Торт Трухлявый пень
Ингредиенты
| Для теста | |
| 335 гр. | сметана 15-20% |
| 200 гр. | сахар |
| 1 шт. | яйцо |
| 10 гр. | разрыхлитель |
| 520 гр. | мука |
| Для начинки | |
| 200 гр. | изюм |
| 200 гр. | курага |
| 200 гр. | чернослив |
| 100 гр. | грецкие орехи |
| Для крема | |
| 800 гр. | сметана 20-25% |
| 250 гр. | сахар |
| 1 чайн. лож. | ванильный экстракт |
| Для декора | |
| 200 гр. | чёрный шоколад |
| безе | |
| бисквитный "мох" |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Торт "Трухлявый пень" понравится в первую очередь любителям сухофруктов и классических десертов. Он состоит из рулетиков с начинкой из кураги, изюма и чернослива, пропитанных в меру сладким сметанным кремом. Десерт имеет забавный внешний вид, а в разрезе действительно напоминает трухлявый пень.
Декорировать торт можно по своему желанию. У меня кора, сделана из мятого шоколада. Как её готовить описано в конце рецепта. Также торт украшен бисквитным "мхом"(спонж кейком). Подробный рецепт можно посмотреть здесь. Грибы на торте - это безе. Его можно приготовить разными способами. Например, на французской меренге, как в рецепте безе "Радужные поцелуйчики" или безе на швейцарской меренге.
Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!
Вкус: насыщенный
- Готовим тесто. Сметану взбиваем с сахаром и яйцом. Добавляем частями просеянную муку с разрыхлителем. Перемешиваем. Тесто получается мягкое, чуть липкое. Накрываем его плёнкой. Отправляем в холодильник на час.
- Курагу, изюм и чернослив(без косточек) заливаем кипятком. Оставляем набухать на час. Затем отцеживаем лишнюю воду, измельчаем блендером или прокручиваем на мясорубке.
- Тесто делим на шесть частей. Стол слегка посыпаем мукой. Кусочек теста раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 2-3мм. Каждую начинку делим на две части. Наносим её тонким слоем на тесто, сворачиваем в рулет. В итоге получается шесть рулетов.
- Выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут до слегка золотистого цвета. Ориентируемся на свою духовку. Рулеты полностью охлаждаем.
- Готовим крем. Сметану взбиваем с сахаром и ванилью. Если вы используете магазинную сметану, то крем в процессе взбивания станет жидкий. Если сметана будет домашняя, то нужно быть внимательным и не перевзбить крем, чтобы он не расслоился.
- У рулетов срезаем края, оставляем их для посыпки торта. Рулеты разрезаем на кусочки толщиной 2см.
- Разъёмную форму диаметром 20-22см застилаем пищевой плёнкой. Дно и бока смазываем кремом. Каждый кусочек рулета окунаем в крем, плотно укладываем их в форму. Между слоями посыпаем обжаренными измельчёнными грецкими орехами. Получается торт в три слоя. Если используете форму диаметром 20см, то придётся нарастить борт торта бордюрной лентой(или разрезанным канцелярским файлом). Сверху накрываем торт пищевой плёнкой, отправляем в холодильник. Если используете магазинную сметану, то для пропитки понадобятся сутки. Если сметана домашняя, - то торт можно пропитывать до двух суток.
- Готовый торт переворачиваем на блюдо, раскрываем форму, удаляем плёнку. Декорируем по своему желанию. Можно его посыпать какао и измельчённой крошкой из обрезков рулетов. Я декорировала торт пластинками мятого шоколада, бисквитным "мхом"(спонж кейком) и грибочками из безе. Ссылки на спож кейк и меренги я оставлю сверху в описании торта. Мятый шоколад можно сделать тоже очень просто даже без темперирования. Шоколад измельчаем, растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Полоску пергамента шириной 8-9см мнём руками. Затем её расправляем, раскладываем на столе. Наливаем на неё шоколад, распределяем тонким слоем. Накрываем другой полоской пергамента(мять не нужно). Сворачиваем пергамент в рулет, отправляем в холодильник для стабилизирования на 15-20 минут. Затем разворачиваем бумагу. Кусочки застывшего шоколада разламываются произвольно. Декорируем им бока торта. Для ещё большей схожести на кору, слегка посыпаем бока какао. Сверху торта рисуем растопленным шоколадом кольца.
- Торт "Трухлявый пень" в разрезе. Приятного аппетита!
