Шоколадные маршмэллоу

шоколадные маршмэллоу

Ингредиенты

21 гр.желатин
105 млвода для желатина
37 гр.какао
90 млгорячая вода для какао
392 гр.сахар
120 млвода для сиропа
231 гр.инвертный сироп
какао для обсыпки
сахарная пудра для обсыпки

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Шоколадные маршмэллоу - нежное, воздушное как облако, в меру сладкое, с приятным вкусом и ароматом какао лакомство. Его очень легко и просто приготовить в домашних условиях. Для его приготовления вам понадобится кулинарный термометр, миксер и самые обычные ингредиенты, которые найдутся в каждом доме. Попробовав этот десерт, вы в магазине даже голову не повернёте в сторону одноимённого кондитерского изделия.

На сайте вы найдёте и другие варианты этого замечательного десерта - Ванильные маршмэллоу, Маршмэллоу с ягодами малины, а также Клубничные маршмэллоу.

Для приготовления маршмэллоу понадобится инвертный сироп, рецепт которого можно посмотреть здесь.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Первым делом замачиваем желатин в 105мл холодной воды на 15 минут. Отдельно смешиваем какао с 90мл горячей воды до однородности.
    1.какао с водой
  2. В кастрюле соединяем сахар, инвертный сироп и 120мл воды. Ставим кастрюлю на огонь, варим сироп до температуры 121 градус.
    2.варим сироп
  3. Пока варится сироп в большой миске или в чаше кухонного комбайна соединяем набухший растопленный желатин и смесь воды и какао. Когда температура сиропа достигнет 115 градусов, включаем миксер и начинаем взбивать на маленькой скорости смесь из какао и желатина.
    3.взбиваем желатин с какао
  4. Готовый горячий сироп вливаем тонкой струйкой в чашу миксера. Взбиваем 10 минут, постепенно добавляя скорость, до увеличения в объёме и получения пышной блестящей перламутровой массы.
    4.взбиваем маршмэллоу
  5. Переливаем полученную массу в заранее подготовленную форму. Очень удобна для этого силиконовая форма(у меня 22х22см). Дно и бока формы слегка смазываем растительным маслом без запаха. Можно маршмэллоу выливать в смазанную маслом металлическую рамку, установленную на смазанный силиконовый коврик или пергамент. Оставляем стабилизироваться на 6-8 часов(можно на ночь) при комнатной температуре.
    5.ввливаем в форму
  6. Бумагу для выпечки смазываем растительным маслом, переворачиваем на неё застывший пласт маршмэллоу. Острым ножом, смазанным растительным маслом делаем разрезы. Кубики маршмэллоу обваливаем в смеси сахарной пудры и какао в равных количествах. Храним маршмэллоу в плотно закрывающемся контейнере при комнатной температуре. Приятного аппетита!
    6.разрезаем обваливаем в какао

Комментарии2

Алла Волкова
Алла Волкова
Ух ты! Очередная вкусняшка, которую я все никак не могу собраться сделать:)) Теперь уж обязательно попробую, только в каждый кубик до застывания по орешку добавлю;)) И ещё на очереди клубничный тарт :)) Спасибо Вам за рецептики!!!