Торт Крепвиль или Молочная девочка
Ингредиенты
| Для теста | |
| 2 шт. | яйца |
| 760 гр. | сгущённое молоко 2 банки |
| 200 гр. | мука |
| 20 гр. | разрыхлитель |
| Для крема и начинки | |
| 550-600 гр. | сливки 33% |
| 30 гр. | сахарная пудра |
| 4-5 шт. | бананы |
| Для глазури | |
| 50 гр. | чёрный шоколад |
| 50 гр. | молочный шоколад |
| 30 гр. | сироп глюкозы |
| 120 гр. | сливки 33% |
| миндальные лепестки для посыпки |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Необыкновенно нежный, очень ароматный, в меру сладкий торт "Крепвиль" или "Молочная девочка". По своей сути торт является блинным, так как собирается из блинчиков, выпеченных в духовке. Отсюда и название у торта "Крепвиль", креп(фр.crêpe) - тонкие блинчики, приготовленные на молоке. У этого торта есть ещё одно название - "Молочная девочка", на немецком языке оно звучит Milchmädchen. Не могу сказать кто именно придумал этот торт, возможно, как это часто бывает, произошло слияние двух рецептов, а может и больше, государства соседи всё-таки. Но торт получился невероятный.
Немного о том, как рецепт торта попал сюда на сайт. В сети Инстаграм я подписана на замечательную девушку и кондитера Полину. Среди множества фотографий тортов, которые она показывает, часто мелькал торт "Крепвиль", очень любимый у её заказчиков. Меня, конечно же, это заинтересовало, я стала искать в интернете рецепт. Но, как оказалось, рецептов с такими названиями в сети великое множество и все отличаются друг от друга. Совсем недавно Полина у себя на странице написала свой вариант этого торта, чему я очень обрадовалась. Рецепт оказался прост до безобразия. Я поспешила приготовить этот торт и вот делюсь с вами. Это любовь с первой ложки! Обязательно приготовьте его, торт станет вашим фаворитом навсегда. Что ещё добавить? Всего несколько слов: легко, просто, быстро и очень вкусно! Готовьте с удовольствием!
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
- Готовим тесто для коржей. Для этого нам понадобится: 2 яйца, 200гр. муки, 20гр. разрыхлителя, 760гр. сгущённого молока(2 банки)
- Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем.
- Яйца размешиваем, добавляем сгущённое молоко, перемешиваем до объединения.
- Добавляем мучную смесь, перемешиваем всё до однородности.
- На бумаге для выпечки рисуем круги нужного диаметра. Я хотела получить высокий тортик, по этому круги сделала 20см. Бумага для выпечки должна быть хорошего качества, тогда готовые коржи легко снимутся с неё. Бумагу с нарисованным кругом переворачиваем, наносим на неё где-то две столовые ложки теста(не больше), аккуратно распределяем по кругу. Удобнее сразу всё подготовить, чтобы потом ничего не отвлекало от выпекания коржей.
- Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 5-6 минут до слегка золотистого цвета. Даём остыть прямо на бумаге, затем её аккуратно удаляем. У вышло 11 коржей 20см в диаметре и один маленький.
- Охлаждённые сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых форм пик.
- Смазываем коржи сливочным кремом, перекладываем кружочками бананов.
- Формируем торт, помещаем его минут на 20 в холодильник.
- Готовим глазурь для покрытия торта. Для этого возьмём: 50гр. чёрного шоколада, 50гр. молочного шоколада, 120гр. сливок 33%, 30гр. сиропа глюкозы Сироп глюкозы здесь придаёт глянец глазури и не даёт ей до конца застыть и кристаллизироваться.
- Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
- Сливки соединяем с сиропом глюкозы, доводим до кипения и растворения глюкозы. Выливаем сливки на шоколад, перемешиваем до объединения и получения густой блестящей массы. Даём глазури остыть до температуры 35-40 градусов.
- Достаём торт из холодильника, поливаем глазурью.
- Посыпаем торт миндальными лепестками, слегка обжаренными на сухой сковороде. Декорируем по вкусу. У меня ягоды физалиса, коктейльная вишня и листики мяты. Готовый торт ставим в холодильник на 2 часа для пропитывания. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии19
