Торт, капкейки и кейк-попсы Красный бархат

кекс красный бархат и кейк попсы _li

Ингредиенты

250 гр.сахар
125 гр.размягчённое сливочное масло
2 крупныхяйца
1 чайн. лож.экстракт ванили
20 гр.какао
2-3 стол. лож.вода
красный пищевой краситель
325 гр.мука
300 млпахта или кефира
1 чайн. лож. с горкойсода
1 стол. лож. уксус
1/2 чайн. ложсоль
115 гр.сахарная пудра
500 гр.творожный сыр
130 гр.размягчённое сливочное масло
100 гр.белый шоколад
100 гр.чёрный шоколад
ягоды смородины и вишни можно замороженные
декоративная посыпка

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

В преддверии праздника всех влюблённых дня Святого Валентина, захотелось приготовить чего-нибудь яркого, красочного, создающего особую атмосферу этого праздника. Символом любви и страсти является красный цвет. По этому, стало совсем логично, надо печь торт "Красный бархат". Но просто торт - это как то банально. Я решила из одной порции теста приготовить настоящий сладкий стол или как сейчас говорят - кенди-бар.

Кенди-бар - это изящно сервированный и стильно декорированный фуршетный стол со всевозможными сладостями. В мой сладкий стол вошли кейк-попсы(маленькие пирожные на палочке), капкейки(миниатюрные тортики с кремом), конфетки в гофрированных капсулах и собственно говоря, сам торт "Красный бархат". Для декора я использовала карамельные сердечки и съедобные серебристые бусины. Вот такой получился праздничный стол к дню Святого Валентина!!!

На сайте можно найти рецепт шоколадных кейк-попсов, а также сделать забавный десерт для Хэллоуина.

Больше о кейк-попсах можно узнать в статье "Мал да удал: невероятная история кейк-попс".

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Ингредиенты:
    1. мука сахар масло какао яйца молоко сметана li
  2. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром. Добавляем по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая.
    2. масло, сахар, яйца в глубокой миске li
  3. Какао смешиваем с пищевым красителем, ванильной эссенцией и водой до однородности.
    3. какао с пищевым красителем, ванилью и водой в чашке li
  4. В яично - масляную массу добавляем смесь с какао, хорошо перемешиваем.
    4. в яично маслянную смесь добавить смесь какао li
  5. В тесто добавляем кефир и соду погашенную уксусом.
    5. в тесто добавить кефир и гашенную содуli
  6. Вводим просеянную муку с солью и хорошо перемешиваем.
    6. в тесто добавить муку и соль li
  7. Пять формочек для кексов заполняем тестом на 2/3(я забыла сфотографировать этот процесс). Оставшееся тесто взвешиваем и по одной трети выливаем в форму для торта. У меня разъёмная форма d 18см. Дно и бока формы застилаем пергаментной бумагой. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут. Ориентируемся по своей духовке, проверяем на сухую лучинку. Поочерёдно выпекаем три коржа. Даём полностью остыть.
    7. готовая смесь в форме для выпечки li
  8. Так как коржи в центре получаются выпуклыми, срезаем верхушку. Вырезаем коржи меньшего диаметра(у меня форма для пасхального кулича d 12см). Обрезки складываем в отдельную миску.
    8. разрезанные вдоль коржи li
  9. У кексов, кофейной ложкой вынимаем в центре часть мякиша, кладём в миску с обрезками. Замороженную вишню без косточки обмакиваем в растопленный шоколад и укладываем в образовавшееся отверстие в кексах.
    9. кексы с вишней внутриli
  10. Готовим крем. Творожный сыр взбиваем с сахарной пудрой и размягчённым сливочным маслом.
    10. творожный сыр с сахарной пудрой и маслом в миске li
  11. Украшаем шапочками крема капкейки и верхний корж тортика. Посыпаем разноцветной посыпкой. К сожалению я снова забыла сфотографировать этот процесс. По краю оставшихся коржей я нанесла узор, а к оставшемуся крему я добавила измельчённую вишню и смазала этим кремом коржи. Складываем коржи тортика друг на дружку, получается высокая симпатичная башенка.
    11. шапочки коржей смазанные кремом li
  12. Обрезки с коржей измельчаем в мелкую крошку, добавляем малиновый или клубничный джем(у меня свежая клубника перетёртая с сахаром) и остатки крема. Хорошо перемешиваем и формируем шарики величиной с грецкий орех. В середину каждого шарика я положила ещё по ягодке замороженной чёрной смородины. Шарики кладём в морозильную камеру на 30 минут.
    12. коржевая крошка и малиновый джем в миске li
  13. Специальных палочек для кейк-попсов у меня не было, я использовала деревянные шпажки. Палочки обмакиваем в растопленный шоколад и вставляем в шарики. Ставим в холодильник для застывания на 15 минут.
    13.кейк попсы li
  14. Кейк-попсы обмакиваем в растопленный шоколад, осторожно стряхиваем лишнее. Декорируем по желанию различной посыпкой, кокосовой стружкой, измельчёнными орехами. Из-за того, что в кейк попсах были ягоды, не все держались на палочках. Я их поместила в гофрированные капсулы для конфет.
    14. кейк попсы в шоколаде li
  15. Вот такой получился праздничный сладкий стол или как сейчас говорят кенди-бар.
    15.торт кекс и кейк попсы li
  16. 16. торт кекс красный бархат и кейк попсы li
  17. 17. торт кекс красный бархат и кейк попсы li

Комментарии5

Яна Антоненко
Яна Антоненко
Лариса, в очередной раз спасибо за прекрасный рецепт! ваш сайт - просто находка для меня! я фанат Красного бархата, но в кондитерских его цена сильно кусается и я решила попробовать испечь его самой. Перепробовала рецепты с разных сайтов и от разных кондитеров, в итоге Ваш рецепт - это седьмая моя попытка найти идеальный вариант, и она увенчалась успехом!!!! Я и вся семья просто в восторге от КБ по Вашему рецепту, плюс дополнительный бонус - необычные капкейки с вишней в шоколаде запали в душу особо привередливым сладкоежкам) кейк-попсы, честно признаюсь, до праздничного стола не дотянули... были съедены мной на этапе приготовления. Еще раз: Спасибо!!!
Лариса Троцюк
Яна, спасибо Вам огромное за такие тёплые комментарии! Мне так приятно и радостно на душе! Замечательно, что Вы нашли для себя вариант торта, который больше всего Вам подходит! Когда-нибудь приготовьте из этого бисквита кейк попсы и удивите своих родных и близеих. :))
Evgenia Kim
Evgenia Kim
Лариса, добрый день! Подскажите. пожалуйста, а в готовый кекс мы вкладываем именно замороженную вишню? и она должна будет там внутри растаять? не "расквасится" ли он этого кексик? или мы все же предварительно размораживаем ягоду? Спасибо!
Лариса Троцюк
Евгения, я понимаю Ваше беспокойство. Вы наверное не придали значение тому, что ягоды замороженной вишни я окунала в растопленный шоколад(45 градусов), при этом шоколад мгновенно застывал и запечатывал вишню. Именно благодаря этому капкейки не раскисали, получилась разность текстур: пористый капкейк, сочная вишня в шоколаде и шапочка из сливочного крема. Ещё, если вишню разморозить, то шоколад предварительно нужно темперировать, чтобы он лёг идеально, а это уже наука. :))
Evgenia Kim
Evgenia Kim
о, действительно! не учла теплый шоколад. и правда это позволит вишне оставаться сочной. Лариса, спасибо огромное за ответ!