Шоколадный пудинг с апельсиновым соусом
Ингредиенты
| Для пудинга | |
| 50 гр. | чёрный шоколад для ганаша |
| 50 гр. | сливки для ганаша |
| 175 гр. | сахар |
| 175 гр. | размягчённое сливочное масло |
| 175 гр. | мука |
| 3 | яйца |
| 1 чайн. лож. | разрыхлитель с горкой |
| 100 гр. | чёрный шоколад для теста |
| 50 гр. | сливки для теста |
| Для апельсинового соуса | |
| 100 гр. | сахар |
| 15 гр. | крахмал |
| 45-50 мл | белое вино полусладкого |
| 150 гр. | сливки 33% |
| 15 гр. | сливочное масло |
| 2 | апельсин |
| 10 гр. | сливочное масло для смазывания формы |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Нежный шоколадный десерт с очень вкусным апельсиновым соусом.
В нашей семье шоколадный пудинг появился благодаря дочери. Его рецепт она нашла на просторах интернета и приготовила на какой-то семейный праздник. Мы полюбили этот десерт с первого съеденного кусочка. Нежная шоколадная текстура пудинга, плюс совершенно замечательный апельсиновый соус - это абсолютная гармония вкуса! Этот десерт стал коронным блюдом дочери. Она пекла его друзьям в подарок, и дома мы всегда просили приготовить её именно шоколадный пудинг. С большим удовольствием делюсь с вами рецептом и надеюсь, что вам тоже понравится это лакомство!
- Ингредиенты для пудинга: 175гр. размягчённого сливочного масла 175гр. сахара 175гр. муки 3 яйца 100гр. чёрного шоколада для теста 50гр. сливок для теста 1 чайная ложка с горкой разрыхлителя 50гр. чёрного шоколада для ганаша 50гр. сливок для ганаша 10гр. сливочного масла для смазывания формы
- 50гр. шоколада растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем 50гр. сливок. Хорошо перемешиваем.
- Форму смазываем сливочным маслом. На дно выливаем полученный шоколадный ганаш.
- Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром.
- Добавляем яйца и хорошо взбиваем.
- Частями вводим просеянную вместе с разрыхлителем муку.
- 100гр. шоколада растапливаем на водяной бане или в микроволновке, добавляем сливки, хорошо перемешиваем и охлаждаем. Вводим в тесто и хорошо перемешиваем.
- Форму помещаем в глубокий противень. Выливаем полученное тесто, разравниваем его.
- Форму с тестом накрываем фольгой глянцевой стороной наружу. Хорошо её закрепляем. На дно противня наливаем горячую воду до середины формы. Ставим в хорошо разогретую духовку и выпекаем один час при температуре 150 градусов. Снимаем фольгу и проверяем, если верх плотный вынимаем. Если нет - печём ещё 10 минут без фольги. Духовки у всех разные. Готовый пудинг оставляем в форме 15-20 минут для остывания.
- Пока выпекается пудинг, можно приготовить апельсиновый соус. Для этого понадобится: 100гр. сахара 15гр. крахмала 150мл молока(я брала сливки) 45-50мл. белого вина(полусладкого) 15гр. сливочного масла 2 апельсина
- Снимаем цедру с одного апельсина. Выдавливаем сок из двух апельсинов.
- В кастрюльке смешиваем сахар и крахмал. Добавляем молоко и хорошо перемешиваем.
- Ставим кастрюлю на слабый огонь, добавляем апельсиновую цедру, хорошо перемешиваем. Непрерывно помешивая, доводим до кипения(не кипятим).
- Вливаем апельсиновый сок и вино, хорошо перемешиваем. Непрерывно помешивая, доводим до кипения. Снимаем с огня.
- Соус процеживаем через сито.
- Добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем.
- Пудинг переворачиваем на блюдо и поливаем апельсиновым соусом.
- Приятного аппетита!
Этот пудинг можно приготовить ещё и на водяной бане. Все действия с тестом те же, как написано выше в рецепте, разница лишь в том, что готовится пудинг в миске. Миска смазывается сливочным маслом. На дно выливается ганаш, затем тесто. Сверху миска накрывается пергаментом, затем фольгой. Закрепляется это верёвкой или шнурком, чтобы пергамент и фольга не соскочили с миски. Ставится миска на кастрюлю с горячей водой. Вода не должна соприкасаться с дном миски. Готовится пудинг 2 часа. Обязательно следите чтобы не выкипела вода в кастрюле.
