Торт Раффаэлло (Raffaello cake)
Ингредиенты
| Для миндального бисквита | |
| 6 шт. | яйца |
| 200 гр. | сахар |
| щепотка | соль |
| 100 гр. | миндальная мука |
| 125 гр. | мука |
| 2-3 капли | миндальная эссенция |
| Для кокосового крема | |
| 200 гр. | белый шоколад |
| 45 гр. | кокосовое молоко |
| 250 гр. | маскарпоне |
| 300 гр. | сливки 33% |
| 1 чайн. лож. | экстракт кокоса |
| 40 гр. | кокосовая стружка |
| Для пропитки | |
| 140 гр. | кокосовое молоко |
| 4 чайн. лож. | ликёр "Малибу" |
| Для декора | |
| 100 гр. | кокосовая стружка |
| конфеты "Раффаэлло" |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Вы любите конфеты "Raffaello"? Думаю, мало найдётся равнодушных людей к этой замечательной сладости. А хотите попробовать торт, удивительно напоминающий любимый десерт?! Здесь всё гармонично и невероятно вкусно. Воздушный пористый миндальный бисквит пропитан кокосовым молоком с добавлением ликёра "Малибу". Нежнее нежного, изумительный кокосовый крем на основе маскарпоне и белого шоколада. В меру сладкое, поразительно вкусное лакомство.
Торт "Раффаэлло" вызывает у меня неподдельные эмоции восхищения. Не смотря на обилие восторженных эпитетов, он прост и лёгок в приготовлении. Если у вас возникнет вопрос, где взять миндальную муку, с удовольствием подскажу. Её очень просто сделать в домашних условиях, рецепт здесь. Также на сайте можно найти способ приготовления кокосового молока.
Рецептом этого торта поделилась замечательная девушка-кулинар Элла. Он на столько хорош, что я внесла в него совершенно незначительные коррективы.
Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!
- Готовим бисквит. Яйца осторожно разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем с щепоткой соли до мягких форм пик. Добавляем небольшими порциями сахар, взбиваем до устойчивых форм пик.
- Отдельно смешиваем желтки с миндальной эссенцией, выливаем в белковую массу, аккуратно перемешиваем.
- Добавляем просеянную пшеничную муку и миндальную муку(просеивать не надо). Бережно перемешиваем, стараемся сохранить воздушность массы.
- Бисквит можно выпекать в застеленной пергаментом разъёмной форме диаметром 23см. Затем готовый остывший бисквит разделить на три коржа. Мне захотелось приготовить торт более высокий с меньшим диаметром. Я распределила тесто в три кольца диаметром 20см. Бисквит выпекаем при температуре 170 градусов 30-35 минут до золотистого цвета. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем деревянной лучинкой. Полностью охлаждаем.
- Готовим крем. Шоколад измельчаем, растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Вливаем кокосовое молоко и эссенцию. Хорошо перемешиваем.
- Маскарпоне комнатной температуры взбиваем. Добавляем шоколадную массу, перемешиваем до однородности.
- Отдельно взбиваем сливки до устойчивых форм пик. Добавляем их частями в шоколадно-сырную массу. Аккуратно перемешиваем.
- В конце вводим кокосовую стружку, перемешиваем до объединения. Ставим крем в холодильник..
- Собираем торт. На подложку или блюдо помещаем бисквит. В кокосовое молоко добавляем ликёр Малибу по желанию. Пропитываем этой смесью бисквит. Сверху наносим крем, чуть меньше 1/3 от общей массы.
- Средний бисквит укладываем пропитанной стороной на торт, снова пропитываем. Наносим следующую порцию крема.
- Третий бисквит пропитываем снизу. Оставшийся крем распределяем по бокам и поверхности торта. Обсыпаем со всех сторон кокосовой стружкой. Торт ставим в холодильник на 6-8 часов.
- Готовый торт декорируем по своему желанию.
- Торт "Раффаэлло" в разрезе. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии2
