Слоёный торт Стёпка-растрёпка

слоёный торт стёпка растрёпка

Ингредиенты

Для теста
380 гр.мука
250 гр.сливочное масло
1 шт.яйцо
200 гр.сметана
щепоткасоль
Для крема
570 гр.сгущённое молоко
200 гр.сливочное масло 82-83% размягчённое
150 гр.джем из чёрной смородины

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Многие любят по истине легендарный торт "Наполеон". Состоит он из слоёных коржей, пропитанных нежным заварным кремом. В далёкие советские времена, на основе знаменитого десерта, возникло множество интерпретаций. Среди них появился и торт "Стёпка-растрёпка". Хрустящие слоёные коржи здесь готовятся по упрощённой технологии. В качестве крема используется сгущёнка, взбитая со сливочным маслом. Для придания лёгкой кислинки, в десерт для прослойки, добавляется черносмородиновый джем.

Торт сохраняет хрустящесть коржей и слоистую текстуру. Ароматный, насыщенно сладкий, но от этого не менее вкусный, он понравится всем любителям старой доброй классики.

На сайте Сладкое меню можно найти разные рецепты любимого лакомства. Среди них есть Торт Наполеон с заварным кремом и маскарпоне, Торт Наполеон со сгущённым молоком и заварным кремом. Если хотите удивить своих гостей, приготовьте к празднику Закусочный торт "Наполеон" или торт и салат одновременно.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких.

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Готовим тесто. Соединяем просеянную муку, соль и кубики охлаждённого сливочного масла. Перемешиваем до получения влажной мелкой крошки.
    1.мука соль масло
  2. Добавляем сметану любой жирности(у меня 15%) и яйцо. Перемешиваем до объединения.
    2.мучная крошка сметана яйцо
  3. Тесто заворачиваем в пищевую плёнку. Отправляем в холодильник на час.
    3.заворачиваем тесто
  4. Делим тесто на части, скатываем их в шарики. Диаметр торта и его высоту делайте на своё усмотрение. Я разделила на 13 частей. Каждый шарик раскатываем толщиной 2мм на бумаге для выпечки. Вырезаем круг, накалываем его вилкой. У меня диаметр 18см. Выпекаем коржи в разогретой до 180 градусов духовке 10-11 минут до золотистого цвета. Ориентируемся на свою духовку. Обрезки соединяем, раскатываем, накалываем вилкой, выпекаем. Они пойдут на крошку для обсыпки торта.
    4.раскатываем коржи выпекаем
  5. Для крема взбиваем размягчённое сливочное масло. Частями добавляем сгущённое молоко, взбиваем до однородности. Отправляем в холодильник на 20-30 минут.
    5.сущёнка масло
  6. Собираем торт. На коржи наносим крем.
    6.наносим крем
  7. Через 3-4 коржа на крем сверху наносим из кондитерского мешка джем. Здесь вы можете использовать любой с кислинкой(вишнёвый, из чёрной или красной смородины и т. д.) Снова накрываем коржами с кремом и через 3-4 коржа добавляем джем. Так и чередуем. Получается где-то 3 ягодных прослойки.
    7.наносим джем
  8. Таким образом собираем весь торт. Оставляем немного крема для обмазки торта на следующий день. Торт оборачиваем бордюрной или ацетатной лентой. Помещаем в раздвижное кольцо, хорошо затягиваем. Верх накрываем пищевой плёнкой. Ставим сверху груз, прижимаем. Отправляем в холодильник на 8-10 часов, можно больше.
    8.плёнка кольцо
  9. На следующий день убираем утяжелитель, снимаем кольцо. Наносим тонким слоем оставшийся крем, обсыпаем крошкой. Торт перекладываем на блюдо или подложку. Декорируем по желанию. Подаём к столу.
    слоёный торт стёпка растрёпка
  10. Торт в разрезе. Приятного аппетита!
    10.разрез торта

Комментарии0