Торт Вупи пай
Ингредиенты
| Для шоколадного бисквита | |
| 350 гр. | мука |
| 100 гр. | какао |
| 8 гр. | разрыхлитель |
| 4 гр. | сода |
| 2 гр. | соль |
| 130 мл | свежесваренный кофе |
| 140 гр. | кефир |
| 2 шт. | яйца |
| 210 гр. | сахар |
| 250 гр. | сливочное масло размягчённое |
| щепотка | ваниль |
| Для сливочно-сырного крема | |
| 400 гр. | сливки 33% |
| 250 гр. | маскарпоне |
| 100 гр. | сахарная пудра |
| Для глазури | |
| 80 гр. | чёрный шоколад |
| 80 гр. | сливки 33% |
| 10 гр. | сливочное масло размягчённое |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Американский шоколадный десерт Вупи пай (Whoopie pie) знают и любят во всём мире. Существует множество разнообразных рецептов этого печенья или, если дословно переводить - пирога. Хочу предложить вам Вупи пай в виде торта. Насыщенные шоколадные бисквиты, пропитанные нежным сливочно-сырным кремом, торт покрыт шоколадной глазурью, в качестве декора используются печенья Вупи пай.
Рецептом этого торта поделилась у себя на канале Ирина Подолян, а нашла я его на страницах Инстаграм в профиле у домашнего кондитера Анжелы. Я учла все советы и рекомендации обеих и составила для вас такой рецепт. Сделать такой торт не составит труда. Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!
Если хотите узнать немного об истории печенья Вупи пай, то это можно посмотреть здесь.
Если же вдруг захочется полакомится этим десертом в виде печенья, то можно воспользоваться рецептами: Шоколадные Вупи пай с арахисовым кремом, а так же Вупи пай. Американские пирожные.
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
Вкус: сливочный, шоколадный
Кухня: Американская кухня
Метки: бисквит, пористый корж
- Для шоколадного бисквита понадобится: 350гр. муки, 100гр. какао, 8гр. разрыхлителя, 4гр. соды, 2гр. соли, щепотка ванили, 130гр. крепкого свежесваренного кофе, 140гр. кефира, 2 яйца, 250гр. сливочного масла, 210гр. сахара Автор рецепта, Ирина Подолян, предлагала использовать 130мл молока и добавлять в него 10мл лимонного сока. Я заменила эту смесь на кефир. Готовьте на своё усмотрение.
- В миске смешиваем просеянную муку, какао, соль, соду, разрыхлитель и ваниль.
- В отдельной миске взбиваем размягчённое сливочное масло с сахаром. По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо взбиваем.
- В яично-масляную смесь вливаем кефир, перемешиваем. Добавляем остывший крепкий кофе, хорошо перемешиваем.
- Частями вводим мучную смесь, хорошо перемешиваем до однородности.
- Откладываем 150гр. теста в кондитерский мешок с круглой насадкой, отсаживаем кружочки диаметром 3-4см для декора торта. Выпекаем печенье при температуре 180 градусов 10-12 минут.
- Оставшееся тесто взвешиваем, делим на 4 части, распределяем каждую часть в форму диаметром 20см, застеленную пергаментом. Я выкладывала тесто при помощи кондитерского мешка. Выпекаем при температуре 180 градусов 20 минут, ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем на сухую лучинку.
- Готовые бисквиты охлаждаем до чуть тёплого состояния, заворачиваем в пищевую плёнку, оставляем на несколько часов, можно на ночь. Это даст бисквитам стать мягче и нежнее.
- Следующее действие не обязательное, на ваше усмотрение. Обрезаем суховатые корочки на краях бисквитов. Их можно измельчить и посыпать ими торт.
- Готовим крем для торта. Ирина Подолян предлагала взбить 600гр. жирной(от 30%) сметаны с 150гр. сахарной пудры. Здесь можно применить в качестве крема и взбитые сливки. Я воспользовалась советом другого домашнего кондитера Анжелы и приготовила по её рекомендации сливочно-сырный крем. Взбиваем сливки с сахарной пудрой до состояния уплотнения массы.
- Добавляем сыр маскарпоне, взбиваем до плотного состояния, чтобы крем держал форму.
- Выкладываем крем на половину печений, накрываем другими половинками, отправляем в холодильник.
- На блюдо помещаем бисквит, по краю из кондитерского мешка отсаживаем шарики, центр бисквита заполняем кремом по спирали, накрываем вторым бисквитом. Так поступаем со вторым и третьим бисквитом, четвёртый бисквит кремом не покрываем. Ставим торт в холодильник.
- Для покрытия торта готовим шоколадный ганаш. 80гр. чёрного шоколада измельчаем. 80гр. сливок 33% доводим до кипения(не кипятим), выливаем на шоколад, даём минуту постоять, перемешиваем массу до однородного состояния. В конце добавляем 10гр. размягчённого сливочного масла, хорошо перемешиваем.
- На верхний бисквит наносим шоколадную глазурь, распределяем её по поверхности.
- Декорируем торт крошкой и печеньями вупи пай. Ставим в холодильник на 2-3 часа для пропитывания торта. При желании вы можете украсить торт ягодами или фруктами. Мне захотелось оставить его таким как есть: простым, шоколадным, немного брутальным.
- Кусочек торта. Приятного вам аппетита!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии10
Подскажите, кофе не сильно ощущается в торте? Или чем его можно заменить?
Здравствуйте! Благодарю Вас за вопрос! Кофе не ощущается совсем. Он лишь усиливает вкус шоколада. Заменить кофе можно молоком или водой.
Лариса,добрый день! Подскажите,нужно ли пропитать коржи,чтобы не были сухими,или достаточно будет обернуть пленкой?
Здравствуйте, Марина! Если вовремя обернуть коржи плёнкой, то они не будут сухими. Если же Вы любите более влажные бисквиты, то пропитайте их. Готовьте по своему вкусу. Всего Вам доброго! Удачных экспериментов! :)
подскажите пожалуйста, крема достаточно если соответствовать рецепту?
Здравствуйте, Lana King! Крема достаточно для торта. :))
Вес готового торта не подскажите?
Мадина, я не могу подсказать вес торта, так как не взвешиваю их.
Спасибо за рецепт, готовить было одно удовольствие!! Торт получился безумно красивым, с насыщенным шоколадным вкусом) Я, как начинающий кондитер, оценила внешний вид, муж, как сладкоежка со стажем, - вкус)
Единственное, хочется, чтобы в следующий раз коржи получились более воздушными, тогда и торт будет "тающим". надо подумать, как этого добиться.
Агния, я очень рада, что рецепт пригодился и вкус торта Вам понравился! Удачных Вам экспериментов! :)
