Шоколадный бисквитный торт Мишка Тедди
Ингредиенты
| Для шоколадного бисквита | |
| 2 шт. | яйца |
| 400 гр. | сахар |
| 180 гр. | кофе эспрессо |
| 80 гр. | растительное масло |
| 270 гр. | мука |
| 40 гр. | какао |
| 12 гр. | разрыхлитель |
| 12 гр. | сода |
| щепотка | соль |
| щепотка | ваниль |
| 150 гр. | грецкие орехи |
| Для карамели | |
| 130 гр. | сахар |
| 120 гр. | сливки 30-35% |
| 50 гр. | сливочное масло размягчённое |
| щепотка | соль |
| Для пропитки | |
| 50 гр. | кофе эспрессо |
| 20 гр. | солёная карамель |
| Для шоколадной меренги | |
| 180 гр. | сахар |
| щепотка | лимонная кислота |
| 105 гр. | белки |
| 90 гр. | чёрный шоколад |
| Для карамельного крема | |
| 300 гр. | сливочный сыр |
| 50 гр. | сахарная пудра |
| 100 гр. | сливки 30-35% |
| 200 гр. | солёная карамель |
| Для покрытия торта | |
| 650 гр. | сливочный сыр |
| 150 гр. | сахарная пудра |
| 100 гр. | сливочное масло |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Вы любите шоколадные десерты? Если ответ утвердительный, тогда это лакомство для вас. Давайте приготовим шоколадный бисквитный торт "Мишка Тедди". Основа торта - очень насыщенные шоколадно-коффейные бисквиты, щедро усыпанные грецкими орехами. Для большей сочности они пропитаны кофе с карамелью. Не смотря на то, что в торте присутствует кофе, он совсем не заметен. Он играет роль усилителя шоколадного вкуса. Прослойка торта - шоколадная меренга. Если сделать её более толстой, то в торте появится дополнительный хрустящий слой. Тонкая меренга растворится, оставив в креме приятное шоколадное послевкусие и симпатичный вид при разрезе. Ещё, в состав торта входит замечательный карамельный крем на основе сливочного сыра.
Торт получается очень гармоничный и вкусный. Думаю, вам понравится. Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
- Готовим шоколадную меренгу для прослойки торта. Шоколад измельчаем, растапливаем на паровой бане или в микроволновой печи, отставляем остывать до 30-35 градусов. Белки взбиваем со щепоткой лимонной кислоты до мягких форм пик. Постепенно, маленькими порциями добавляем сахар, взбиваем до устойчивых форм пик.
- В полученную меренгу добавляем остывший растопленный шоколад. Аккуратно перемешиваем. Перекладываем массу в кондитерский мешок с круглой насадкой.
- На листе бумаги для выпечки отсаживаем два круга диаметром 14-15см. Выпекаем меренгу в разогретой до 90 градусов духовке 1-1,5 часа. Готовая меренга легко отделяется от бумаги.
- Готовим солёную карамель. В посуде с толстым дном растапливаем сахар до янтарного цвета(не мешаем). Добавляем доведённые до кипения сливки, перемешиваем деревянной лопаткой. В конце вводим размягчённое сливочное масло и щепотку соли. Перемешиваем до объединения. Охлаждаем до комнатной температуры.
- Готовим бисквит. В миске соединяем сахар, яйца, соль, ваниль и растительное масло. Взбиваем. Вливаем кофе, взбиваем до объединения.
- Отдельно просеиваем муку и какао, добавляем соду и разрыхлитель, перемешиваем. Мучную смесь добавляем в яичную массу. Перемешиваем до однородности.
- Три кольца диаметром 18см оборачиваем с одной стороны фольгой. Распределяем в них тесто. Сверху щедро посыпаем измельчёнными грецкими орехами. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 20-25 минут. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем на сухую лучинку. Бисквиты охлаждаем. Они получаются не ровные. По периферии более высокие, в центре более низкие. Выравнивать бисквиты нет необходимости.
- Готовим карамельный крем. Здесь всё просто. В чашу миксера помещаем сливочный сыр, сахарную пудру, сливки и солёную карамель. Взбиваем до получения однородной пышной массы.
- Собираем торт. На подложку или блюдо кладём бисквит ровной стороной вниз. Хорошо пропитываем его смесью кофе и карамели.
- На бисквит помещаем 1/4 карамельного крема. Сверху накрываем шоколадной меренгой. Снова выкладываем ещё 1/4 крема. Накрываем следующим бисквитом. Таким же образом поступаем с оставшимися кремом, бисквитом и меренгой. Последний бисквит укладываем плоской стороной вверх, пропитываем его.
- Полученный торт покрываем остатками крема. Оборачиваем его ацетатной лентой, можно полосками канцелярского файла. Зажимаем торт разъёмным кольцом. Сверху кладём небольшой груз. Отправляем торт на 6-8 часов в холодильник. У меня торт получился высотой 13см.
- Готовим крем для торта. В миске соединяем сливочный сыр, сахарную пудру и сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем до получения пышной массы. Крем, по желанию, окрашиваем в нужный нам цвет.
- Наносим на торт тонкий слой крема, запечатываем крошки. Отправляем на час в холодильник. Затем наносим остальной крем. Декорируем торт по своему желанию. Торт готов. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии2
