Торт Ферреро Роше (Ferrero Rocher cake)
Ингредиенты
| Для шоколадного крема(ганаша) | |
| 200 гр. | чёрный шоколад 64% |
| 200 гр. | сливки 33% |
| щепотка | соль |
| Для бисквита брауни | |
| 100 гр. | чёрный шоколад |
| 170 гр. | сливочное масло |
| 2 гр. | растворимый кофе |
| 8 гр. | какао |
| 200 гр. | сахар |
| 3 гр. | соль |
| 1 чайн. лож. | ванильный экстракт |
| 3 шт. | яйца |
| 95 гр. | мука |
| 30 гр. | фундук |
| Для фундучного дакуаза | |
| 140 гр. | белки |
| 100 гр. | сахар |
| 100 гр. | фундучная мука |
| 50 гр. | сахарная пудра |
| 35 гр. | мука |
| 30 гр. | фундук |
| сахарная пудра для посыпки | |
| Для шоколадного крема с Нутеллой | |
| 160 гр. | чёрный шоколад можно молочный |
| 160 гр. | сливки 33% |
| 300 гр. | сливочное масло |
| 60 гр. | какао |
| 200 гр. | Нутелла |
| 1 чайн. лож. | ванильный экстракт |
| Для глазури "Гурмэ" | |
| 150 гр. | чёрный шоколад |
| 150 гр. | молочный шоколад |
| 55 гр. | растительное масло без запаха |
| 75 гр. | фкндук измельчённый |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Хотите приготовить торт по мотивам всемирно известных конфет Ферреро Роше (Ferrero Rocher)? Это невероятно вкусный десерт! Вы только представьте. Три насыщенных шоколадных бисквита брауни чередуются с фундучными бисквитами дакуаз. В качестве прослоек используется взбитый ганаш и крем на основе пасты "Нутелла". Торт покрыт глазурью гурмэ из чёрного и молочного шоколада с дроблёными лесными орехами. В завершении - декор из тех самых знаменитых конфет Ферреро Роше. Мега шоколадно и мега орехово! Уверяю, равнодушных не будет!
Благодаря тому, что в торте, в своём большинстве, используется чёрный шоколад, десерт не приторно сладкий, а имеет приятную горчинку. И хотя он состоит из двух основных вкусов, за счёт своей многослойности, торт имеет разные текстуры.
Для приготовления крема я использовала домашнюю шоколадно-ореховую пасту Нутелла(Nutella). Как её делать можно посмотреть здесь.
Если вы, любите эксперименты, а также большой поклонник шоколада и лесных орехов, - обязательно сделайте этот торт! Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
- Готовим бисквит брауни. Шоколад измельчаем. Добавляем сливочное масло. Растапливаем на водяной бане или в микроволновке, перемешиваем. Добавляем соль, ванильный экстракт, сахар, перемешиваем. Вводим яйца по одному, каждый раз хорошо перемешиваем до однородности массы.
- Всыпаем какао и растворимый кофе, добавляем просеянную муку. Хорошо перемешиваем до объединения.
- Для выпекания брауни нам понадобится три кольца или разъёмных формы диаметром 20см. Если в наличии есть только одна форма, то можно бисквит выпекать по очереди, с тестом ничего не произойдёт. Дно форм застилаем пергаментом или фольгой. Тесто делим на три части, распределяем его по формам. Сверху посыпаем измельчённым фундуком. Выпекаем брауни в разогретой до 160 градусов духовке 18-20 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. При погружении шпажки в бисквит, на ней должны остаться крошки. Бисквит вынимаем из духовки, охлаждаем.
- Готовим шоколадный крем-ганаш. Шоколад измельчаем, растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Сливки подогреваем, не доводя до кипения. Выливаем их на шоколад. Даём постоять 2-3 минуты. Добавляем щепотку соли. Перемешиваем до однородности массы. Охлаждаем. Накрываем пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Ставим в холодильник на 40-60 минут.
