Шоколадные трюфели с чаем Эрл Грей( Earl Grey)

шоколадные трюфели с чаем эрл грей

Ингредиенты

140 гр.сливки 30-35% + 20-30гр. для добавления
10 гр.чай Эрл Грей
250 гр.чёрный шоколад 54-56%
50 гр.сливочное масло 82-83% размягчённое

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Давайте приготовим трюфели с чаем Эрл Грей! Насыщенно-шоколадные, с бархатной сливочной текстурой, тонким и очень приятным послевкусием бергамота. Дополнительную прелесть десерту придаёт хрустящая вафельная крошка роялтин. Конфеты получаются невероятно вкусные!

Для приготовления трюфелей вам понадобятся хорошие качественные ингредиенты. Шоколад берите тёмный(чёрный)54-56%. Большее содержание какао продуктов перекроет вкус чая, потеряется весь его смысл. Сливочное масло 82-83%. Само собой разумеется - добротный первоклассный чай Эрл Грей.

Для покрытия конфет вам понадобится вафельная крошка роялтин. Её очень просто сделать в домашних условиях. Рецепт смотрите здесь. Кстати, она вам пригодится и для добавления в муссовые торты. Попробуйте, вам понравится!

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Сливки нагреваем до кипения. Снимаем с огня. Добавляем чай, перемешиваем. Посуду накрываем, даём настояться 20-30 минут. Сливки процеживаем от чая. Добавляем недостающее количество сливок. Вес должен остаться прежним - 140гр.
    1.сливки чай
  2. Шоколад измельчаем. Можем его немного подтопить в микроволновке или на водяной бане. Сливки вновь нагреваем. Выливаем их на шоколад. Даём постоять две минуты, перемешиваем до объединения массы.
    2.сливки шоколад
  3. Добавляем размягчённое сливочное масло. Перемешиваем. Пробиваем погружным блендером до однородного(гомогенного) состояния. Ганаш накрываем пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Ставим в холодильник на 3-4 часа.
    3.ганаш сливочное масло
  4. Из застывшей массы формируем шарики. Выкладываем их на пергамент. У меня получилось 27 конфет по 15гр. Ставим в холодильник на 5-7 минут. Обкатываем трюфели в вафельной крошке роялтин. Ссылку, как её приготовить я оставлю выше в описании рецепта. Конфеты храним в холодильнике. Приятного аппетита!
    4.вафельная крошка роялтин

Комментарии0