Шоколадный фондан или lava cake
Ингредиенты
| 100 гр. | чёрный шоколад 60-70% |
| 60 гр. | сливочное масло для теста |
| щепотка | соль |
| 50 гр. | сахар |
| 2 шт. | яйца |
| 30 гр. | мука |
| 20 гр. | какао для теста |
| 10 мл | ром или коньяк |
| 1 шт. | цедра апельсина |
| сливочное масло для смазывания форм | |
| какао для обсыпания форм |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Шоколадный фондан, тающее шоколадное пирожное, лава кейк или тающий шоколад - эти все названия относятся к одному и тому же мега шоколадному десерту с жидкой серединкой. Это блюдо французской кухни хорошо известно не только у себя на родине, но и далеко за её пределами. Шоколадный фондан чаще всего можно попробовать в ресторане на десерт. Густой насыщенный шоколадный крем, вытекающий из недр этого лакомства, вызывает восторг и недоумение. Как такое можно сделать?! А ведь нет ничего невозможного. Такой десерт легко можно приготовить дома.
Хотите научиться его готовить? Тогда скорее читайте рецепт и не пропустите все тонкости и секреты! Благодаря им у вас всё обязательно получится. Не забудьте подать это лакомство с ягодами и мороженым. Именно они завуалируют горечь шоколада и сбалансируют вкус. Так как из этой пропорции ингредиентов получается два фондана, то, как понимаете, десерт идеально подходит для романтического ужина.
Готовьте с удовольствием! Радуйте своих любимых!
- Готовим тесто. Шоколад измельчаем, добавляем сливочное масло, растапливаем на водяной бане или в микроволновке, перемешиваем. Всыпаем сахар и соль. Вводим по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
- Добавляем ром или коньяк, цедру одного апельсина. Если нет желания добавлять алкоголь, то заменяем его на семена или экстракт ванили.
- Муку и какао просеиваем, всыпаем в шоколадную массу, перемешиваем до объединения.
- Керамические формы смазываем сливочным маслом, посыпаем какао. Заполняем их тестом. Получится 2-3 фондана в зависимости от величины форм. Выпекаем десерт в разогретой до 220 градусов духовке 7-8 минут.
- Как определить готовность фондана? Как понять когда нужно вынимать его из духовки? Духовки у всех разные. Как получить жидкую серединку? Обратите внимание на это фото! Здесь хорошо видно, что по краям фондан уже имеет плотную текстуру, а в центре видна воронка. Это именно то, что нам нужно. Фондан готов.
- Вынимаем фондан из духовки. Даём постоять ему одну минуту. Накрываем его тарелкой, быстро переворачиваем, аккуратно снимаем керамическую форму. Посыпаем фондан какао или сахарной пудрой. Подаём к столу с шариком мороженого и ягодами. Декорируем по своему желанию листиками мяты и тюилем. Употребляем горячим. Приятного аппетита!
Если вы не очень любите горьковатый шоколадный вкус, то какао в рецепте можно заменить на равное количество муки. Вкус станет мягче.
