Шоколадный торт с меренгой и арахисом.
Ингредиенты
| Для шоколадного бисквита | |
| 6 шт. | яйца |
| 150 гр. | сливочное масло размягчённое |
| 168 гр. | коричневый сахар |
| 340 гр. | чёрный шоколад |
| 1 стол. лож. | ванильный экстракт |
| 1 стол. лож. | ром |
| Для меренги | |
| 4 шт. | белки |
| 225 гр. | сахар |
| 1 стол. лож. | кукурузный крахмал |
| 100 гр. | чёрный шоколад |
| 150 гр. | арахис |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Очень вкусный шоколадный торт с меренгой и орехами по рецепту Марты Стюарт. Влажный шоколадный бисквит без муки с большим количеством шоколада, это ощущение усиливает наличие в торте коричневого сахара. Покрыт торт хрустящей меренгой с кусочками шоколада и арахиса. В оригинальном рецепте у Марты используется фундук, это очень вкусно, но я думаю, не принципиально, можно взять и другие орехи. Делать такой торт абсолютно легко, просто и главное быстро. Готовьте с удовольствием!
Вкус: шоколадный
Кухня: Американская кухня
- Готовим шоколадный бисквит без муки. Для этого понадобится: 6 яиц, 150гр. сливочного масла комнатной температуры, 168гр. коричневого сахара, 340гр. чёрного шоколада(у меня чёрный и молочный шоколад), 1 столовая ложка ванильного экстракта, 1 столовая ложка тёмного рома(у меня коньяк)
- Шоколад измельчаем, растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
- Яйца разделяем на белки и желтки. Сахар взбиваем с коричневым сахаром. Продолжая взбивать, добавляем по одному желтку, каждый раз хорошо перемешивая до однородности массы.
- К желтковой массе добавляем остывший шоколад, экстракт ванили и ром, хорошо перемешиваем.
- В отдельной миске взбиваем белки до мягких форм пик.
- К шоколадному тесту частями добавляем взбитые белки, аккуратно перемешиваем до однородности.
- Дно разъёмной формы диаметром 25-26см застилаем бумагой для выпечки, смазываем её сливочным маслом, слегка припыляем мукой. Бока формы так-же прокладываем пергаментом. Заполняем форму шоколадным тестом, выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.
- Готовим меренгу. Для этого возьмём: 4 белка, 225гр. сахара, 100гр. чёрного шоколада, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, 150гр. фундука или любых других орехов(у меня арахис) Орехи предварительно обжариваем, очищаем от шелухи, измельчаем на небольшие кусочки.
- Белки взбиваем до мягких форм пик. Маленькими порциями добавляя сахар, взбиваем до устойчивых форм пик.
- Шоколад рубим на небольшие кусочки, смешиваем его с орехами и крахмалом.
- Добавляем частями взбитые белки, аккуратно перемешиваем.
- Достаём из духовки шоколадный бисквит, выкладываем на него меренгу, отправляем обратно в духовку, выпекаем ещё 25-30 минут. Готовый торт остужаем в форме 30 минут.
- Затем аккуратно перекладываем торт на блюдо и охлаждаем ещё пол часа, можно больше. При желании посыпаем торт какао.
- Шоколадный торт с меренгой и арахисом в разрезе.
- Кусочек торта поближе. Приятного аппетита!
