Тарт Татен

тарт татен_v

Ингредиенты

1-1,2 кгяблоки среднего размера
220 гр.сахар
100 гр.сливочное масло
1 чайн. лож.ванильный экстракт или стручок ванили
щепоткакорица
500 гр.слоёное тесто

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
4 из 5

Тарт Татен(tarte Tatin) - пирог "перевёртыш", один из самых знаменитых французских десертов, в котором яблоки готовятся в карамели с добавлением сливочного масла. Отличительной особенностью пирога является то, что он выпекается наоборот, то есть тесто находится сверху, а затем, ловкими движениями рук переворачивается на блюдо. Ароматные сочные яблоки, пропитанные карамелью, корицей и ванилью, сдобренные сливочным маслом, тонкая корзинка из слоёного теста, не оставят вас равнодушными к этому десерту.

Этот пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде, с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Готовят пирог с песочным или слоёным тестом, с яблоками, грушами, персиками или абрикосами. Есть так же не традиционные для нас варианты начинок. В Провансе вас угостят тартом с помидорами или баклажанами.

Немного из истории. Рецептом этого простого и замечательного пирога мы обязаны сёстрам Татен, владелицам небольшого отеля в провинциальном городке Ламотт-Беврон. Одна из сестёр, Каролина, была управляющей отеля, другая, Стефани - поварихой. Открытый пирог с карамелизированными яблоками, был её традиционным десертом. Как большинство гениальных блюд, этот тарт появился случайно, по ошибке. В разгар охотничьего сезона в отеле было много постояльцев и соответственно у Стефани - много работы. В суматохе, подогревая начинку для пирога, почувствовав подгорелый запах, быстро накрыла начинку тестом и запекла, а затем перевернув, подала к столу. На удивление, пирог очень понравился гостям и вскоре в отель стали приезжать жители соседних городов, чтобы попробовать новый фирменный десерт. Много лет спустя в городок заехал столичный ресторатор Луи Водабль. Ему очень понравился Тарт Татен. С согласия сестёр, он включил его в меню своего ресторана. С тех пор этот тарт стал знаменит на весь мир.

Конечно же, я не смогла пройти мимо такого интересного рецепта и приготовила его. Я уверенна, этот тарт понравится всем любителям яблочной выпечки.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Для приготовления тарта понадобятся такие ингредиенты: 1-1,2кг яблок среднего размера 220гр. сахара 100гр. сливочного масла 1 чайная ложка ванильного экстракта или стручок ванили щепотка корицы 500гр. слоёного теста
    ингредиенты для татена
  2. Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину, разрезаем пополам.
    чистые яблоки
  3. Готовим сухую карамель. Сахар растапливаем частями, не перемешиваем, а лишь поворачиваем форму из стороны в сторону. Доводим карамель до красивого янтарного цвета. Следим чтобы карамель не стала пригорать, иначе весь десерт будет горчить.
    карамель
  4. Яблоки плотно друг к другу выкладываем на карамель.
    яблоки
  5. Между яблоками кладём кусочки сливочного масла. Сверху посыпаем корицей, сахаром, добавляем ваниль.
    кусочки масла
  6. Слоёное тесто слегка раскатываем. Вырезаем из него круг, большего диаметра чем форма. Накалываем тесто вилкой.
    накалываем тесто
  7. Перекладываем тесто на яблоки, плотно прижимаем к ним. Края теста аккуратно заправляем во внутрь формы.
    заправляем тесто
  8. Выпекаем тарт в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов 40-45минут до румяности теста. Достаём из духовки, накрываем плоской тарелкой и быстро переворачиваем. Тарт татен можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
    8.выпекаем тарт_v

Комментарии0