Шоколадный мусс с жасмином и малиновым соусом
Ингредиенты
| Для мусса с жасмином | |
| 300 гр. | сливки 33% |
| 150 гр. | молоко |
| 100 гр. | белый шоколад |
| 10 гр. | зелёный чай с жасмином |
| 12 гр. | желатин |
| 60 мл | вода для желатина |
| Для малинового соуса | |
| 300 гр. | малина |
| 50 гр. | сахар |
| 1 стол. лож. | лимонный сок можно апельсиновый |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:4 из 5
Воздушный мусс на основе белого шоколада с добавлением зелёного чая с жасмином. Нежный и изысканный, с тонким вкусом и ароматом. Удивительный десерт.
Рецепт этого блюда я нашла в блоге у замечательной девушки Кати. В рецепте дополнительно шла ещё посыпка из чая с жасмином, сухарей и сливочного масла. Я приготовила её, но для меня она показалась абсолютно лишней. Сладкоежек хочу предупредить сразу, десерт практически не сладкий, так что, можете добавить сахар по своему вкусу. И ещё, для яркости и красоты, дополнительно к десерту я приготовила малиновый соус. Так получился уже несколько иной десерт, но не менее вкусный.
- Готовим мусс с жасмином. Для этого понадобится: 300гр. сливок 33% 150мл молока 100гр. белого шоколада 10гр. зелёного чая с жасмином 12гр. желатина 60мл. воды для желатина Мусс получается не сладкий, по желанию можно добавить сахар.
- Замачиваем желатин в холодной воде. Молоко доводим до кипения, снимаем с огня, всыпаем зелёный чай с жасмином. Кастрюлю накрываем крышкой, оставляем настаиваться 15 минут.
- Растапливаем белый шоколад на водяной бане или в микроволновке.
- "Молочный чай" процеживаем(я это делаю через хлопчатобумажную ткань). Вливаем растопленный на водяной бане или в микроволновке набухший желатин. Перемешиваем.
- К растопленному шоколаду добавляем полученную желатиновую смесь. Перемешиваем до однородности.
- Взбиваем охлаждённые сливки до мягких форм пик.
- Аккуратно смешиваем сливки с остывшей шоколадной массой.
- Полученный мусс разливаем в порционные силиконовые формочки. Я ради эксперимента готовила в разных формах. Форму с муссом ставим в морозильную камеру на 3 часа до полного замораживания. Благодаря этому мусс будет очень легко извлечь из формы.
- Готовим малиновый соус. Для этого возьмём 300гр. малины(можно замороженной), 50гр. сахара, 1 столовую ложку лимонного сока(у меня апельсиновый).
- Малину перекладываем в небольшую кастрюльку, слегка придавливаем её чтобы выделился сок. Ставим кастрюльку на огонь, доводим малину до кипения.
- Добавляем сок лимона и сахар, перемешиваем, доводим до кипения, готовим ещё 4-5 минут.
- Протираем полученную массу через сито. Охлаждаем до комнатной температуры. Ставим в холодильник.
- Замороженный мусс вынимаем из формочек, перекладываем на порционное блюдо. Перед подачей мусс размораживаем в холодильнике. Добавляем малиновый соус, декорируем малиной и мятой. Я посыпала ещё измельчённым жасминовым чаем. Это один вариант подачи десерта.
- Благодаря другой силиконовой форме получился другой вариант.
- Ну и напоследок - третий вариант подачи. Это всё мои эксперименты. Вы можете делать по своему вкусу. Приятного аппетита!
