Шоколадный мусс с жасмином и малиновым соусом

шоколадный мусс с жасмином и малиновым соусом

Ингредиенты

Для мусса с жасмином
300 гр.сливки 33%
150 гр.молоко
100 гр.белый шоколад
10 гр.зелёный чай с жасмином
12 гр.желатин
60 млвода для желатина
Для малинового соуса
300 гр.малина
50 гр.сахар
1 стол. лож.лимонный сок можно апельсиновый

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
4 из 5

Воздушный мусс на основе белого шоколада с добавлением зелёного чая с жасмином. Нежный и изысканный, с тонким вкусом и ароматом. Удивительный десерт.

Рецепт этого блюда я нашла в блоге у замечательной девушки Кати. В рецепте дополнительно шла ещё посыпка из чая с жасмином, сухарей и сливочного масла. Я приготовила её, но для меня она показалась абсолютно лишней. Сладкоежек хочу предупредить сразу, десерт практически не сладкий, так что, можете добавить сахар по своему вкусу. И ещё, для яркости и красоты, дополнительно к десерту я приготовила малиновый соус. Так получился уже несколько иной десерт, но не менее вкусный.

  1. Готовим мусс с жасмином. Для этого понадобится: 300гр. сливок 33% 150мл молока 100гр. белого шоколада 10гр. зелёного чая с жасмином 12гр. желатина 60мл. воды для желатина Мусс получается не сладкий, по желанию можно добавить сахар.
    1.готовим мусс
  2. Замачиваем желатин в холодной воде. Молоко доводим до кипения, снимаем с огня, всыпаем зелёный чай с жасмином. Кастрюлю накрываем крышкой, оставляем настаиваться 15 минут.
    2.всыпаем чай
  3. Растапливаем белый шоколад на водяной бане или в микроволновке.
    3.растапливаем шоколад
  4. "Молочный чай" процеживаем(я это делаю через хлопчатобумажную ткань). Вливаем растопленный на водяной бане или в микроволновке набухший желатин. Перемешиваем.
    4.вливаем желатин
  5. К растопленному шоколаду добавляем полученную желатиновую смесь. Перемешиваем до однородности.
    5.добавляем смесь
  6. Взбиваем охлаждённые сливки до мягких форм пик.
    6.взбиваем сливки
  7. Аккуратно смешиваем сливки с остывшей шоколадной массой.
    7.добавляем сливки
  8. Полученный мусс разливаем в порционные силиконовые формочки. Я ради эксперимента готовила в разных формах. Форму с муссом ставим в морозильную камеру на 3 часа до полного замораживания. Благодаря этому мусс будет очень легко извлечь из формы.
    8.разливаем в формочки
  9. Готовим малиновый соус. Для этого возьмём 300гр. малины(можно замороженной), 50гр. сахара, 1 столовую ложку лимонного сока(у меня апельсиновый).
    9.готовим соус
  10. Малину перекладываем в небольшую кастрюльку, слегка придавливаем её чтобы выделился сок. Ставим кастрюльку на огонь, доводим малину до кипения.
    10.доводим до кипения
  11. Добавляем сок лимона и сахар, перемешиваем, доводим до кипения, готовим ещё 4-5 минут.
    11.добавляем сахар
  12. Протираем полученную массу через сито. Охлаждаем до комнатной температуры. Ставим в холодильник.
    12.протираем малину
  13. Замороженный мусс вынимаем из формочек, перекладываем на порционное блюдо. Перед подачей мусс размораживаем в холодильнике. Добавляем малиновый соус, декорируем малиной и мятой. Я посыпала ещё измельчённым жасминовым чаем. Это один вариант подачи десерта.
    13.один вариант
  14. Благодаря другой силиконовой форме получился другой вариант.
    14.второй вариант
  15. Ну и напоследок - третий вариант подачи. Это всё мои эксперименты. Вы можете делать по своему вкусу. Приятного аппетита!
    15.третий вариант

Комментарии0