Шоколадные маршмэллоу
Ингредиенты
| 21 гр. | желатин |
| 105 мл | вода для желатина |
| 37 гр. | какао |
| 90 мл | горячая вода для какао |
| 392 гр. | сахар |
| 120 мл | вода для сиропа |
| 231 гр. | инвертный сироп |
| какао для обсыпки | |
| сахарная пудра для обсыпки |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Шоколадные маршмэллоу - нежное, воздушное как облако, в меру сладкое, с приятным вкусом и ароматом какао лакомство. Его очень легко и просто приготовить в домашних условиях. Для его приготовления вам понадобится кулинарный термометр, миксер и самые обычные ингредиенты, которые найдутся в каждом доме. Попробовав этот десерт, вы в магазине даже голову не повернёте в сторону одноимённого кондитерского изделия.
На сайте вы найдёте и другие варианты этого замечательного десерта - Ванильные маршмэллоу, Маршмэллоу с ягодами малины, а также Клубничные маршмэллоу.
Для приготовления маршмэллоу понадобится инвертный сироп, рецепт которого можно посмотреть здесь.
Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
- Первым делом замачиваем желатин в 105мл холодной воды на 15 минут. Отдельно смешиваем какао с 90мл горячей воды до однородности.
- В кастрюле соединяем сахар, инвертный сироп и 120мл воды. Ставим кастрюлю на огонь, варим сироп до температуры 121 градус.
- Пока варится сироп в большой миске или в чаше кухонного комбайна соединяем набухший растопленный желатин и смесь воды и какао. Когда температура сиропа достигнет 115 градусов, включаем миксер и начинаем взбивать на маленькой скорости смесь из какао и желатина.
- Готовый горячий сироп вливаем тонкой струйкой в чашу миксера. Взбиваем 10 минут, постепенно добавляя скорость, до увеличения в объёме и получения пышной блестящей перламутровой массы.
- Переливаем полученную массу в заранее подготовленную форму. Очень удобна для этого силиконовая форма(у меня 22х22см). Дно и бока формы слегка смазываем растительным маслом без запаха. Можно маршмэллоу выливать в смазанную маслом металлическую рамку, установленную на смазанный силиконовый коврик или пергамент. Оставляем стабилизироваться на 6-8 часов(можно на ночь) при комнатной температуре.
- Бумагу для выпечки смазываем растительным маслом, переворачиваем на неё застывший пласт маршмэллоу. Острым ножом, смазанным растительным маслом делаем разрезы. Кубики маршмэллоу обваливаем в смеси сахарной пудры и какао в равных количествах. Храним маршмэллоу в плотно закрывающемся контейнере при комнатной температуре. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии2