- Готовим фундучный дакуаз. Белки взбиваем на средней скорости миксера до мягких форм пик. Увеличиваем скорость. Постепенно добавляя сахар, взбиваем до устойчивых форм пик.
- Отдельно смешиваем фундучную муку, просеянную пшеничную муку и сахарную пудру. Добавляем частями мучную смесь во взбитые белки, аккуратно перемешиваем.
- Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой. На бумагу для выпечки отсаживаем по спирали от центра к периферии два круга диаметром 20см. Это можно делать как в кольце, так и без него. Посыпаем дакуаз измельчённым фундуком и сахарной пудрой. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 20 минут до золотистого цвета. Ориентируемся на свою духовку. Даём бисквитам полностью остыть, подравниваем края до нужного диаметра.
- Готовим шоколадный крем с Нутеллой. Шоколад измельчаем. Растапливаем его на водяной бане или в микроволновке. Сливки подогреваем, не доводя до кипения. Выливаем их на шоколад, даём постоять 2-3 минуты, перемешиваем до объединения. Охлаждаем до комнатной температуры.
- Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до получения белой пышной массы. Добавляем ванильный экстракт. Просеиваем какао, перемешиваем.
- Вводим остывший ганаш и шоколадную пасту Нутелла. Взбиваем до получения однородного крема.
- Достаём ганаш из холодильника, взбиваем. Перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой. В отдельный мешок с насадкой помещаем шоколадный крем с нутеллой. Собираем торт. Нижний слой торта - бисквит брауни. На него по спирали отсаживаем половину взбитого крема-ганаша. Сверху укладываем фундучный дакуаз. На него отсаживаем 1/4 часть крема с нутеллой. Дальше укладываем второй бисквит брауни. Наносим 1/4 часть крема с нутеллой. Накрываем дакуазом, наносим оставшийся крем-ганаш. Последний(верхний) - идёт бисквит брауни. На него наносим крем с нутеллой.
- Оставшийся крем с нутеллой наносим на бока торта, аккуратно распределяем. Идеального выравнивания добиваться не надо. Ставим торт в холодильник на ночь.
- Готовим глазурь гурмэ. Шоколад измельчаем, растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем рафинированное растительное масло, перемешиваем до однородности. Предварительно обжаренные и измельчённые орехи добавляем в глазурь, перемешиваем. Рабочая температура глазури 35-40 градусов.
- Торт устанавливаем на возвышенность или решётку. Поливаем глазурью. Перекладываем торт на блюдо или подложку.
- Декорируем по своему желанию. Готовый торт храним в холодильнике. Достаём за 20-30 минут перед подачей к столу. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии10
Добрый день! А можно испечь один бисквит сразу и разделить его на 3 части? Если нет и выпекать только три отдельных коржа, то вы снимаете с каждого бисквита тонкий верхний слой для лучшей пропитки?
Здравствуйте, Раксана! Выпечь бисквит целиком конечно можно, но разрезать его будет затруднительно. Он будет не высоким. Лучше всё же выпекать отдельными коржами. Тонкий верхний слой не снимаю. Коржи и так тонкие. Главное их не перепечь. В данном торте бисквиты не пропитываются.
Спасибо за рецепт, в нашей семье это один из самых любимых тортов.
Вита, готовьте с удовольствием! :))
Спасибо большое за рецепт! Очень вкусный тортик!
Оксана, благодарю Вас за отзыв и интерес к моим рецептам! Рада, что торт Вам понравился! :))
Лариса,доброго времени!Очень аппетитный торт вышел,впрочем как всегда)😋А хотелось бы ещё узнать,как сделать конфеты как в декоре этого торта?
Ирина, спасибо большое! Для декора торта я использовала конфеты Ferrero Rocher из магазина.
Красота!!! Сделаю в ближайшее время!!! Спасибо, Лорчик, что продолжаешь радовать вкусняшками!!!💕😘🌷
Алла, благодарю тебя! Готовь на здоровье! :))
