Шоколадные трюфели с чаем Эрл Грей( Earl Grey)
Ингредиенты
| 140 гр. | сливки 30-35% + 20-30гр. для добавления |
| 10 гр. | чай Эрл Грей |
| 250 гр. | чёрный шоколад 54-56% |
| 50 гр. | сливочное масло 82-83% размягчённое |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Давайте приготовим трюфели с чаем Эрл Грей! Насыщенно-шоколадные, с бархатной сливочной текстурой, тонким и очень приятным послевкусием бергамота. Дополнительную прелесть десерту придаёт хрустящая вафельная крошка роялтин. Конфеты получаются невероятно вкусные!
Для приготовления трюфелей вам понадобятся хорошие качественные ингредиенты. Шоколад берите тёмный(чёрный)54-56%. Большее содержание какао продуктов перекроет вкус чая, потеряется весь его смысл. Сливочное масло 82-83%. Само собой разумеется - добротный первоклассный чай Эрл Грей.
Для покрытия конфет вам понадобится вафельная крошка роялтин. Её очень просто сделать в домашних условиях. Рецепт смотрите здесь. Кстати, она вам пригодится и для добавления в муссовые торты. Попробуйте, вам понравится!
Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!
- Сливки нагреваем до кипения. Снимаем с огня. Добавляем чай, перемешиваем. Посуду накрываем, даём настояться 20-30 минут. Сливки процеживаем от чая. Добавляем недостающее количество сливок. Вес должен остаться прежним - 140гр.
- Шоколад измельчаем. Можем его немного подтопить в микроволновке или на водяной бане. Сливки вновь нагреваем. Выливаем их на шоколад. Даём постоять две минуты, перемешиваем до объединения массы.
- Добавляем размягчённое сливочное масло. Перемешиваем. Пробиваем погружным блендером до однородного(гомогенного) состояния. Ганаш накрываем пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Ставим в холодильник на 3-4 часа.
- Из застывшей массы формируем шарики. Выкладываем их на пергамент. У меня получилось 27 конфет по 15гр. Ставим в холодильник на 5-7 минут. Обкатываем трюфели в вафельной крошке роялтин. Ссылку, как её приготовить я оставлю выше в описании рецепта. Конфеты храним в холодильнике. Приятного аппетита!
