Торт Раффаэлло (Raffaello cake)

торт раффаэлло

Ингредиенты

Для миндального бисквита
6 шт.яйца
200 гр.сахар
щепоткасоль
100 гр.миндальная мука
125 гр.мука
2-3 каплиминдальная эссенция
Для кокосового крема
200 гр.белый шоколад
45 гр.кокосовое молоко
250 гр.маскарпоне
300 гр.сливки 33%
1 чайн. лож.экстракт кокоса
40 гр.кокосовая стружка
Для пропитки
140 гр.кокосовое молоко
4 чайн. лож.ликёр "Малибу"
Для декора
100 гр.кокосовая стружка
конфеты "Раффаэлло"

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Вы любите конфеты "Raffaello"? Думаю, мало найдётся равнодушных людей к этой замечательной сладости. А хотите попробовать торт, удивительно напоминающий любимый десерт?! Здесь всё гармонично и невероятно вкусно. Воздушный пористый миндальный бисквит пропитан кокосовым молоком с добавлением ликёра "Малибу". Нежнее нежного, изумительный кокосовый крем на основе маскарпоне и белого шоколада. В меру сладкое, поразительно вкусное лакомство.

Торт "Раффаэлло" вызывает у меня неподдельные эмоции восхищения. Не смотря на обилие восторженных эпитетов, он прост и лёгок в приготовлении. Если у вас возникнет вопрос, где взять миндальную муку, с удовольствием подскажу. Её очень просто сделать в домашних условиях, рецепт здесь. Также на сайте можно найти способ приготовления кокосового молока.

Рецептом этого торта поделилась замечательная девушка-кулинар Элла. Он на столько хорош, что я внесла в него совершенно незначительные коррективы.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

  1. Готовим бисквит. Яйца осторожно разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем с щепоткой соли до мягких форм пик. Добавляем небольшими порциями сахар, взбиваем до устойчивых форм пик.
    1.белки сахар
  2. Отдельно смешиваем желтки с миндальной эссенцией, выливаем в белковую массу, аккуратно перемешиваем.
    2.желтки эссенция
  3. Добавляем просеянную пшеничную муку и миндальную муку(просеивать не надо). Бережно перемешиваем, стараемся сохранить воздушность массы.
    3.миндальная и пшеничная мука
  4. Бисквит можно выпекать в застеленной пергаментом разъёмной форме диаметром 23см. Затем готовый остывший бисквит разделить на три коржа. Мне захотелось приготовить торт более высокий с меньшим диаметром. Я распределила тесто в три кольца диаметром 20см. Бисквит выпекаем при температуре 170 градусов 30-35 минут до золотистого цвета. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем деревянной лучинкой. Полностью охлаждаем.
    4.тесто в кольцах
  5. Готовим крем. Шоколад измельчаем, растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Вливаем кокосовое молоко и эссенцию. Хорошо перемешиваем.
    5.шоколад кокосовое молоко
  6. Маскарпоне комнатной температуры взбиваем. Добавляем шоколадную массу, перемешиваем до однородности.
    6.маскарпоне шоколад
  7. Отдельно взбиваем сливки до устойчивых форм пик. Добавляем их частями в шоколадно-сырную массу. Аккуратно перемешиваем.
    7.взбитые сливки
  8. В конце вводим кокосовую стружку, перемешиваем до объединения. Ставим крем в холодильник..
    8.кокосовая стружка
  9. Собираем торт. На подложку или блюдо помещаем бисквит. В кокосовое молоко добавляем ликёр Малибу по желанию. Пропитываем этой смесью бисквит. Сверху наносим крем, чуть меньше 1/3 от общей массы.
    9.пропитываем бисквит
  10. Средний бисквит укладываем пропитанной стороной на торт, снова пропитываем. Наносим следующую порцию крема.
    10.наносим крем
  11. Третий бисквит пропитываем снизу. Оставшийся крем распределяем по бокам и поверхности торта. Обсыпаем со всех сторон кокосовой стружкой. Торт ставим в холодильник на 6-8 часов.
    11.посыпаем стружкой
  12. Готовый торт декорируем по своему желанию.
    торт раффаэлло
  13. Торт "Раффаэлло" в разрезе. Приятного аппетита!
    13.торт в разрезе

Комментарии2

Алла Волкова
Алла Волкова
Замечательный тортик!!! Недавно делала, только добавляла в прослойку карамелизированные миндальные слайсы😉😘🌷