Шоколадные капкейки с вишней
Ингредиенты
| Для теста | |
| 300 гр. | мука |
| 100 гр. | какао |
| 75 гр. | сливочное масло |
| 1 | яйца |
| 250 гр. | сахар |
| 150 мл | йогурт |
| 100 мл | крепкий кофе |
| 1 чайн. лож. | сода |
| 1 чайн. лож. | разрыхлитель |
| Для начинки и крема | |
| 160 гр. | белый шоколад |
| 270 гр. | сливки 35% |
| 110 гр. | сливки 35% для взбивания |
| 16 шт. | вишня замоченных в алкоголе |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:4 из 5
Капкейки - маленькие торты или пирожные, давно и прочно вошли в нашу жизнь. Готовятся они быстрее и проще чем торты.
Здесь можно использовать почти любое бисквитное или кексовое тесто, серединку заполнить разнообразными начинками. Крема используются самые разные: белковые, масляные, на основе шоколада и сливочного сыра. В общем, простор для фантазий.
Мой вариант капкейков - это очень шоколадный кекс с нотками кофе. В серединке прячется "пьяная" вишня. Можно делать и не "пьяную", а шоколадную конфетку с вишней. Технологию приготовления этой конфетки я описала ниже, а ещё, можно посмотреть в рецепте "Торт, капкейки и кейкпопсы Красный бархат". Крем я приготовила на основе сливок и белого шоколада, с добавлением розовой воды.
Вкус: сливочный, шоколадный
Кухня: Американская кухня
Метки: вишня
- Ингредиенты для теста: 300гр. муки 100гр. какао 75гр. сливочного масла 1 яйцо 250гр. сахара 150мл йогурта 100мл крепкого кофе 1 чайн. лож. соды 1 чайн. лож. разрыхлителя
- В миске перемешиваем просеянную муку, какао, разрыхлитель, соду и половину сахара.
- В другой миске растираем размягчённое сливочное масло с оставшимся сахаром. Добавляем яйцо и перемешиваем. Вводим по очереди йогурт и кофе.
- В масляную смесь, частями, добавляем мучную и хорошо перемешиваем.
- В формочки для кексов заполняем тестом на 2/3. Выпекаем в хорошо разогретой духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем на сухую лучинку.
- Для начинки капкейков и крема нам понадобиться: 160гр. белого шоколада 270гр. сливок 33-35% жирности 110гр. сливок 33-35% жирности(для взбивания) вишня без косточек, замоченная в алкоголе(по количеству кексов.
- 270гр. сливок разогреваем до 80 градусов. В три приёма выливаем сливки на измельчённый шоколад, каждый раз хорошо перемешиваем до однородности. Можете добавить экстракт ванили. У меня розовая вода.
- Сливки с шоколадом остужаем. Добавляем оставшиеся сливки и хорошо перемешиваем.
- Миску с шоколадно-сливочной массой накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на три часа для стабилизации.
- Остывшую массу хорошо взбиваем. Получается воздушный, хорошо держащий форму крем.
- Кофейной ложкой вынимаем часть мякиша из остывших кексов. В образовавшиеся отверстия выкладываем вишенки, доливаем образовавшийся сок с алкоголем. Если вы готовите капкейки для детей, можно замороженные вишенки или другие ягоды обмакнуть в растопленный шоколад. Шоколад на ягоде тут же застывает и получается шоколадная конфетка со свежей ягодой. Этот метод я уже описывала в рецепте "Торт, капкейки и кейкпопсы Красный бархат".
- Сверху отсаживаем сливочно-шоколадный крем. Украшаем коктейльной вишенкой. Приятного аппетита!!!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии3
крем не получился
Елена, очень жаль! Может сливки не той жирности были или шоколад с маленьким содержанием какао?
Лариса,спасибо за ответ.Возможно,дело в шоколаде.я брала магазинный белый ,на такое количество сливок крем получился жидкий.Сейчас думаю куда его применитт.Очень люблю ваш блог.Спасибо что радуете нас интересными рецептами.
