрый день! Подскажите,нужно ли пропитать коржи,чтобы не были сухими,или достаточно будет обернуть пленкой?
Лариса Троцюк
Здравствуйте, Марина! Если вовремя обернуть коржи плёнкой, то они не будут сухими. Если же Вы любите более влажные бисквиты, то пропитайте их. Готовьте по своему вкусу. Всего Вам доброго! Удачных экспериментов! :)
Lana King
Lana King
подскажите пожалуйста, крема достаточно если соответствовать рецепту?
Мадина Жанысова
Мадина Жанысова
Вес готового торта не подскажите?
Агния Ключевенко
Агния Ключевенко
Спасибо за рецепт, готовить было одно удовольствие!! Торт получился безумно красивым, с насыщенным шоколадным вкусом) Я, как начинающий кондитер, оценила внешний вид, муж, как сладкоежка со стажем, - вкус) Единственное, хочется, чтобы в следующий раз коржи получились более воздушными, тогда и торт будет "тающим". надо подумать, как этого добиться.
Лариса Троцюк
Агния, я очень рада, что рецепт пригодился и вкус торта Вам понравился! Удачных Вам экспериментов! :)