Шоколадный торт Искушение

шоколадный торт искушение

Ингредиенты

Для брауни
150 гр.чёрный шоколад
170 гр.сливочное масло
2 шт.яйца
200 гр.сахар
70 гр.мука
щепоткасоль
Для французской меренги
2 шт.белки
100 гр.сахарная пудра
1/3 чайн. лож.лимонный сок
Для шоколадного крема
300 гр.маскарпоне
150 гр.чёрный шоколад
200 гр.сливки 33%
50 гр.сахарная пудра
какао для посыпки

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Тщательно приготовленный шоколад - пища сколь полезная, столь и приятная. Те, кто взяли за привычку есть шоколад, наслаждаются более устойчивым здоровьем; они менее подвержены массе мелких хворей, которые мешают радоваться жизни... .
Брийа-Саварен. "Физиология вкуса"

Давайте приготовим шоколадный торт "Искушение". Плотный, слегка влажный, немного тягучий, с насыщенным шоколадным вкусом, бисквит брауни. Нежное воздушное облако французской меренги. Мега шоколадный крем на основе маскарпоне, обволакивающий все вкусовые рецепторы и оставляющий долгое послевкусие от съеденного кусочка торта.

При всей богатой палитре вкуса, этот торт очень легко и просто приготовить дома. Он станет достойным продолжением и заключительным аккордом вашего праздника.

Если торт подавать сразу после приготовления, то меренга будет приятно хрустеть и создавать дополнительную текстуру торту. Если же дать десерту настояться, то меренга сделает текстуру торта легче, но полностью растворится в нём.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Готовим шоколадный бисквит брауни. Шоколад и сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке, перемешиваем до однородности, охлаждаем до температуры 35-40 градусов.
    2.шоколад масло
  2. Яйца перемешиваем с сахаром. Яичную смесь добавляем в шоколадную массу, перемешиваем до объединения.
    4.соединяем смеси
  3. В полученную смесь добавляем частями просеянную с солью муку, перемешиваем до однородности. Получается густая, вязкая, тягучая масса.
    5.добавляем муку
  4. Выливаем тесто в форму диаметром 22см. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Ориентируемся на свою духовку. Первый признак готовности бисквита - очень приятный и насыщенный аромат шоколада. Готовность проверяем деревянной шпажкой. На поверхности брауни должна образоваться корочка, а при погружении шпажки в бисквит, на ней должны остаться крошки. Если деревянная палочка вышла влажной, то нужно печь ещё минут пять, если же шпажка оказалась сухой, то это говорит о том, что вы брауни перепекли и он будет сухим и не вкусным. Готовый брауни полностью охлаждаем.
    4.выпекаем брауни
  5. Готовим безе для прослойки торта на французской меренге. Белки взбиваем с маленькой щепоткой соли до мягких форм пик. Постепенно частями добавляем сахарную пудру, взбиваем до устойчивых форм пик. В конце взбивания добавляем лимонный сок, ещё немного взбиваем.
    5.взбиваем меренгу
  6. Перекладываем меренгу в кондитерский мешок с круглой насадкой. Противень застилаем бумагой для выпечки, отсаживаем меренгу по спирали от центра к краю. Круг должен иметь диаметр 21-22см. Остаток меренги можно отсадить в виде маленьких безе. Ставим меренгу в разогретую до 100 градусов духовку, сушим 2 часа(может быть больше) до готовности. Духовку выключаем, оставляем в ней меренгу на несколько часов. Остывшую меренгу подравниваем под размер бисквита брауни.
    6.отсаживаем меренгу
  7. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке, перемешиваем до однородности, охлаждаем до комнатной температуры. Сливки взбиваем до мягких форм пик.
    7.взбиваем сливки растапливаем шоколад
  8. Маскарпоне комнатной температуры взбиваем на небольшой скорости миксера с сахарной пудрой до получения однородной массы.
    8.взбиваем маскарпоне
  9. В массу с маскарпоне добавляем остывший шоколад, перемешиваем. Вводим взбитые сливки, перемешиваем до объединения массы.
    9.добавляем шоколад сливки
  10. На блюдо или подложку укладываем бисквит брауни, покрываем его тонким слоем шоколадного крема. Чтобы блюдо или подложку сохранить чистыми, можно под бисквит предварительно положить полоски пергамента.
    10.наносим крем
  11. На шоколадный крем кладём меренгу ровной стороной вверх. Наносим тонкий слой шоколадного крема. Бока торта так же смазываем кремом.
    11.кладём меренгу
  12. Сверху торт посыпаем какао. Оставшийся шоколадный крем перекладываем в кондитерский мешок с фигурной насадкой, отсаживаем крем по вашему желанию.
    шоколадный торт искушение
  13. Торт можно поставить на час в холодильник и подавать к столу. Или поместить в холодильник на 6-8 часов, тогда меренга будет не хрустящей, но не менее вкусной. Приятного аппетита!
    13.торт в разрезе

Комментарии4

Ruslan Romanov
Ruslan Romanov
А такой крем можно сделать на белом шоколаде?
Людмила Твердохлібова
Людмила Твердохлібова
Очень апетитный тортик! Люблю тортики оформленые в таком стиле ) А что за насадку вы использовали для цветов?
Лариса Троцюк
Здравствуйте, Людмила! Благодарю Вас за отзыв! Я использовала насадку закрытая звезда.