Шоколадный медовый торт "Спартак"

шоколадный медовый торт спартак

Ингредиенты

Для теста
200 гр.сахар
3 шт.яйца
80 гр.мёд
100 гр.сливочное масло
щепоткасоль
1,5 чайн. лож.сода без горки
360 гр.мука
50 гр.какао
Для сметанно-заварного крема
450 гр.сметана 20%
3 шт.яйца
200 гр.сахар
1 чайн. лож.ванильный экстракт
50 гр.мука
300 гр.сливочное масло 82-83% размягчённое
Для шоколадной глазури
100 гр.молоко
100 гр.сахар
30 гр.какао
50 гр.сливочное масло

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Давайте приготовим шоколадный медовый торт "Спартак". Описывать такой десерт легко и сложно одновременно. Здесь всё однозначно. Название говорит само за себя. Сразу понятно - медовик, а это уже по определению вкусно. Тонкие шоколадные коржи прослоены нежным сметанно-заварным кремом, который благодаря лёгкой кислинке, идеально оттеняет сладость медовых бисквитов. Глазурь с какао добавляет пикантную горчинку десерту и делает его ещё гармоничней.

Торт очень прост в приготовлении. Думаю, для любителей классических десертов он придётся по вкусу.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких.

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Готовим тесто. В посуде с толстым дном соединяем сахар, мёд, сливочное масло, соль и яйца. Непрерывно помешивая, подогреваем на слабом огне не доводя до кипения. Снимаем с огня, добавляем соду, перемешиваем. Масса активно начнёт светлеть, появятся много мелких пузырьков. Через 2-3 минуты добавляем просеянные муку и какао. Перемешиваем.
    1.мёд сахар яйца масло сода мучная смесь
  2. Вначале тесто будет вязким и липким. Лишнюю муку не добавляем. В процессе остывания тесто станет более плотным и не будет прилипать к рукам. Оставляем тесто для охлаждения на час.
    2.вымешиваем тесто охлаждаем
  3. Дальше тесто делим на части. Количество коржей будет зависеть от диаметра торта. Я готовила торт в диаметре 18см. у меня получилось одиннадцать коржей. Муку в тесто больше не добавляем. Для удобства работы с тестом, бумагу можно только слегка припылить мукой. Каждую часть раскатываем толщиной 2мм на бумаге для выпечки. Вырезаем круг нужного диаметра. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке без конвекции 5-7 минут. Будьте внимательны, не перепеките коржи! Обрезки со всех коржей объединяем , раскатываем в тонкий пласт, выпекаем, измельчаем в крошку.
    3.раскатываем тесто выпекаем коржи
  4. Готовим сметанно-заварной крем. В посуде с толстым дном объединяем сметану, сахар, яйца, муку и ваниль. На слабом огне, непрерывно помешивая, доводим массу до загустения. Если у вас нет толстостенной посуды, готовьте крем на водяной бане. Процесс будет более длительным, но зато масса не пристанет ко дну. Снимаем крем с огня, помешивая, остужаем на холодной водяной бане до комнатной температуры. Если вы будете охлаждать просто оставив крем на столе, накройте его пищевой плёнкой в контакт к поверхности иначе образуется корочка.
    4.завариваем крем охлаждаем
  5. Размягчённое сливочное масло взбиваем до посветления. Добавляем к нему по одной столовой ложке заварного крема. Взбиваем крем до объединения и увеличения в объёме.
    5.взбиваем с маслом
  6. Собираем торт. На коржи наносим крем, укладываем их друг на друга.
    6.наносим крем
  7. Бока торта оборачиваем бордюрной или ацетатной лентой. Помещаем в раздвижное кольцо, хорошо затягиваем. Верх накрываем пищевой плёнкой. Ставим сверху груз, прижимаем. Отправляем в холодильник на 8-10 часов, можно больше.
    7.формируем торт
  8. Готовим шоколадную глазурь. В кастрюле соединяем молоко, сахар, какао и сливочное масло. На слабом огне, непрерывно помешивая, доводим до кипения и растворения сахара. Снимаем с огня.
    8.готовим глазурь
  9. На следующий день убираем утяжелитель, снимаем кольцо. Поливаем торт глазурью. Посыпаем крошкой. Сверху торт крошкой можно не декорировать. Перекладываем его на блюдо, подаём к столу.
    шоколадный медовый торт спартак
  10. Торт в разрезе. Приятного аппетита!
    10.разрез торта

Комментарии0