Шоколадные капкейки с вишней

Шоколадные капкейки с вишней

Ингредиенты

Для теста
300 гр.мука
100 гр.какао
75 гр.сливочное масло
1 яйца
250 гр.сахар
150 млйогурт
100 млкрепкий кофе
1 чайн. лож.сода
1 чайн. лож.разрыхлитель
Для начинки и крема
160 гр.белый шоколад
270 гр.сливки 35%
110 гр.сливки 35% для взбивания
16 шт.вишня замоченных в алкоголе

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
4 из 5

Капкейки - маленькие торты или пирожные, давно и прочно вошли в нашу жизнь. Готовятся они быстрее и проще чем торты.

Здесь можно использовать почти любое бисквитное или кексовое тесто, серединку заполнить разнообразными начинками. Крема используются самые разные: белковые, масляные, на основе шоколада и сливочного сыра. В общем, простор для фантазий.

Мой вариант капкейков - это очень шоколадный кекс с нотками кофе. В серединке прячется "пьяная" вишня. Можно делать и не "пьяную", а шоколадную конфетку с вишней. Технологию приготовления этой конфетки я описала ниже, а ещё, можно посмотреть в рецепте "Торт, капкейки и кейкпопсы Красный бархат". Крем я приготовила на основе сливок и белого шоколада, с добавлением розовой воды.

Метки: вишня
  1. Ингредиенты для теста: 300гр. муки 100гр. какао 75гр. сливочного масла 1 яйцо 250гр. сахара 150мл йогурта 100мл крепкого кофе 1 чайн. лож. соды 1 чайн. лож. разрыхлителя
    Ингредиенты для теста: 300гр. муки 100гр. какао 75гр. сливочного масла 1 яйцо 250гр. сахара 150мл йогурта 100мл крепкого кофе 1 чайн. лож. соды 1 чайн. лож. разрыхлителя
  2. В миске перемешиваем просеянную муку, какао, разрыхлитель, соду и половину сахара.
    В миске перемешиваем просеянную муку, какао, разрыхлитель, соду и половину сахара.
  3. В другой миске растираем размягчённое сливочное масло с оставшимся сахаром. Добавляем яйцо и перемешиваем. Вводим по очереди йогурт и кофе.
    3.
  4. В масляную смесь, частями, добавляем мучную и хорошо перемешиваем.
    В масляную смесь, частями, добавляем мучную и хорошо перемешиваем.
  5. В формочки для кексов заполняем тестом на 2/3. Выпекаем в хорошо разогретой духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем на сухую лучинку.
    5.
  6. Для начинки капкейков и крема нам понадобиться: 160гр. белого шоколада 270гр. сливок 33-35% жирности 110гр. сливок 33-35% жирности(для взбивания) вишня без косточек, замоченная в алкоголе(по количеству кексов.
    6.
  7. 270гр. сливок разогреваем до 80 градусов. В три приёма выливаем сливки на измельчённый шоколад, каждый раз хорошо перемешиваем до однородности. Можете добавить экстракт ванили. У меня розовая вода.
    7.
  8. Сливки с шоколадом остужаем. Добавляем оставшиеся сливки и хорошо перемешиваем.
    8.
  9. Миску с шоколадно-сливочной массой накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на три часа для стабилизации.
    Миску с шоколадно-сливочной массой накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на три часа для стабилизации.
  10. Остывшую массу хорошо взбиваем. Получается воздушный, хорошо держащий форму крем.
    10
  11. Кофейной ложкой вынимаем часть мякиша из остывших кексов. В образовавшиеся отверстия выкладываем вишенки, доливаем образовавшийся сок с алкоголем. Если вы готовите капкейки для детей, можно замороженные вишенки или другие ягоды обмакнуть в растопленный шоколад. Шоколад на ягоде тут же застывает и получается шоколадная конфетка со свежей ягодой. Этот метод я уже описывала в рецепте "Торт, капкейки и кейкпопсы Красный бархат".
    Кофейной ложкой вынимаем часть мякиша из остывших кексов. В образовавшиеся отверстия выкладываем вишенки, доливаем образовавшийся сок с алкоголем. Если вы готовите капкейки для детей, можно замороженные вишенки или другие ягоды обмакнуть в растопленный шоколад. Шоколад на ягоде тут же застывает и получается шоколадная конфетка со свежей ягодой. Этот метод я уже описывала в рецепте "Торт,капкейки и кейкпопсы Красный бархат".
  12. Сверху отсаживаем сливочно-шоколадный крем. Украшаем коктейльной вишенкой. Приятного аппетита!!!
    12.

Комментарии3

Елена Кабак
Елена Кабак
крем не получился
Лариса Троцюк
Елена, очень жаль! Может сливки не той жирности были или шоколад с маленьким содержанием какао?
Елена Кабак
Елена Кабак
Лариса,спасибо за ответ.Возможно,дело в шоколаде.я брала магазинный белый ,на такое количество сливок крем получился жидкий.Сейчас думаю куда его применитт.Очень люблю ваш блог.Спасибо что радуете нас интересными рецептами.