Торт Крепвиль или Молочная девочка

торт крепвиль или молочная девочка

Ингредиенты

Для теста
2 шт.яйца
760 гр.сгущённое молоко 2 банки
200 гр.мука
20 гр.разрыхлитель
Для крема и начинки
550-600 гр.сливки 33%
30 гр.сахарная пудра
4-5 шт.бананы
Для глазури
50 гр.чёрный шоколад
50 гр.молочный шоколад
30 гр.сироп глюкозы
120 гр.сливки 33%
миндальные лепестки для посыпки

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Необыкновенно нежный, очень ароматный, в меру сладкий торт "Крепвиль" или "Молочная девочка". По своей сути торт является блинным, так как собирается из блинчиков, выпеченных в духовке. Отсюда и название у торта "Крепвиль", креп(фр.crêpe) - тонкие блинчики, приготовленные на молоке. У этого торта есть ещё одно название - "Молочная девочка", на немецком языке оно звучит Milchmädchen. Не могу сказать кто именно придумал этот торт, возможно, как это часто бывает, произошло слияние двух рецептов, а может и больше, государства соседи всё-таки. Но торт получился невероятный.

Немного о том, как рецепт торта попал сюда на сайт. В сети Инстаграм я подписана на замечательную девушку и кондитера Полину. Среди множества фотографий тортов, которые она показывает, часто мелькал торт "Крепвиль", очень любимый у её заказчиков. Меня, конечно же, это заинтересовало, я стала искать в интернете рецепт. Но, как оказалось, рецептов с такими названиями в сети великое множество и все отличаются друг от друга. Совсем недавно Полина у себя на странице написала свой вариант этого торта, чему я очень обрадовалась. Рецепт оказался прост до безобразия. Я поспешила приготовить этот торт и вот делюсь с вами. Это любовь с первой ложки! Обязательно приготовьте его, торт станет вашим фаворитом навсегда. Что ещё добавить? Всего несколько слов: легко, просто, быстро и очень вкусно! Готовьте с удовольствием!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Готовим тесто для коржей. Для этого нам понадобится: 2 яйца, 200гр. муки, 20гр. разрыхлителя, 760гр. сгущённого молока(2 банки)
    1.для теста
  2. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем.
    2.мука разрыхлитель
  3. Яйца размешиваем, добавляем сгущённое молоко, перемешиваем до объединения.
    3.яйца сгущёнка
  4. Добавляем мучную смесь, перемешиваем всё до однородности.
    4.добавляем муку
  5. На бумаге для выпечки рисуем круги нужного диаметра. Я хотела получить высокий тортик, по этому круги сделала 20см. Бумага для выпечки должна быть хорошего качества, тогда готовые коржи легко снимутся с неё. Бумагу с нарисованным кругом переворачиваем, наносим на неё где-то две столовые ложки теста(не больше), аккуратно распределяем по кругу. Удобнее сразу всё подготовить, чтобы потом ничего не отвлекало от выпекания коржей.
    5.выкладываем тесто
  6. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 5-6 минут до слегка золотистого цвета. Даём остыть прямо на бумаге, затем её аккуратно удаляем. У вышло 11 коржей 20см в диаметре и один маленький.
    6.выпекаем коржи
  7. Охлаждённые сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых форм пик.
    7.взбиваем сливки
  8. Смазываем коржи сливочным кремом, перекладываем кружочками бананов.
    8.смазываем коржи
  9. Формируем торт, помещаем его минут на 20 в холодильник.
    9.формируем торт
  10. Готовим глазурь для покрытия торта. Для этого возьмём: 50гр. чёрного шоколада, 50гр. молочного шоколада, 120гр. сливок 33%, 30гр. сиропа глюкозы Сироп глюкозы здесь придаёт глянец глазури и не даёт ей до конца застыть и кристаллизироваться.
    10.готовим глазурь
  11. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
    11.растапливаем шоколад
  12. Сливки соединяем с сиропом глюкозы, доводим до кипения и растворения глюкозы. Выливаем сливки на шоколад, перемешиваем до объединения и получения густой блестящей массы. Даём глазури остыть до температуры 35-40 градусов.
    12.добавляем сливки
  13. Достаём торт из холодильника, поливаем глазурью.
    13.поливаем глазурью
  14. Посыпаем торт миндальными лепестками, слегка обжаренными на сухой сковороде. Декорируем по вкусу. У меня ягоды физалиса, коктейльная вишня и листики мяты. Готовый торт ставим в холодильник на 2 часа для пропитывания. Приятного аппетита!
    14.декорируем торт

