Спонж кейк для декора

спонж кейк

Ингредиенты

2 яйца
25 гр.сахар
10 гр.разрыхлитель
50 гр. мука
60 гр.мёд жидкий

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
4 из 5

Этот бисквит используют для декора современных тортов и пирожных. Его в народе называют просто "мох".

Готовят его в специальных сифонах и относится он к блюдам молекулярной кухни. У меня же упрощённый вариант этого бисквита, который можно приготовить в обычной микроволновке за считанные минуты. А затем, вы разрываете его на произвольные кусочки и художественно раскладываете на своём десерте.

Бисквит увеличивается в объёме в 2-3 раза. Так, что эту порцию ингредиентов можно разделить на два. Этого уже будет достаточно для декора.

  1. Ингредиенты:
    1.
  2. Взбиваем яйца с сахаром и мёдом.
    2.
  3. Добавляем несколько капель пищевого красителя.
    3.
  4. Постепенно добавляем просеянную муку вместе с разрыхлителем. Хорошо взбиваем.
    Постепенно добавляем просеянную муку вместе с разрыхлителем.
  5. Разливаем тесто по термоустойчивым чашкам. Накрываем чашки пищевой плёнкой и выпекаем в микроволновке при обычной температуре для разогрева пищи 1,5-2 минуты.
    Разливаем тесто по термоустойчивым чашкам. Накрываем чашки пищевой плёнкой и выпекаем в микроволновке при обычной температуре для разогрева пищи 1,5-2 минуты.
  6. Вот такой получается мохнатый бисквит для декора десертов.
    6.

Как показал опыт, этот бисквит можно выпекать и в одноразовых пластиковых стаканах для чая и кофе.

Комментарии12

Anna Snetkova
Anna Snetkova
Все получилось, по рецепту, но! Очень сильный вкус разрыхлителя! Что делать? Невозможно есть!
Лариса Троцюк
Анна, спасибо Вам большое за комментарий! К сожалению есть такое дело, да, разрыхлитель чувствуется. Шефы-кондитеры спонж кейк делают благодаря сифону. В его рецептуру не входит разрыхлитель. Данный рецепт - это упрощённый вариант, который имеет такой побочный эффект.
olga_doga
olga_doga
Оля, добрый день! Сделала по вашему рецепту, но правда в микроволновке примерно с минуту держала. Вынула, а спонж сухой, прям резиновый немного. Мне кажется, что если минуты 2 держать, то вообще перебор был бы. Что не так? Или он таким и должен быть? Исключительно в целях декора? Не для еды?
olga_doga
olga_doga
Лариса, Вам пишу))), не Оле. Прошу прощение.
Лариса Троцюк
Добрый день, Оля! :)) Я готовила спонж кейк в микроволновке при обычном режиме для подогревания пищи. Готовила его в больших чашках, он не был сухим. Может у вас температура выставлена большая, а может ёмкости для выпекания были маленькими и бисквит быстро пропёкся. На самом деле всё это не так важно. Спонж кейк есть можно, но его больше используют для декора десертов. Ещё один нюанс. Спонж кейк на десертах сохраняет свой внешний вид, но быстро заветривается. Оля, я надеюсь, что нашла ответ на ваш вопрос. :))
olga_doga
olga_doga
Спасибо большое за ответ! И за ваш рецепт. Очень понравилось, что Вы нашли вариант из подручных средств. Везде только про сифон пишут, а он не дешевый все-таки. Мощность 900. Сначала сделала в одной чашке, небольшой. Потом еще раз в стекл.стакане, скорее стаканчике. Да, он быстро сохнет и заветривается. Думала, что спасу его, как бисквит, завернув в поенку и убрав в холодильник, но не помогло. А если сифоном делать, он тоже также быстро заветривается и сохнет?
Лариса Троцюк
Оля, я в сифоне не пробовала готовить. У меня его нет. Приготовленный спонж кейк я хранила пару дней в пластиковом контейнере, закрытым пищевой плёнкой.
Оля
Оля
Добрый день! А можно ли данный бисквит испечь в духовке? Спасибо заранее!
Евгений
Евгений
Ольга, приветствую! К сожалению такого рода бисквиты отпекают только в микроволновой печи. Есть ещё один способ увеличить поры, смесь пропустить через сифон. Тогда они станут больше и бисквит будет воздушней.
Лариса Троцюк
Здравствуйте, Оля! Я проводила эксперимент, выпекала одновременно бисквит в духовке и микроволновке. Тот, что готовила в духовке выпекался долго, хотя порции были одинаковы. В конце концов я его допекла в микроволновке. Такой опыт у меня был один раз. Возможно в духовке надо было увеличить температуру выпекания, а может быть форму для бисквита взять более низкую и широкую. Я думаю стоит приготовить тесто на пол порции и протестировать различные варианты.
jktu
jktu
спасибо большое за мастар класс,очень долго искала этот бисквит