Шоколадный пудинг с апельсиновым соусом

шоколадный пудинг с апельсиновым соусом

Ингредиенты

Для пудинга
50 гр.чёрный шоколад для ганаша
50 гр.сливки для ганаша
175 гр.сахар
175 гр.размягчённое сливочное масло
175 гр.мука
3 яйца
1 чайн. лож.разрыхлитель с горкой
100 гр.чёрный шоколад для теста
50 гр.сливки для теста
Для апельсинового соуса
100 гр.сахар
15 гр.крахмал
45-50 млбелое вино полусладкого
150 гр.сливки 33%
15 гр.сливочное масло
2 апельсин
10 гр.сливочное масло для смазывания формы

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Нежный шоколадный десерт с очень вкусным апельсиновым соусом.

В нашей семье шоколадный пудинг появился благодаря дочери. Его рецепт она нашла на просторах интернета и приготовила на какой-то семейный праздник. Мы полюбили этот десерт с первого съеденного кусочка. Нежная шоколадная текстура пудинга, плюс совершенно замечательный апельсиновый соус - это абсолютная гармония вкуса! Этот десерт стал коронным блюдом дочери. Она пекла его друзьям в подарок, и дома мы всегда просили приготовить её именно шоколадный пудинг. С большим удовольствием делюсь с вами рецептом и надеюсь, что вам тоже понравится это лакомство!

  1. Ингредиенты для пудинга: 175гр. размягчённого сливочного масла 175гр. сахара 175гр. муки 3 яйца 100гр. чёрного шоколада для теста 50гр. сливок для теста 1 чайная ложка с горкой разрыхлителя 50гр. чёрного шоколада для ганаша 50гр. сливок для ганаша 10гр. сливочного масла для смазывания формы
    1.
  2. 50гр. шоколада растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем 50гр. сливок. Хорошо перемешиваем.
    2.
  3. Форму смазываем сливочным маслом. На дно выливаем полученный шоколадный ганаш.
    3.
  4. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром.
    4.
  5. Добавляем яйца и хорошо взбиваем.
    5.
  6. Частями вводим просеянную вместе с разрыхлителем муку.
    6.
  7. 100гр. шоколада растапливаем на водяной бане или в микроволновке, добавляем сливки, хорошо перемешиваем и охлаждаем. Вводим в тесто и хорошо перемешиваем.
    7.
  8. Форму помещаем в глубокий противень. Выливаем полученное тесто, разравниваем его.
    8.
  9. Форму с тестом накрываем фольгой глянцевой стороной наружу. Хорошо её закрепляем. На дно противня наливаем горячую воду до середины формы. Ставим в хорошо разогретую духовку и выпекаем один час при температуре 150 градусов. Снимаем фольгу и проверяем, если верх плотный вынимаем. Если нет - печём ещё 10 минут без фольги. Духовки у всех разные. Готовый пудинг оставляем в форме 15-20 минут для остывания.
    9.
  10. Пока выпекается пудинг, можно приготовить апельсиновый соус. Для этого понадобится: 100гр. сахара 15гр. крахмала 150мл молока(я брала сливки) 45-50мл. белого вина(полусладкого) 15гр. сливочного масла 2 апельсина
    10.
  11. Снимаем цедру с одного апельсина. Выдавливаем сок из двух апельсинов.
    11.
  12. В кастрюльке смешиваем сахар и крахмал. Добавляем молоко и хорошо перемешиваем.
    12.
  13. Ставим кастрюлю на слабый огонь, добавляем апельсиновую цедру, хорошо перемешиваем. Непрерывно помешивая, доводим до кипения(не кипятим).
    13.
  14. Вливаем апельсиновый сок и вино, хорошо перемешиваем. Непрерывно помешивая, доводим до кипения. Снимаем с огня.
    14.
  15. Соус процеживаем через сито.
    15.
  16. Добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем.
    16.
  17. Пудинг переворачиваем на блюдо и поливаем апельсиновым соусом.
    17.
  18. Приятного аппетита!
    18.

Этот пудинг можно приготовить ещё и на водяной бане. Все действия с тестом те же, как написано выше в рецепте, разница лишь в том, что готовится пудинг в миске. Миска смазывается сливочным маслом. На дно выливается ганаш, затем тесто. Сверху миска накрывается пергаментом, затем фольгой. Закрепляется это верёвкой или шнурком, чтобы пергамент и фольга не соскочили с миски. Ставится миска на кастрюлю с горячей водой. Вода не должна соприкасаться с дном миски. Готовится пудинг 2 часа. Обязательно следите чтобы не выкипела вода в кастрюле.

Комментарии0