Комментарии19

Анастасия Слюсарь
Анастасия Слюсарь
Добрый день! А какой фирмы у вас пергамент? У меня коржи не отлипают(( пергамент фирмы грифон
Лариса Троцюк
Здравствуйте, Анастасия! К сожалению такое бывает. Бумага для выпечки продаётся разная, попробуйте приготовить от другого производителя. Я готовлю на силиконизированном пергаменте. Фирма, которой я пользуюсь, украинского производителя, наверное её у вас не продают.
Лёка Ведоменко
Лёка Ведоменко
Доброго времени суток) Сегодня для этого тортика пробовала крема. Взбила сливки с сахарной пудрой и творогом и положила в холодильник. Достала через пару часов, а крем кислит. Не подскажите, почему такое случилось? Перевзбила? Да вроде до холодильника крем нормальный был
Лариса Троцюк
Лёка, здравствуйте! В рецепт, который дан на сайте, не входит творог. Вы приготовили другой крем. Скорее всего в твороге присутствовала кислинка, а сахарная пудра её только подчеркнула.
Лёка Ведоменко
Лёка Ведоменко
Я тоже на творог грешила) спасибо) просто хочу выровнить торт, а сбитыми сливками вряд ли получится)
Лариса Троцюк
Теперь всё понятно. Для выравнивания торта вместо творога лучше подойдёт Альметте, Филадельфия, Маскарпоне и т.д. Они более стабильны.
Ириша Трубчанинова (Сапко)
Ириша Трубчанинова (Сапко)
Здравствуйте, Лариса! Большое спасибо за рецепт, получилось как всегда очень вкусно! Бананы в прослойке заменила вишней, получилось замечательно.
Лариса Троцюк
Здравствуйте, Ириша! Благодарю Вас за комментарий и интерес к моим рецептам! Да, торт очень нежный и вкусный. Здесь можно постоянно экспериментировать. Вишня сделала торт ярче по вкусу и интереснее. :))
Елена Ястремская
Елена Ястремская
Дорогая Лариса, скажи, что если глазурь сделать без сиропа глюкозы? Просто не будет блестеть?
Лариса Троцюк
Леночка, сироп глюкозы в десертах служит как антикристаллизатор, не даёт застывать шоколаду и конечно даёт дополнительный блеск глазури. Вполне можно обойтись и без сиропа глюкозы или заменить его на инвертный сироп(рецепт на сайте есть, если что). :))
Елена Ястремская
Елена Ястремская
Спасибо за ответ!)
Nacosica
Nacosica
Лариса, а по весу сколько выйдет тортик? Не взвешивала?
Лариса Троцюк
Гаухар, я тортик не взвешивала, всегда забываю это сделать. У него вес приблизительно 1,5кг :))
Nacosica
Nacosica
и я еле приучила себя взвешивать )) спасибо, Лариса!
Asya Salta
Asya Salta
здравствуйте, сегодня испекла коржи по этому рецепты и у меня возникли некоторые трудности( они получились немного липкие и прилипали друг к другу, так должно быть или я что то не так сделала?)
Лариса Троцюк
Asya, здравствуйте! В этом торте коржи нужно полностью охладить на пергаменте, а лишь затем снимать с него и складывать друг на дружку. При этом они могут чуть-чуть слипаться между собой, но легко отделяться друг от друга. Если же коржи складывать ещё горячими, то они слипнутся и сложно будет дальше работать.
Валентина Сычёва
Валентина Сычёва
Здравствуйте Лариса! Сегодня приготовила этот тортик (Молочную девочку), ну, что могу сказать... шедеврально! Мои мужчины- сыновья, муж, брат съели по огромному куску не дожидаясь пока чайник закипит! Торт получился бесподобный! Немного внесла свои коррективы, крем- к взбитым сливкам с пудрой вмешала протертый творог 9%, 300г. на 300г, и, соответственно, глазурь из 200г сливок. Огромное спасибо за рецепты !
Лариса Троцюк
Здравствуйте, Валентина! Спасибо Вам большое за такой тёплый отзыв! Я очень рада, что торт понравился Вам и Вашей семье! Ваше дополнение в крем сделало его ещё более вкусным и сытным. :))