Сочная и быстрая пахлава

пахлава

Ингредиенты

Для теста
4 шт.желтки
220 гр.сахар
200 гр.сметана
1 чайн. лож.сода
300 гр.сливочное масло
600 гр.мука
Для начинки
5 шт.белки
500-700 гр.грецкие орехи
400 гр.сахар
Для смазывания
1-2 шт.желтки
300 гр.жидкий мёд
грецкие орехи для декора

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Яркий, колоритный и величественный Восток впечатляет, вдохновляет и радует нас. Богатая и многообразная кухня этих стран никого не оставляет равнодушным.

Среди огромного количества восточных сладостей пахлава заслуженно занимает лидирующие позиции. Это лакомство имеет многовековую историю. Первое упоминание о пахлаве было в августе 1453 года в поваренной книге во время правления султана Фатиха. Еще в VIII-м веке до н.э. пахлаву пекли турки из грубого теста. Благодаря морякам об этой восточной сладости узнали в Европе. Раскатав тесто в тонкие пласты, греки придали этому лакомству современный вкус и вид.

Существует около 100 видов турецкой пахлавы, для приготовления которой используется особое тонкое тесто, орехи, щербет, смесь воды, сахара и лимонного сока. О том, как относятся на Востоке к пахлаве красноречиво говорят названия: "султанский дворец", "завёрнутая чалма", "дамский животик", "гнездо соловья". Делают пахлаву настоящие мастера-виртуозы.

Предлагаю приготовить упрощённый вариант этого десерта, сочный, быстрый и очень лёгкий, но от этого не менее вкусный.

Вдохновила меня на этот десерт замечательная и очаровательная девушка Милана, за что ей огромное спасибо, действительно очень вкусно.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

  1. Желтки взбиваем с сахаром до посветления массы. Соду гасим в сметане, добавляем в желтковую массу, перемешиваем.
    1.сода сметана
  2. Предварительно растапливаем сливочное масло, охлаждаем до комнатной температуры, добавляем в основную массу, перемешиваем.
    2.добавляем масло
  3. Вводим просеянную муку, замешиваем тесто. Удобно это делать в перчатках. Тесто получается очень мягким и эластичным. На первый взгляд может показаться, что нужно добавить ещё муки, но этого делать не стоит. Накрываем тесто плёнкой и отправляем на час в холодильник.
    3.замешиваем тесто
  4. Подготавливаем орехи для начинки. Чем их будет больше, тем вкуснее получится пахлава. Выкладываем орехи на противень, подсушиваем при температуре 150 градусов. Измельчаем ножом на кусочки средней величины(не мельчим).
    4подготавливаем орехи
  5. В орехи добавляем сахар и белки, перемешиваем.
    5.добавляем сахар белки
  6. Охлаждённое тесто делим на три части. Одну часть тонко раскатываем на листе пекарской бумаги в прямоугольник по величине противня. Выкладываем половину ореховой начинки, не доходя до края теста.
    6.раскладываем начинку
  7. Вторую часть также раскатываем на пергаменте, переносим и укладываем сверху на начинку, выкладываем остальную начинку. Накрываем оставшимся тонким слоем теста, края теста защипываем, подворачиваем под низ.
    7.накрываем тестом
  8. Желток чуть разбавляем водой, перемешиваем, смазываем верхний слой. Тыльной стороной ножа наносим рисунок ромбиком, выкладываем не обжаренные орехи. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут до янтарного цвета.
    8.смазываем желтком
  9. Вынимаем противень из духовки. Поливаем пахлаву жидким мёдом. Отправляем назад в духовку на 5 минут. Затем духовку выключаем, оставляем ещё на 5 минут и вынимаем.
    10.поливаем мёдом
  10. Даём пахлаве полностью остыть, разрезаем на кусочки, подаём к столу. Приятного аппетита!
    пахлава

Комментарии0