Шоколадный бисквитный торт Мишка Тедди

торт мишка тедди

Ингредиенты

Для шоколадного бисквита
2 шт.яйца
400 гр.сахар
180 гр.кофе эспрессо
80 гр.растительное масло
270 гр.мука
40 гр.какао
12 гр.разрыхлитель
12 гр.сода
щепоткасоль
щепоткаваниль
150 гр.грецкие орехи
Для карамели
130 гр.сахар
120 гр.сливки 30-35%
50 гр.сливочное масло размягчённое
щепоткасоль
Для пропитки
50 гр.кофе эспрессо
20 гр.солёная карамель
Для шоколадной меренги
180 гр.сахар
щепоткалимонная кислота
105 гр.белки
90 гр.чёрный шоколад
Для карамельного крема
300 гр.сливочный сыр
50 гр.сахарная пудра
100 гр.сливки 30-35%
200 гр.солёная карамель
Для покрытия торта
650 гр.сливочный сыр
150 гр.сахарная пудра
100 гр.сливочное масло

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Вы любите шоколадные десерты? Если ответ утвердительный, тогда это лакомство для вас. Давайте приготовим шоколадный бисквитный торт "Мишка Тедди". Основа торта - очень насыщенные шоколадно-коффейные бисквиты, щедро усыпанные грецкими орехами. Для большей сочности они пропитаны кофе с карамелью. Не смотря на то, что в торте присутствует кофе, он совсем не заметен. Он играет роль усилителя шоколадного вкуса. Прослойка торта - шоколадная меренга. Если сделать её более толстой, то в торте появится дополнительный хрустящий слой. Тонкая меренга растворится, оставив в креме приятное шоколадное послевкусие и симпатичный вид при разрезе. Ещё, в состав торта входит замечательный карамельный крем на основе сливочного сыра.

Торт получается очень гармоничный и вкусный. Думаю, вам понравится. Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Готовим шоколадную меренгу для прослойки торта. Шоколад измельчаем, растапливаем на паровой бане или в микроволновой печи, отставляем остывать до 30-35 градусов. Белки взбиваем со щепоткой лимонной кислоты до мягких форм пик. Постепенно, маленькими порциями добавляем сахар, взбиваем до устойчивых форм пик.
    1.белки сахар
  2. В полученную меренгу добавляем остывший растопленный шоколад. Аккуратно перемешиваем. Перекладываем массу в кондитерский мешок с круглой насадкой.
    2.растопленныйй шоколад
  3. На листе бумаги для выпечки отсаживаем два круга диаметром 14-15см. Выпекаем меренгу в разогретой до 90 градусов духовке 1-1,5 часа. Готовая меренга легко отделяется от бумаги.
    3.сушим меренгу
  4. Готовим солёную карамель. В посуде с толстым дном растапливаем сахар до янтарного цвета(не мешаем). Добавляем доведённые до кипения сливки, перемешиваем деревянной лопаткой. В конце вводим размягчённое сливочное масло и щепотку соли. Перемешиваем до объединения. Охлаждаем до комнатной температуры.
    4.солёная карамель
  5. Готовим бисквит. В миске соединяем сахар, яйца, соль, ваниль и растительное масло. Взбиваем. Вливаем кофе, взбиваем до объединения.
    5.яйца сахар кофе масло
  6. Отдельно просеиваем муку и какао, добавляем соду и разрыхлитель, перемешиваем. Мучную смесь добавляем в яичную массу. Перемешиваем до однородности.
    6.мука какао сода разрыхлитель
  7. Три кольца диаметром 18см оборачиваем с одной стороны фольгой. Распределяем в них тесто. Сверху щедро посыпаем измельчёнными грецкими орехами. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 20-25 минут. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем на сухую лучинку. Бисквиты охлаждаем. Они получаются не ровные. По периферии более высокие, в центре более низкие. Выравнивать бисквиты нет необходимости.
    7.выпекам бисквиты
  8. Готовим карамельный крем. Здесь всё просто. В чашу миксера помещаем сливочный сыр, сахарную пудру, сливки и солёную карамель. Взбиваем до получения однородной пышной массы.
    8.взбиваем карамельный крем
  9. Собираем торт. На подложку или блюдо кладём бисквит ровной стороной вниз. Хорошо пропитываем его смесью кофе и карамели.
    9.пропитываем бисквиты
  10. На бисквит помещаем 1/4 карамельного крема. Сверху накрываем шоколадной меренгой. Снова выкладываем ещё 1/4 крема. Накрываем следующим бисквитом. Таким же образом поступаем с оставшимися кремом, бисквитом и меренгой. Последний бисквит укладываем плоской стороной вверх, пропитываем его.
    10.собираем торт
  11. Полученный торт покрываем остатками крема. Оборачиваем его ацетатной лентой, можно полосками канцелярского файла. Зажимаем торт разъёмным кольцом. Сверху кладём небольшой груз. Отправляем торт на 6-8 часов в холодильник. У меня торт получился высотой 13см.
    11.отправляем в холодильник
  12. Готовим крем для торта. В миске соединяем сливочный сыр, сахарную пудру и сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем до получения пышной массы. Крем, по желанию, окрашиваем в нужный нам цвет.
    6.сыр сливки пудра
  13. Наносим на торт тонкий слой крема, запечатываем крошки. Отправляем на час в холодильник. Затем наносим остальной крем. Декорируем торт по своему желанию. Торт готов. Приятного аппетита!
    торт мишка тедди

Комментарии2

Светлана Метелева
Светлана Метелева
Добрый день! в рецепте шоколадной меренги ошибка: два раза указан сахар и не указан яичный белок?