Шоколадный медовый торт "Спартак"
Ингредиенты
| Для теста | |
| 200 гр. | сахар |
| 3 шт. | яйца |
| 80 гр. | мёд |
| 100 гр. | сливочное масло |
| щепотка | соль |
| 1,5 чайн. лож. | сода без горки |
| 360 гр. | мука |
| 50 гр. | какао |
| Для сметанно-заварного крема | |
| 450 гр. | сметана 20% |
| 3 шт. | яйца |
| 200 гр. | сахар |
| 1 чайн. лож. | ванильный экстракт |
| 50 гр. | мука |
| 300 гр. | сливочное масло 82-83% размягчённое |
| Для шоколадной глазури | |
| 100 гр. | молоко |
| 100 гр. | сахар |
| 30 гр. | какао |
| 50 гр. | сливочное масло |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Давайте приготовим шоколадный медовый торт "Спартак". Описывать такой десерт легко и сложно одновременно. Здесь всё однозначно. Название говорит само за себя. Сразу понятно - медовик, а это уже по определению вкусно. Тонкие шоколадные коржи прослоены нежным сметанно-заварным кремом, который благодаря лёгкой кислинке, идеально оттеняет сладость медовых бисквитов. Глазурь с какао добавляет пикантную горчинку десерту и делает его ещё гармоничней.
Торт очень прост в приготовлении. Думаю, для любителей классических десертов он придётся по вкусу.
Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких.
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
- Готовим тесто. В посуде с толстым дном соединяем сахар, мёд, сливочное масло, соль и яйца. Непрерывно помешивая, подогреваем на слабом огне не доводя до кипения. Снимаем с огня, добавляем соду, перемешиваем. Масса активно начнёт светлеть, появятся много мелких пузырьков. Через 2-3 минуты добавляем просеянные муку и какао. Перемешиваем.
- Вначале тесто будет вязким и липким. Лишнюю муку не добавляем. В процессе остывания тесто станет более плотным и не будет прилипать к рукам. Оставляем тесто для охлаждения на час.
- Дальше тесто делим на части. Количество коржей будет зависеть от диаметра торта. Я готовила торт в диаметре 18см. у меня получилось одиннадцать коржей. Муку в тесто больше не добавляем. Для удобства работы с тестом, бумагу можно только слегка припылить мукой. Каждую часть раскатываем толщиной 2мм на бумаге для выпечки. Вырезаем круг нужного диаметра. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке без конвекции 5-7 минут. Будьте внимательны, не перепеките коржи! Обрезки со всех коржей объединяем , раскатываем в тонкий пласт, выпекаем, измельчаем в крошку.
- Готовим сметанно-заварной крем. В посуде с толстым дном объединяем сметану, сахар, яйца, муку и ваниль. На слабом огне, непрерывно помешивая, доводим массу до загустения. Если у вас нет толстостенной посуды, готовьте крем на водяной бане. Процесс будет более длительным, но зато масса не пристанет ко дну. Снимаем крем с огня, помешивая, остужаем на холодной водяной бане до комнатной температуры. Если вы будете охлаждать просто оставив крем на столе, накройте его пищевой плёнкой в контакт к поверхности иначе образуется корочка.
- Размягчённое сливочное масло взбиваем до посветления. Добавляем к нему по одной столовой ложке заварного крема. Взбиваем крем до объединения и увеличения в объёме.
- Собираем торт. На коржи наносим крем, укладываем их друг на друга.
- Бока торта оборачиваем бордюрной или ацетатной лентой. Помещаем в раздвижное кольцо, хорошо затягиваем. Верх накрываем пищевой плёнкой. Ставим сверху груз, прижимаем. Отправляем в холодильник на 8-10 часов, можно больше.
- Готовим шоколадную глазурь. В кастрюле соединяем молоко, сахар, какао и сливочное масло. На слабом огне, непрерывно помешивая, доводим до кипения и растворения сахара. Снимаем с огня.
- На следующий день убираем утяжелитель, снимаем кольцо. Поливаем торт глазурью. Посыпаем крошкой. Сверху торт крошкой можно не декорировать. Перекладываем его на блюдо, подаём к столу.
- Торт в разрезе. Приятного аппетита!
